Pancar tarifleri başında

Geçtiğimiz 100 yılda, Rusya'daki pancar üstleri uygun saygıyı görmeyi bıraktı, ancak boşuna. Güney ülkeleri, Avrupa ve Amerika'da hala pancardan daha değerli bir ürün olarak kabul edilmektedir. Pancar üstleri tarifleri o kadar çeşitlidir ki yeşil salatalar ve otlar bile onunla eşleşemez. Aslında pancarın tepelerinde pancar köklerinden daha fazla vitamin ve besin bulunur.

Pancar üstlerinden ne pişirilebilir

Deneyimli şefler, pancar üstlerinin çeşitli yemeklere ve sıra dışı tatlara tam olarak ne getirebileceğinin farkındadır ve yararlı özelliklerini aktarır. Geleneksel ulusal mutfaklarda bazı yemekleri onsuz hayal etmenin zor olduğu boşuna değildir. Yani, Rus mutfağında, tek bir botvinya onsuz yapamaz ve Belarus mutfağında soğuk bir tencere. Ünlü Gürcü pkhali ve Oset turtaları için dolgular genç pancar üstlerinden yapılır ve Ermeniler arasında fermente süt ürünleri ve baharatlı otlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Pancar üstleri yalnızca birinci, ikinci yemek ve salataların yanı sıra güveç ve diğer çeşitli hamur işlerini hazırlamak için de kullanılabilir. Üstelik ondan lezzetli bir sos bile hazırlanıyor. Pancar üstlerinden fotoğraflı çeşitli yemekler için en lezzetli tarifler makalede ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

Kendi arazilerinin mutlu sahipleri için pancar yetiştirmek zor değil. Piyasadaki pancar üstlerini seçen geri kalanlar, güçlü ve kısa saplı parlak ve elastik yeşillikleri tercih etmelidir.

Pancar üstlerini mutfak işleme için hazırlamanın ana aşaması, onları iyice durulamaktır. Bu ilk önce suyla dolu büyük bir kapta yapılır. Son olarak, yeşillikler akan su altında yıkanır ve bir havluyla hafifçe kurutulur.

Yani, çoğu tarifte bu yeşil yiyecekler birbirinin yerine kullanılabilir.

Pancar salataların başında

Pancar yeşillikleri salataları her şeyden önce çok popülerdir, çünkü tüm yararlı unsurlar içlerinde tamamen korunmuştur.

Pancar üstlerinden vitamin salatası

Bu salata, en taze ve en lezzetli sebze ve otlardan hazırlanır, bu nedenle sıcak bir yaz günü için bu yeri doldurulamaz ve çok sağlıklı bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

• bir demet pancar başı;
• bir demet yeşil sarımsak veya soğan, maydanoz ve dereotu;
• 1 taze salatalık;
• 1 tatlı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. doğal elma sirkesi;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin veya susam yağı;
• tadına bakmak için tuz.

Bu tarifteki en önemli şey, keskin ve kullanışlı bir bıçakla stok yapmak ve her şeyi ince bir şekilde doğramaktır.

1. Tüm sebzeler ve otlar soğuk suyla durulanır.
2. Sonra ince kıyılırlar.
3. Salatalığı ve dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.
4. Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır, tuz eklenir, elma sirkesi ve bitkisel yağ doldurulur.
5. İyice karıştırın ve muhteşem bir vazoda servis yapın.

Yumurtalı nefis pancar salatası

Yumurtalar, taze pancar yeşil salatasına tokluk ve besin değeri katar.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr taze genç pancar üstleri;
• 50 gr yeşil marul yaprağı;
• 30-50 gr dereotu ve maydanoz - isteğe bağlı;
• 1 sert haşlanmış yumurta;
• ½ limon;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Tüm pancar üstleri ve yeşillikleri ince doğranmış;
2. Yumurta soyulur, ince ince doğranır ve yarım limonun suyuyla karıştırılır. İyice çırpın.
3. Doğranmış yeşillikler tereyağı ile karıştırılır, bir yumurta limonla dövülür ve tuzlanır.

Pancar üstleri ile köylü salatası

Malzemelerin bileşimi açısından bu salatadan daha basit bir şey hayal etmek zor, bu kadar açıklayıcı bir isme sahip olduğu hiçbir şey için değil. Bu arada, tarife göre uygun şekilde hazırlanan bir yemek inanılmaz derecede lezzetli ve çok sağlıklı çıkıyor.

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr pancar başı;
• 2 orta boy soğan;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Pancar üstleri yaprak saplarına ve yaprak bıçaklarına bölünmüştür.
2. Yaprak sapları küçük parçalara (yaklaşık 1 cm) kesilir ve 3 dakika kaynar suda kaynatılır. Daha sonra çıkarılır ve soğutulur.
3. Yaprak bıçakları yıkanır, ince kıyılır ve az miktarda tuzla karıştırılarak elde yoğrulur.
4. Soğanı ince ince doğrayın.
5. Saplardan ve bitkisel yağdan eşit miktarda kaynatma karıştırın.
6. Tek bir kapta yaprakları, haşlanmış çelikleri ve soğanları birleştirin, hazırlanan karışımın üzerine dökün ve gerekirse tuz ekleyin.

Yeşillik ve pancar üstleri ile sağlıklı salata

Bu tarife göre salata genellikle genç pancar yapraklarından yapılır. Olgun pancarların üst kısımlarını kullanırsanız, önceden kaynatılır.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr pancar;
• Otlu 200 gr turp;
• küçük bir demet yeşil salata (50 g);
• bir demet dereotu, kereviz, maydanoz;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. üzüm sirkesi;
• tuz ve öğütülmüş karabiber tadı.

Hazırlık:

1. Zaten olgunlaşmış pancarların üst kısımları tuzlu suda 10 dakika kaynatılır. Gençler taze kullanılıyor.
2. Soğutulan yeşillikler ince ince kıyılır.
3. Marul yaprakları ince şeritler halinde kesilir, turplar - küpler halinde, yeşillikler - ince kıyılır.
4. Ayrı bir küçük kapta yağ, sirke, tuz ve karabiberi karıştırın.
5. Salatayı bu sosla dökün, iyice karıştırın ve 10 dakika demlendikten sonra tadına bakabilirsiniz.

Gürcü usulü pancar yeşili meze salatası

Bu ulusal yemekte, pancar yeşillerinin tadı, fındık ve sarımsak ile çok uyumlu bir şekilde tamamlanmaktadır.

İhtiyacın olacak:

• 100 gr pancar;
• 1 kırmızı soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 50 gr maydanoz;
• 50 gr kişniş;
• 1/3 su bardağı kabuklu ceviz
• 1 yemek kaşığı. l. Acıka;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. balzamik sirke;
• gerektiği kadar tuz ve tadı.

Hazırlık:

1. Pancar üstleri yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve kaynar suya batırılır, 10 dakika kaynatılır.
2. Bir kevgir içine atarak soğutun.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsak ve otları ince ince doğrayın.
4. Somunlar, bir ezme veya oklava kullanılarak ezilir.
5. Üstleri soğan ve otlarla karıştırın, acıka, yağ ve sirke karışımı ile tatlandırın.
6. Hem küçük bir salata kasesinde hem de yeşil kütleden küçük toplar oluşturarak servis edebilirsiniz.

Pancar üstleri ile ilk kurslar

Pancar yeşillikleri, birçok ulusal ilk yemeğin yapılmasının ana bileşenlerinden biridir. Bu pancar, botvinya, chlodnik ve sarnapur ve hatta pancar çorbasıdır.

Pancar üstleri için klasik tarif

Botvinya, pancar üstleri ve çeşitli bahçe otları, salatalıklar ve haşlanmış veya tütsülenmiş balıkların eklenmesiyle kvas ile yapılan soğuk bir çorba olan ulusal bir Rus yemeğidir.

Yemek, üretimi oldukça zahmetli olduğundan ve klasik tarife göre pahalı balık türlerinin kullanılmasını gerektirdiğinden pratik olarak kullanımdan kaldırıldı. Ancak özel günlerde şenlikli bir yemek olarak deneyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1,25 litre tatlı ve ekşi doğal kvas;
• 1 bardak doğranmış kuzukulağı ve ısırgan otu;
• 100 gr dereotu;
• Üstleri olan 3 genç pancar;
• 1,5 yemek kaşığı. l. rendelenmiş yaban turpu;
• ½ fincan doğranmış yeşil soğan;
• 1.5 taze salatalık;
• Mümkünse ve istenirse 100 gr hodan (salatalık otu);
• ½ limon;
• 1 çay kaşığı hazır hardal;
• 1 çay kaşığı. tuz ve şeker;
• 0,5 su bardağı pancar suyu;
• 0,4-0,5 kg kırmızı balık karışımı (yıldız mersin balığı, mersin balığı, somon).

İmalat:

1. Pancar üstleri ile birlikte yıkanır ve 5-10 dakika kaynar suda yumuşayana kadar kaynatılır.
2. Kuzukulağı aynı et suyunda 3 dakikadan fazla olmamak üzere buharda pişirilir.
3. Isırgan otu sadece kaynar su ile haşlanır ve bir kevgir içinde atılır.
4. Dereotu ve yeşil soğan dahil tüm yeşillikleri olabildiğince küçük doğrayın.
5. Pancarları kaba bir rende üzerine sürün.
6. Pancarları doğranmış otlarla birleştirin ve tuzla ezin.
7. Aynı zamanda, limonun yarısından lezzet kesilir, bir bıçakla doğranır ve sıkılmış limon suyu, hardal, yaban turpu, pancar suyu ile birleştirilir.
8. Bütün bu pansuman kvas ile karıştırılır ve elde edilen sıvı sebze kütlesinin üstüne dökülür.
9. İnce doğranmış salatalığı ekleyin ve 15-20 dakika infüzyon için soğuk bir yere gönderin.
10. Bu sırada balık hazırlanıyor. Botvinia için hem çiğ hem de taze tuzlanmış ve hatta tütsülenmiş balıkları kullanabilirsiniz.
11. Tuz, karabiber, dereotu ve defne yaprağı ilavesiyle az miktarda suda farklı balık türlerinden bir dizi küçük parça kaynatılır.
    
    Dikkat! Taze balığı 10 dakika, tuzlanmış veya tütsülenmiş balığı 2-3 dakika kaynatın. Botvinia'da kullanılmak üzere balık kaynatmak zorunludur!
12. Haşlanmış balık parçaları soğutulmuş çorba tabanına konur ve masanın üzerine bir araya getirilir.

Pancar yapraklarından balık ile botvinya nasıl pişirilir

Daha az değerli balık türlerinin kullanıldığı ve istenirse kerevit boyunlarının eklendiği botvinia yapmak için biraz farklı, biraz daha basit bir tarif var.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 220 gr pancar;
• 170 gr pancar;
• 120 gr turna levrek ve somon;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 8 kanserli boyun (isteğe bağlı ve olası);
• 60 gr kuzukulağı;
• 80 gr salatalık;
• 30 gr yeşil soğan;
• 20 gr dereotu;
• birkaç kekik ve tarhun sapı;
• 240 ml ekmek kvası;
• 30 gr yaban turpu ve hardal;
• 5 lavrushka yaprağı;
• 20 ml limon suyu;
• tadına göre tuz ve şeker;
• 1 gr karabiber.

İmalat:

1. Kalın dipli bir tencereye 1 litre su dökün ve soğan, dereotu, havuç, kekik, tarhun, defne yaprağı ve karabiber koyun.
2. Ateşe verin ve kaynattıktan sonra suya balık ve kerevit boyunlarını koyun.
3. Yaklaşık 7-8 dakika pişirin, ardından balık ve kerevitleri çıkarın, soğutun ve suyu süzün ve ayrı bir kaba 240 ml dökün.
4. Pancarları pişene kadar kaynatın ve 120 ml et suyu dökün.
5. Pancar üstleri kaynar tuzlu suda 1-2 dakika haşlanır ve soğutulur.
6. Beyazlatılmış üstler ve diğer yeşillikler ince ince doğranır, salatalık ve haşlanmış pancar küpler halinde kesilir.
7. Doğranmış tüm bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır, yaban turpu, hardal, biraz şeker ve tuz, limon suyu eklenir.
8. Pancar suyunu, balık suyunu ve kvasayı dökün.
9. Son anda balık parçalarını ve kerevit boyunlarını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin.

Pancar yaprağı çorbası tarifi

Tarifi Ermeni mutfağına ait olan pancar üstlerinden alışılmadık bir fermente süt çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ½ fincan kuru yeşil bezelye;
• ¼ bir bardak pirinç;
• bir demet pancar başı;
• 750 gr kefir;
• birkaç dal kişniş ve nane;
• kara ve kırmızı biber ve tuzu tatlandırın.

Hazırlık:

1. Bezelye yıkanır, bir tencereye konur, 1 litre soğuk suya dökülür ve yaklaşık 40 dakika yumuşayana kadar pişirilir, ortaya çıkan köpük periyodik olarak çıkarılır.
2. Pirinci pişirmeden 8 dakika önce tavaya dökün.
3. Ayrı bir tencerede, şeritler halinde kesilmiş pancar üstlerini 200 ml suda 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Üstler et suyu ile birlikte bezelye ve pilavın kaynatılıp tuzlandığı bir tencereye dökülür.
   
5. Doğranmış yeşillikleri ekleyin, 3-4 dakika daha kaynatın.
6. Hazır çorba ocaktan alınır, kefir veya yoğurt eklenir (Ermeni mutfağının orjinal tarifinde matsun kullanılmıştır).
7. Kaselerde çorba, öğütülmüş biberle tatlandırılır.

Üstleri ile genç pancarlardan pancar tarifi

İhtiyacın olacak:

• Üstü 1 kg pancar;
• 1 limon;
• 150 gr dereotu, maydanoz ve yeşil soğan;
• 300 gr salatalık;
• 300 gr turp;
• yaklaşık 2,5 litre su;
• 4 tavuk yumurtası;
• 200 gr ekşi krema;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

İmalat:

1. Pancar kök bitkileri soyulur ve rendelenir. Üstler ince kesilmiş.
2. Pancarları üstleri ile birlikte kalın dipli bir tencerede haşlayın, ayçiçek yağı ekleyin ve yumuşayana kadar bir kapakla örtün.
3. Tarifine göre limon suyu ve su ilave edin.
4. Yumurtalar kaynatılır, beyazı sarısından ayrılır. Protein şeritler halinde kesilir ve yumurta sarısı bir yulaf ezmesi halinde yoğrulur, ardından çorba ile bir tencereye eklenir.
5. Salatalıklar, otlar ve turplar şeritler halinde kesilerek çorbaya eklenir.
6. Tuz, baharat ve ekşi krema ekleyin ve yaklaşık 2 saat soğuk bir yerde soğutun.

Pancar üstleri pancar çorbası için adım adım tarif

Taze pancarların üst kısımları ile de oldukça lezzetli ve vitaminli bir pancar çorbası hazırlanır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr genç patates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 pancar;
• 500 gr pancar başı;
• 4 yemek kaşığı. l. salça veya sos;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, 2,5 litre su dökün, tuz ekleyin ve ateşe koyun.
2. Havuç ve soğanları şeritler halinde kesin ve domates salçası ile bir tavada yaklaşık 10 dakika güveçte pişirin, ardından patatesli bir tencereye ilave edin.
3. Pancarları ve üstlerini ince ince doğrayın, üzerine sirke de eklenmiş ayçiçek yağı içeren bir tavaya aktarın. Yumuşayana kadar yaklaşık çeyrek saat güveç.
4. Bütün sebzeler hazır olduğunda, pancar çorbasına üstleri ile haşlanmış pancar eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır.

İlginçtir ki sıcak yaz günlerinde bu tarife göre hazırlanmış pancarlı pancar çorbası soğuk olarak tüketilebilir.

Pancar yeşilliği ve mantarlı çorba

İhtiyacın olacak:

• 500 gr taze mantar veya 100 gr kurutulmuş;
• 200 gr pancar başı;
• 600 gr patates;
• 200 gr salatalık:
• 80 gr yeşil soğan;
• 20 gr yaban turpu;
• tadı tuz ve sirke.

Bu çorba, genç pancarların tepelerinden çok lezzetli.

Hazırlık:

1. Mantarlar yumuşayana kadar kaynatılır (kuru olanlar şişene kadar ılık suya batırılır). Sonra şeritler halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun.
2. Patatesler aynı anda kaynatılır ve soğutulur.
3. Pancar üstleri, salatalıklar ve yeşil soğanlar küçük parçalar halinde kesilir ve yaban turpu rendelenir.
4. Tüm bileşenler mantarlara eklenir, tuzlanır ve 5-10 dakika kaynatılır.
5. En sonunda sirke ve ekşi krema ekleyin.

Pancar yapraklarından ikinci yemekler

Ve pancar üstlerinden hazırlanabilen lezzetli ikinci kursların çeşitliliği tek kelimeyle harika. Ve yine, tariflerin çoğu güney halklarının ulusal mutfaklarına aittir.

Pancar üstleri pirzola tarifi

İhtiyacın olacak:

• 2-3 demet pancar yaprağı;
• 1 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• Her biri ½ çay kaşığı. suneli şerbetçiotu ve tuz.

Hazırlık:

1. Pancar yeşillikleri yıkanır, 5-7 dakika kaynar su ile dökülür ve kıyma makinesi veya blender kullanılarak doğranır.
2. Kütleyi tuzlayın, bir yumurta, yarım porsiyon un ve şerbetçiotu ilave edin.
3. Küçük köfteler oluşturun.
4. Her biri kalan unun içinde ekmeklenir ve her iki tarafı kızgın yağda 3-4 dakika kızartılır.

Pancar lahana ruloları

İhtiyacın olacak:

• 1 demet pancar başı;
• 1 adet pancar, havuç, soğan;
• 2 patates;
• 2 diş sarımsak;
• tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 100 gr ekşi krema.

İmalat:

1. Pancar üstleri yıkanır, kaynar su ile dökülür ve 7-8 dakika bekletilir.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Sebzelerin geri kalanı soyulur, şeritler halinde kesilir veya Kore havuçları için rendelenir.
4. Daha sonra tavada kızgın yağ ile 5-6 dakika kızartılır, karabiber ve tuz ilave edilir.
5. Pancar yaprakları yumuşatmak için en kalın damarda hafifçe ezilir, her bir yaprağa 1-2 yemek kaşığı yerleştirilir. l. pişmiş sebze dolgusu.
6. Bir zarfa sarın ve dikişi kalın tabanlı düz bir tencereye yerleştirin.
7. Doğranmış sarımsakla doldurun ve ekşi krema dökün.
8. Orta derecede ateşte açın ve üstü kapalı olarak yaklaşık çeyrek saat pişirin.

Ermenice haşlanmış pancar üstleri

Bu çok yönlü yemek birkaç şekilde hazırlanabilir. Genç üstleri kullanırken en lezzetli ve hassas olduğu ortaya çıkıyor. Ancak olgun yeşillikler de iyidir, sadece pişirme süresini uzatmaları gerekir.

Ve tarifin malzemeleri en basitini kullanır:

• birkaç demet pancar başı;
• 100 gr tereyağı;
• 100 gr ekşi krema (orijinal kalın matsun içinde);
• birkaç diş sarımsak;
• tat vermek için tuz ve karabiber;
• İsteğe bağlı 1-2 soğan.

İmalat:

1. İlk olarak, üst kısımlar iki bölüme ayrılmıştır: daha kaba bordo yaprak sapları ve narin yeşil yapraklar.
   
2. Yaprak sapları 4-6 cm uzunluğunda, yapraklar 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir.
3. Dipte derin bir tavaya biraz su dökülür ve doğranmış yaprak sapları yerleştirilir. Kapağın altında 3 dakika haşlayın.
4. Sonra doğranmış yaprakları oraya ekleyin ve aynı miktarda haşlayın, yeşil kütleyi eşit ısıtma için çevirin.
5. Daha sonra gerektiği gibi tereyağı, karabiber, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir kapakla örtün, yumuşayana kadar yaklaşık 5-10 dakika güveç yapın.
   Dikkat! Bitmiş saplar biraz gevrek kalmalı ve tavanın tabanı tamamen kurumamalıdır - üzerinde sebze suyu kalıntılarını görebilirsiniz.
6. Yemek neredeyse hazır, ancak ezilmiş sarımsakla karıştırılmış fermente süt ürünlerinden (matsuna, ekşi krema) hazırlanan sarımsak sos ile servis edilmesi zorunlu.
7. Güveç bitimine ayrı ayrı kızartılmış soğan ekleyerek yemeği çeşitlendirebilirsiniz.
   

Pancar üstleri ile sebze güveç

Bu tarifte pancar yaprakları yardımcı bir bileşen görevi görür, ancak genel yemeğe uyum ve sağlıklılık katar.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr pancar başı;
• 500 gr kabak;
• 1 tatlı biber;
• 200 gr havuç;
• 1 büyük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gr peynir;
• 2 yemek kaşığı. l. balzamik sirke;
• 2-3 st. l. zeytin yağı;
• bir demet maydanoz;
• tatmak için biber ve tuz.

İmalat:

1. Yağ ile ısıtılmış bir tavada önce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, ardından ince kabak dilimlerini yayın.
2. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık çeyrek saat kızartın.
3. Sonra rendelenmiş havuçları, tatlı biberleri şeritler halinde kesin, 5 dakika sonra ince ince doğranmış pancar üstlerini ekleyin.
   
4. Biraz su, tuz, karabiber ekleyin.
5. Fırını önceden + 180-200 ° C'ye ısıtın.
6. Çanak, doğranmış sarımsak ve maydanoz, sirke ile desteklenir, üstüne rendelenmiş peynir serpilir ve 5-10 dakika fırına yerleştirilir.

Pancar yapraklı omlet

İhtiyacın olacak:

• birkaç demet pancar başı;
• 2-3 st. l. zeytin yağı;
• 1 büyük soğan;
• 4-5 yumurta;
• biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Pancar üstleri küçük şeritler halinde kesilir ve yumuşayana kadar bir kevgir içinde buharda pişirilir.
2. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı halkalar halinde kızartın.
3. Doğranmış üstleri ekleyin, tavanın içeriğini karıştırarak birkaç dakika daha kızartın.
4. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, karabiber ve tuz ekleyin.
5. Yumurta karışımını kızartılmış sebzelere dökün, 6-7 dakika kızarmaya bırakın.
6. Ardından, büyük, düz bir tabak kullanarak omleti nazikçe diğer tarafa çevirin ve birkaç dakika yeniden ısıtın.

Pancar sosu

Bu tarife göre yapılan sos, sadece hassas dokusu ve baştan çıkarıcı aroması ile ayırt edilmiyor. Hatta ekmek üzerine macun olarak ayrı bir tabak olarak da kullanılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 2 demet pancar başı;
• 1 demet dereotu;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 dolmalık biber;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş siyah ve yenibahar karışımı.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeler fazlalıklardan temizlenir, yıkanır ve rastgele boyutta parçalar halinde kesilir.
2. Bir tavaya tereyağı sürün, 100 ml su ilave edin ve yaklaşık 20 dakika güveçte pişirin.
3. Daha sonra içerikler hafifçe soğutulur ve bir daldırma blenderi kullanılarak püre haline getirilir.
   
4. Baharatlar, soya sosu, salça ile tamamlanır ve tekrar kaynatılır.

Sos hazır, züccaciye dökülür ve buzdolabında saklanır.

Unlu Mamüller

Ancak en önemlisi, pancar üstleri kullanarak pişirmek için tarifler şaşırtıcı. Hamurla mükemmel bir uyum içinde olduğu ve ondan lezzetli ve sağlıklı dolgular yaptığı ortaya çıkıyor.

Pancar üstleri ile Oset turta tarifi

İhtiyacın olacak:

• 2 bardak un ve su;
• 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• 2 demet pancar başı;
• 1 demet yeşillik;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1.5 çay kaşığı Sahara;
• bir tutam şerbetçiotu-suneli;
• 200 gr Adıge peyniri.

İmalat:

1. Maya ve şeker 220 ml ılık suda seyreltilerek yüzeyde köpük oluşana kadar bekletilir.
2. Elek ile elenen un, derin bir kaseye, bir bardak mayalı su ve ortasına aynı miktarda normal ılık su dökülür.
3. Bitkisel yağ ve tuzu ekleyip, dik olmayan hamuru yoğurun ve 22-25 dakika ılık bir yerde bekletin.
   
4. Bu sırada dolgu hazırlanır: Üstler ve yeşillikler ince kıyılır, ufalanmış peynir ve istenirse tuz eklenir.
5. Kabartılan hamur yaklaşık 3 parçaya bölünür (üç turta için) ve bir parçası kalın bir şekilde un serpilmiş düz bir tabağa yayılır.
   Tavsiye! Hamurun yapışmasını önlemek için eller bitkisel yağ ile yağlanır.
6. Eller, yaklaşık 25 cm çapında bir tabakta bir hamur çemberi oluşturur, ortasına bir dolgu keki yerleştirir ve tüm kenarlarını üstüne sararak dolgunun tamamen hamurla örtülmesini sağlayın.
   
7. Üzerine un serpin ve 40 cm çapında bir pasta elde etmek için gelecekteki turtayı ellerinizle yoğurun.
8. Bir fırın tepsisine un serpin, elde edilen keki üzerine dikkatlice yayın, buharın çıkması için ortada bir delik açın.
   
9. Alt katta 10 dakika + 250 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve aynı anda üst seviyeye yeniden düzenlenir.
10. Fırından çıkararak yüzeyi tereyağı ile yağlayın.

Haçapuri pancar üstleriyle doldurulmuş

Pancar-peynir dolgulu Khachapuri aynı prensibe göre hazırlanır. Bu iki turta arasındaki fark sadece hamurun bileşiminde yatmaktadır. Ve tüm pişirme süreci ve hatta pişirmenin görünümü bile çok benzer.

Sadece içi dolgulu yassı bir kek bir oklava ile nazikçe açılabilir.

Ancak khachapuri'nin hamuru mayasızdır, kefir ve soda içerir.

Hazırlamak:

• 500 ml kefir;
• 1 yumurta;
• 1 çay kaşığı. şeker ve tuz;
• 4-5 bardak un;
• 1-2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı soda;
• 200 gr pancar üstü ve doldurma için sert peynir.

Pancar yaprakları ile lor güveç

İhtiyacın olacak:

• 300 gr üst;
• 200 gr süzme peynir;
• 300 gr krem ​​peynir;
• 2 yumurta;
• 80 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Hazırlık:

1. Üstleri ince ince doğrayın ve limon suyu ve 1 çorba kaşığı kaynar suda 5 dakika pişirin. l. Sahara.
2. Bir kevgir içine atılır ve kurumaya bırakılır.
3. Bir kasede süzme peyniri, peyniri, yumurtayı karıştırın, mikserle çırpın ve un ve kalan şekeri ekleyin. Elde edilen karışımı tekrar çırpın.
4. Üzerine doğranmış üstleri ekleyin, hafifçe karıştırın.
5. Derin bir kalıba yağ sürülür ve içine bir güveç parçası yerleştirilir.
6. Önceden + 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 50 dakika pişirin.

Pancar üstleri ve mantarlı turta

Mantarlı ve pancar üstleri olan bir turta tarifi, daha çok Rus ulusal mutfağı ile ilgilidir.

İhtiyacın olacak:

• 300 gr hazır puf veya normal maya hamuru;
• 120 gr suluguni;
• 100 gr pancar başı;
• 300 gr mantar (chanterelles veya petrol);
• 1 yumurta;
• 1 soğan;
• tuz, karabiber;
• 10 gr sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Hazırlık:

1. Dolguyu yapmak için pancar üstleri birkaç dakika kaynar suda haşlanır ve ince ince doğranır. Sarımsak, soğan ve peynir de doğranır ve pancar yapraklarıyla karıştırılır.
2. Hamur 2 eşit olmayan parçaya bölünmüştür. Çoğu açılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir, tüm yüzey üzerinde bir çatalla delikler açılır.
3. Daha sonra dolgu eşit olarak yerleştirilir ve başka, daha küçük bir kısmından elde edilen ince bir hamur tabakası ile kaplanır.
4. Turtanın üst kısmı çırpılmış yumurta ile yağlanır ve fırında + 200 ° C sıcaklıkta 25 dakika pişirilir.

Pancar krep üstleri

Bu yaz tarifi için genç pancar kullanılması tavsiye edilir.

6 porsiyonlu krep için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 200 gr üst;
• 30 ml% 10 krema;
• 1 yumurta;
• 1 soğan ve birkaç diş sarımsak;
• herhangi bir yeşillikten birkaç dal - isteğe bağlı;
• 1 yemek kaşığı. l. tam tahıllı un;
• biber, tuz.

İmalat:

1. Üstler ince şeritler halinde kesilir, üzerine bir yumurta, krema, un, otlar ve baharatlar eklenir. İyice karıştırın.
2. Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya küçük porsiyonlar halinde yayın ve her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın.

Sonuç

Bu makalede sunulan pancar üstleri tarifleri, bazı genç ev hanımlarının hafife aldığı bu sağlıklı yeşilliklerden hazırlanabilecek tüm yemek çeşitlerini sergiliyor.

Önerilen girişler

Pancar havyarı: 17 lezzetli tarif

Lahana ile kış için borsch sosu için tarifler

Pancarsız kış için Borsch sosu

Bankalarda kış için pancar

Kış için salata sosu için pancar

Lahana turşusu: 12 tarif

Kış için baharatlı pancar salatası: 5 tarif

Kış için pancar salatası

Pancar salatası Alenka