Turşu değeri: ev yapımı tarifler

Birçok ev hanımı, kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için salamura değerli tarifler arıyor. Halk arasında "ahır" olarak adlandırılan bu mantarlar, ısıl işlem sonrası doku, renk ve şeklin korunmasından etkilenir. Turşunun tadı ve aromasını kolayca emerler. Sadece kullanabileceğiniz tüm pişirme yöntemlerini değil, aynı zamanda ürünlerin doğru şekilde hazırlanmasını da dikkate almaya değer.

Valui turşusu yapmak mümkün mü

Külçelerin şartlı olarak yenilebilir mantarlar olmasına rağmen, doğru pişirilmeleri şartıyla hiç kimse bunların kullanımını yasaklamaz.

Tuzlu veya salamura ürünü yedikten sonra zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacak katı kurallar vardır:

1. Olgunlaşmış ve şüpheli toplamayın.
2. Süt suyunu ortadan kaldıran ısıl işlem veya ön ıslatma işleminden geçmek zorunludur (sağlık için tehlikeli olan odur). Çiğ veya kuru yemeyin.

Salamura değerinin yararları ve zararları

Russula ailesinden gelen valui, karışık ormanların nemli yerlerinde büyür; pratikte özellikle tıbbi amaçlar için hasat edilmezler. Ancak yemeklerde hazır formda vücuda fayda sağlarlar.

Özellikleri:

• bir kişiye et ve yumurta göstergelerini 2 kat aşan gerekli doğal protein kaynağını sağlamak;
• dekapajdan sonra bile, valuei mantarları karbonhidratları, potasyumu, çoklu doymamış yağları ve fosforu tutar;
• kanıtlanmış anti-enflamatuar ve immünomodülatör etki;
• kalp atış hızını ve kan basıncını normalleştirebilen;
• Değerli, iyi bir antioksidandır.

Bu mantarlarda kitin varlığına bağlı olarak emilimi ve sindirimi olumsuz etkileyen kontrendikasyonlar vardır. Bu nedenle ürünü gastrointestinal problemleri olan kişiler ve 12 yaşın altındaki çocuklar için kullanmamalısınız.

Asitleme için değerlerin hazırlanması

Valui, onu çeşitli zararlılara çekici kılan çok hassas bir mantardır. Bacak daha sık acı çekiyor ve bu da biraz sertliğe sahip. Bu nedenle dekapaj için kapak kullanmak daha iyidir.

Başarılı bir tedarik için gerekli olan bazı kurallar daha var:

1. Sadece açılmamış şapkaya sahip genç değerleri seçin.
2. Hasattan hemen sonra pişirmeye başlayın.
3. Ürünü gözden geçirin, çöpten arındırın.
4. Her birini bir süngerle durulayın, ince bir filmi soyun.
5. Büyük harfleri kesin.
6. Acıyı gidermek için uzun süre bekletin.

Son hazırlık aşaması çok önemlidir. Bu mantarlarda bulunan toksik maddelerden ve acılıktan kurtulmaya yardımcı olacak kişidir.

Asitlemeden önce ıslatmanın değeri ne kadar

Kışın dekapaj öncesi değeri suda tutmak için ideal zaman 2 veya 3 gün olarak kabul edilir. Bu süre zarfında sıvıyı günde birkaç kez değiştirmek gerekir. Bu durumda, kabı karanlık bir yere koymak, baskı kurmak daha iyidir.

Bazı ev kadınlarının o kadar zamanı yoktur. Mahsulü birkaç kez 15 dakika kaynatıyorlar, her zaman bulaşıklardaki suyu değiştiriyorlar.

Değerli mantar turşusu nasıl yapılır

Bugüne kadar, dekapaj için birçok seçenek var, ancak en popüler olanları var: soğuk ve sıcak yöntemler. Teknolojide farklılık gösterirler, ancak aile sonuçtan mutlu olacaktır. Onları daha detaylı düşünmelisiniz.

Valueev'in sıcak marine edilmesi

Isıl işleme rağmen, mahsul sağlam kalacak ve yumuşaklığını ve tadı hassasiyetini koruyacaktır.

Pişirme süreci:

1. 3 gün suda bekletildikten sonra değeri 30 dakika kaynatın.
2. Sıvıyı değiştirin, tuz ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
3. Altında zaten reçeteli baharatlar bulunan sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
4. Sıcak turşuyla örtün.

Sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra saklayın.

Valueev'in soğuk dekapajı

Bu yöntem, mantarları tahta fıçılarda toplamak için daha uygundur ve odun acıyı değerinden alabilir.

Üretim teknolojisi:

1. "Sessiz avdan" sonra, mahsulü hemen ayırın, bacaklarını kesin ve durulayın.
2. Daha sonra birkaç kez değiştirilmesi gereken suyla doldurun, 3 gün bekletin.
3. Marine etmeden önce Valui'yi tekrar durulayın.
4. Kavanozları veya fıçıları katmanlara koyun, üzerine kaba tuz, defne, frenk üzümü veya kiraz yaprağı ve karabiber serpin.
5. Baskıyı, mantar suyu öne çıkacak şekilde ayarlayın.

Mantarların tamamen tuzlanıp tüketime hazır hale gelmesi 1,5 ay sürecektir.

Turşu değeri tarifleri

Şimdi, evde çeşitli baharatlar kullanarak inek ahırlarının (valui) nasıl marine edileceğine daha yakından bakmaya değer. Her yöntem iyidir, yeni tatlar ve unutulmaz bir aroma verir. Hazırlanan mantarlar daha sonra yıkanabilir ve çeşitli yemeklerde bileşen olarak kullanılabilir. Salatalara, çeşitli garnitürlere ve ete eklenirler. Ayrıca bitkisel yağ ile dökülmüş atıştırmalık olarak da servis edilir.

Klasik salamura değer tarifi

Herhangi bir evde bir bakkal setinin bulunabileceği en yaygın yöntemle pişirmeye başlamak daha iyidir.

Kompozisyon:

• değeri - 3 kg;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 7 adet;
• tuz (deniz veya sadece kaba) - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• karanfil çiçekleri - 5 adet;
• şeker - 30 g;
• Defne yaprağı;
• yenibahar.

Tüm adımları tekrarlayarak turşu yapın:

1. Önceden ıslatılmış valuiyi yaklaşık 60 dakika suda bekletin, buna biraz tuz ekleyin.
2. Her bir şapkayı musluğun altında durulayın.
3. Bir tencerede 20 dakika kaynatın.
4. Bir kevgir kullanarak sıvıyı boşaltın.
5. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tüm baharatları ve sirkeyi 1 litre suyla seyreltin.
6. İçerisindeki mantarları tekrar çeyrek saat kısık ateşte kaynatın.
7. Değeri oluklu bir kaşıkla kavanozlara (sterilize edilmiş) koyun ve boyuna kadar sıcak turşuyu dökün.

Kapatın, soğutun ve saklayın.

Tuzsuz dekapaj için reçete

Bu şekilde marine edilen kokulu değer, teknoloji biraz değiştirilerek hazırlanır.

Ürün seti:

• yenibahar ile karanfil - 8 adet;
• inek ahırları - 2 kg;
• sirke - 100 ml;
• defne yaprağı - 4 adet.

Ayrıntılı tarif açıklaması:

1. Değerli eşyalarınızı her zamanki gibi 3 gün bekletin.
2. Ateşin üzerinde kaynayan suya bir kevgir içine 5 dakika batırarak haşlayın. Tüm mantarlar aynı anda sığmaz, küçük gruplar halinde yayılmalıdır.
3. Küçük tabakalar halinde yayın, kaba tuz serpin. Ahırlar bitene kadar adımları tekrarlayın.
4. Zulüm altında karanlık ve serin bir yerde 2 gün bekletin.
5. Süre geçtikten sonra durulayın ve dekapaj kavanozlarına yerleştirin.
6. 1 litre sudan salamurayı kaynatın, baharat ekleyin. 10 dakika ocakta tutun.
7. Hemen bununla mantarları örtün ve kapakları sıkın.

İçerik soğuduğunda mahzene koyun.

Hardallı kış için turşu değeri mantar tarifi

Yeni içerik - yeni tat. Bu boşluk, et yemeklerine ek olarak mükemmeldir.

Kompozisyon:

• hardal tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
• Valui (suda önceden terbiye edilmiş) - 1 kg;
• tuz (iyotlu çalışmaz) - 50 g;
• sirke% 9-35 ml;
• şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l;
• defne yaprağı, yenibahar, karabiber.

Değer koruma şu şekilde yapılmalıdır:

1. Musluk suyu, tuz dökün ve yarım saat kaynatın.
2. Bir kevgir at ve bekle.
3. Yukarıda açıklanan tüm malzemeleri bir tencereye batırın, hazırlanan ahırları ekleyin ve alevi azaltarak 20 dakika pişirin.
4. Doğrudan bir tencerede soğutun ve ardından temiz kavanozlara koyun.
5. Turşunun bulaşıkları boyuna kadar doldurması gerekir.

Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere gönderin.

Aspirinli mantar turşusu

Bu tarifteki aspirin koruyucu olarak işlev görecektir.

Turşu ürünleri:

• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• taze hasat değeri - 1 kg;
• aspirin - 2 tablet;
• dereotu - 1 çiçeklenme;
• sarımsak - 2 diş;
• karabiber - 5 bezelye;
• su (filtrelenmiş) - 1 l;
• Defne yaprağı.

Sıcak pişirme:

1. Değeri birkaç gün bekletin, bulutlu suyu her 10 saatte bir değiştirin.
2. Durulayın, kaynattıktan sonra 40 dakika orta ateşte uygun bir kapta pişirin ve köpüğü alın.
3. Sıvıyı boşaltın, musluğun altında durulayın.
4. Tuzlu suyu sudan ayrı olarak kaynatın, tuz ekleyin. Mantarları kaynayan bir karışıma batırın ve yarım saat daha pişirin. Kapatmadan birkaç dakika önce defne yaprağı ekleyin.
5. Her kabın dibine aspirin, dereotu, karabiber ve sarımsak koyarak bir kap hazırlayın.
6. Isıyı kapatmadan tencerenin içindekileri dağıtın.

Cap, baş aşağı soğutun.

Vişne ve frenk üzümü yaprakları ile Valuev mantarlarının turşusu için tarif

Bu tarif ile misafirlerinizi atıştırmalık bir yemekle şaşırtabilirsiniz.

Malzemeler:

• ahırlar - 1,5 kg;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• rendelenmiş yaban turpu kökü - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, defne yaprağı.

Adım adım rehber:

1. Önceden ıslatılmış valuiyi yarım saat kaynatın. Sıvıyı boşaltın.
2. Bir emaye leğene bir litre su dökün, siyah frenk üzümü yaprakları ve kirazlar hariç tüm baharatları bir defada ekleyin. Bunları teneke kutuların altına dağıtın.
3. Valuiyi mantar turşusuna daldırın, kaynayan bir bileşimde bir saatin çeyreği boyunca tutun ve saklamak için hemen kavanozların arasına dağıtın.

Mühürledikten sonra ters çevirin ve soğutun.

Acı Biber Turşusu Değerli Tarif

Bir ziyafet sırasında sofrayı süsleyecek hazır baharatlı atıştırmalıkların bu versiyonu.

Malzemeler:

• sarımsak - 5 diş;
• değeri - 1 kg;
• tuz, şeker - her biri 20 g;
• sirke - 50 ml;
• Şili;
• siyah, yenibahar.

Eylemlerin algoritması:

1. Her seferinde yeni su dökerek, ıslatılmış valuileri 2 geçişte 10 dakika kaynatın.
2. Sıvıyı bir kevgir ile boşaltın.
3. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye 500 ml sıvı dökün, şeker, yenibahar ve karabiber ekleyin. Yaklaşık çeyrek saat kaynatın ve soğutun.
4. Acı biber ve sarımsağı ince ince doğrayın ve mantarlarla karıştırın, kavanozlara yerleştirin.
5. Süzülmüş turşuyu ve mantarı dökün.

Depoya koyun.

Havuçlu turşu değeri

Kış için sıcak marine edilmiş değerli şapkalar için mükemmel bir tarif.

İş parçasının bileşimi:

• inek ahırları - 0,5 kg;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 5 adet;
• havuç - ¼ adet;
• sirke - 30 ml;
• karanfil - 3 adet;
• tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• ampul;
• Defne yaprağı.

Detaylı Açıklama:

1. Islatılmış ve iyi yıkanmış valuiyi suyla bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Sıvıdan kurtulmak için bir kevgir atın.
3. Salamura salamurasını, suyu baharat ve doğranmış sebzelerle kaynatıp ayrı ayrı kaynatın. Havuç ve soğan pişene kadar pişirin.
4. Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Marine ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

Kaç gün sonra salamura valui yenebilir

Hepsi, ürünü marine etmek için seçilen yönteme bağlıdır. Yani soğuk kompozisyon ile hazırlanırlarsa değerlerin kullanılabilir hale gelmesi 2 ayı bulacaktır.

Sıcak marine seçeneği, ürünlerin yaklaşık 2 hafta demlenmesine izin verir. Bazı durumlarda terim kısalır.

Kalori içeriği

Taze Valui mantarlarının enerji değeri düşüktür - sadece 29 kcal.

Bitmiş formda, kalori içeriği yemeğin bileşimine bağlıdır ve servis için bitkisel yağ kullanılırsa büyük ölçüde artabilir.

Saklama hüküm ve koşulları

Turşu değerleri, doğrudan aşağıdaki faktörlere bağlı olarak farklı raf ömrüne sahiptir:

• pişirme teknolojisi;
• saklanacakları bulaşıkların temizliği;
• koruyucuların varlığı;
• teneke kutulardaki kapakların kalitesi;
• sıcaklık rejimi.

Tüm kurallara uyulursa, mantarlar sterilize edilmiş cam kavanozlara konur, sıkıca kapatılır ve soğuk bir yerde saklanır, o zaman ürün bir yıl boyunca uygun olacaktır.

Sonuç

Turşu değeri tarifleri çeşitlidir. Yıkandıktan sonra, bitmiş ürün kızartılabilir ve çorbalar halinde pişirilebilir ve ayrıca atıştırmalık salatalarının bileşimine eklenebilir. Yine popüler olan basit bir servis için, şapkaları ince doğranmış soğanlarla süslemek, yağ eklemek ve otlar serpmek yeterlidir.

Önerilen girişler

Hızlı elma turşusu nasıl yapılır

Elma turşusu neden faydalıdır?

Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Elmalı Alman domatesleri

Kahverengi domates turşusu

Turşu

Kış için turp

Kış için eğrelti otu hasadı: kurutma, dondurma

Sarımsaklı ve sarımsaksız turşu bektaşi üzümü: kış hazırlıkları için tarifler