İçerik
Son zamanlarda, bitki yetiştiricileri arasında, çeşitli şekil ve boyutlarla hayal gücünü hayrete düşüren egzotik sebzeler ve meyveler için bir moda yayılıyor. Hızla popülerlik kazanan böyle bir bitki yacon'dur. Bu sebzeyle ilk kez karşılaştıklarında, insanlar mantıklı bir şekilde sorular soruyorlar, özelliği nedir ve ılıman enlemlerde yetiştirilip yetiştirilemeyeceği. Olağandışı bahçe bitkileri sevenler, bu şaşırtıcı bitkinin özelliklerini daha ayrıntılı olarak incelemek için gereksiz olmayacak.
Yacon sebze nedir
Toprak elması olarak da bilinen Yacon, Kudüs enginarı ve ayçiçeği ile birlikte Astrov ailesine ait bir bitkidir. Yacon, olağanüstü özellikleri nedeniyle eski zamanlarda İnka kabileleri tarafından yetiştirildiği Latin Amerika'nın dağlık bölgelerinden geliyor. Hint lehçelerinden birinden çevrilen "yakon" adı "tatlı su" anlamına gelir. Bu sebzenin ana özelliğini, suyunu çok doğru bir şekilde tanımlar, çünkü bitkinin yumruları% 70 sudur. Bu nedenle, gezginler tarafından genellikle bir sıvı kaynağı olarak kullanılmıştır. İspanyol fatihlerin gelişiyle birlikte, büyük ölçekli yacon ekimi azalmaya başladı. Ve ancak son zamanlarda, XX-XXI yüzyılın başında. bu kültüre olan ilgi yeniden canlanmaya başladı.
Yacon fabrikasının tanımı
And Dağları'nda, tarihi anavatanında ve hava koşullarının yılda 6-7 ay boyunca sürekli olarak sıcak kaldığı diğer ülkelerde, yacon'un yüksekliği 2 - 2,5 m'ye ulaşır. Rusya dahil soğuk iklime sahip bölgelerde büyümesi daha kompakttır ve 1,5 m'yi geçmez.Dışta, diğer mahsuller arasında asimetrik desenli kenarlı büyük koyu yeşil yaprak plakaları ile öne çıkmaktadır. Yakon yapraklarının sapları yoğun şekilde tüylüdür. Bitkinin gövdesi ise düz ve yeşil renklidir ve üst kısımda karakteristik mor lekeler bulunur.
Yacon'un kök sistemi özellikle ilgi çekicidir. Üzerinde tomurcukların bulunduğu, yeni bitkilere hayat verebilen rizomlardan ve kök yumrularından oluşur. İkincisi, üzerinde birkaç büyük kök mahsulün bulunduğu demetler oluşturur. Uygun koşullar altında, bir bitkide 20-25 sebze belirir.
Yacon'a toprak elma denmesine rağmen, görünüşte bu sebze, yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi bir patates ve bir armut arasındaki bir haçı andırıyor. Aynı zamanda sebze bitkileri gibi tadı azdır ve taze karpuz aromasını kavun ve patates dokusuyla birleştirir.
Alışılmadık görünümüne ve tadına ek olarak, bu bitki alışılmadık bir dizi faydalı özellik ile ayırt edilir.
Yacon'un yararları ve zararları
Yacon, tıpkı Kudüs enginarı gibi, zengin bir polisakkarit kaynağıdır. Bu nedenle, insülinin doğal bir ikamesi olan büyük miktarda inülin içerir. Yacon'u diyabetli insanların diyetinde vazgeçilmez bir sebze haline getiren kan şekeri seviyelerini düzenleyebilmektedir. Ek olarak, inülin, hücrelerdeki ağır metalleri ve toksik bileşikleri bağlama ve bunları vücuttan güvenli bir şekilde çıkarma yeteneğine sahiptir.
Bitkinin yumruları, yüksek lif içeriği nedeniyle mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.Kaba lifleri uzun süre açlığı bastırır ve faydalı bakterilerin büyümesi için uygun bir ortam görevi görürken, gastrointestinal sistemdeki patojenlerin büyümesini sınırlar. Ayrıca yacon kökü, hafif müshil özellikleriyle vücudu temizlemeye yardımcı olur.
Bu sağlıklı sebzede bulunan çeşitli vitaminler ve eser elementler, metabolizmanın iyileştirilmesinde, kardiyovasküler sistemin çeşitli hastalıklarının önlenmesinde ve sinir sisteminin kararlı işleyişinin desteklenmesinde rol oynar. Ve bitkide bulunan antioksidanlar, doku hücrelerindeki serbest radikallere direnerek yaşlanmalarını yavaşlatır. Yacon suyu benzer özelliklere sahiptir.
Bu sebzenin insan vücuduna zararı neredeyse hiç yoktur. Bitki yumrularının kullanımını tamamen terk etmeye değer, yalnızca sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, ki bu son derece nadirdir. Artan gaz üretimi olan insanlar, içindeki lif bolluğu nedeniyle, sadece şişkinliğin tezahürlerini yoğunlaştıran yacon'u kötüye kullanmamalıdır.
Aksi takdirde, bu sebze her yaştan ve sağlık koşulundan insan için tamamen güvenlidir.
Yacon yumrularının bileşimi
Yacon'un kimyasal bileşimi vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bağışıklık için gerekli olan C vitamini, B grubu vitaminler, PP, fenol antioksidanların yanı sıra hücrelerin ve bir bütün olarak vücudun gençliğini uzatan kafeik ve klorojenik asitleri içerir.
Ek olarak, bu sebze eklem esnekliğini etkileyen ve üreme fonksiyonunu iyileştiren selenyum içerir. Ayrıca bitkinin yumruları, kemik dokusunun gücünü doğrudan etkileyen fosfor ve potasyum içerir.
Yararlı özelliklerin böylesine geniş bir kaynağı ve egzotik tadı, birçok yetiştiriciye kendi sitelerinde yetiştirmeleri için ilham veriyor. Bunu yapmak oldukça mümkün, sadece bu sebzenin tarım teknolojisinin özelliklerini incelemeniz gerekiyor.
Büyüyen yacon
Yacon, subtropikal enlemlerde oldukça iddiasız bir bitki olarak kabul edilir, ancak merkezi Rusya'daki ekimi belirli nüanslarla ilişkilidir.
Büyüyen koşullar
Tropikal kökenine rağmen, bu sebze Rusya ve Ukrayna dahil ılıman iklime sahip ülkelerde kök salmaktadır. Ancak bu bölgelerde bitkinin yumrularının özellikleri çok daha az yoğundur. Örneğin, soğuk iklimlerde yetişen yacon çok düşük bir insülin içeriğine sahiptir ve içindeki diğer polisakkaritler daha az yararlı fruktanlara dönüştürülür. Bu nedenle, 55 ° N'nin kuzeyinde bir bitki ekerken bu özelliği dikkate almaya değer. sh., örneğin, Kirov veya Perm bölgelerinde.
Yacon soğuk çıtalara iyi tahammül etmez ve bu nedenle ilk donlarda bitkinin tüm toprak kısmı tamamen donar. Sebze yumrularının dona karşı direnci daha yüksektir, ancak ölümlerini önlemek için toprağın donmaya karşı korunmasına özel dikkat gösterilmelidir. Bitkinin malçlanması bununla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Yacon toprağın kalitesi konusunda seçici değildir, ancak bu sebze en iyi şekilde hafif, verimli, iyi gübrelenmiş topraklarda yetişir. Güneşli taraftan, taslaklar tarafından havaya uçurulmayan bir alana bir mahsul ekilmesi önerilir. Daha önce sonbaharda, bir kürek süngüsünde bir koltuk kazmanız tavsiye edilir. Aynı dönemde, gelecekteki bitkiyi bir kova çürümüş gübre, 1 yemek kaşığı 1/3 karışımı şeklinde besleyebilirsiniz. l. potas gübre ve 1 yemek kaşığı. l. 1 m'nin üzerine dağıtan süperfosfat2.
İniş
Yacon ekimi, büyüyen alana bağlı olarak, Nisan ayı sonlarında - ani don riskinin minimum olacağı Haziran ayı başlarında düzenlenir. Aşağıdaki tavsiyelere uyarak 60x60cm şemasına göre bir sebze ekilir:
- Dikim döneminde hava sıcaklığının +18 ° C ile +30 ° C arasında optimum aralığa ulaşması ve toprağın sıcaklık göstergelerinin 10 ° C'nin altına düşmemesi gerekir.
- Bitkileri birbirinden ayıran mesafe en az 75 cm olmalıdır.Yakon fidelerinin aşırı kalınlaşması gelecekteki hasadın hacmini olumsuz etkileyecektir.
- Sebzenin 10-15 cm sığ bir derinliğe yerleştirilmesi tavsiye edilir.
- Bitkiyi çukura taşımadan önce ve işlem bittikten sonra alan bol miktarda sulanır.
Bu sebzenin sonraki bakımı çok fazla çaba gerektirmez ve acemi yetiştiricilerin bile gücü dahilinde olacaktır.
Bakım
Bitkinin sağlığını korumak için prosedürler tipik olarak sulama, gevşetme, malçlama, ara sıra besleme ve haşere kontrolünü içerir.
Yacon, geniş yaprakları sıvıyı hızla buharlaştırdığı için bol sulamaya ihtiyaç duyar. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir. Aşırı toprak nemi, sebzenin büyümesini engeller ve mukoza bakteriyozuna neden olabilir. Aynı zamanda çok kuru toprak bitkiye daha az zarar vermez. Yacon güçlü bir kök sistemine sahip olduğu için kısa süreli kuraklığa dayanabilir, ancak nem eksikliği bitkinin verimini hemen etkiler. Bu nedenle kuru dönemlerde sebzenin her gün ılık, durgun su ile sulanması önerilir. Bitkide güneş yanığından kaçınmak için sabah saatlerinde veya akşam karanlığından 2-3 saat önce açık havada sulanması tavsiye edilir.
Sebzeyi sıcaklık dalgalanmalarından korumak için malçlama yapılmalıdır. Bitki köklerinde optimum hava değişimini sağlayacak ve toprağın donmasını önleyecek bir hava boşluğu oluşturacaktır. Yacon için malç olarak talaş, düşen yapraklar veya turba uygundur.
Yacon, başta potas olmak üzere çeşitli beslemelere iyi yanıt verir. Bu nedenle, bitki tarafından yeşil kütlenin aktif büyümesi döneminde, sebze 1 yemek kaşığı oranında potasyum, sfosfat ile döllenmelidir. l. 1 m2veya Kemira vagonu ile aynı alan için 5 g ilaç kullanarak. Yakonun ilkbaharda gevşemesi sırasında toprağa amonyum nitrat eklenebilir.
Yacon'un gelişmiş kök sistemi yabani otların sahada bir yer edinmesine izin vermediğinden, bu sebzenin hiçbir şekilde ayıklanmasına gerek yoktur.
Yacon, haşerelere karşı oldukça yüksek bir dirence sahip olmasına rağmen, bazı yaygın türlerin saldırılarına karşı hala hassastır:
- örümcek akarı;
- beyaz sinek;
- tel kurdu.
Bitkinin insektisitlerle zamanında işlenmesi ve seraların sonbaharda dezenfeksiyonu, parazitik böceklerin istilasıyla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Hasat
Sonbaharda, eylülde - ekim başında, yacon hasat zamanı. Sebzeler, kırılgan yapılarına zarar vermemeye çalışarak don başlamadan önce çok dikkatli bir şekilde kazılır. Topraktan çıkarıldıktan sonra, yacon yumruları rizomlardan dikkatlice ayrılır ve gövdeler kesilerek en dipte 2-3 cm yeşillik kalır. Ortalama olarak, bir bitkiden, ılıman bir iklimde bile 2,5 - 3 kg sebze elde edebilirsiniz.
Yacon ile diğer sebze mahsulleri arasındaki temel fark, yumru köklerinin hasat sırasında tadı olmamasıdır. Bunun nedeni, büyüme sürecinde, bileşimlerindeki fruktanların fruktoza dönüşmek için zamanlarının olmaması ve bu da onlara tatlılık kazandırmasıdır. Yacon'un tatlı, narin bir tat alması için 5 ila 12 gün güneşte veya ılık bir odada olgunlaşması gerekir. Olgun sebzelerde cilt hafifçe kırışmalıdır. Bundan sonra bitkinin yumruları tamamen tüketime hazır hale gelecektir.
Yacon mahsulleri, mahzen veya garaj gibi yüksek nem seviyelerine sahip sıcak bir odada kaplarda saklandığında iyi bir saklama kalitesine sahiptir. Uygun koşullar altında, sebzelerin raf ömrü 8 ila 10 ay arasında olacaktır.
Yacon toprak elması nasıl yenir
Yacon'un gastronomik özellikleri, şeflere geniş bir hayal gücü alanı sağlar. Haşlanır, haşlanır, pişirilir, kızartılır, et, balık ve kümes hayvanları yemekleri ile desteklenir. Bu sebzeye dayalı tatlılar ve tatlı yemekler çok popüler. Yacon, çeşitli şurupların, hamur işleri için dolguların ve reçellerin hazırlanmasında kullanılır. Bitkinin şekerlenmiş yumruları, şekerleme ve çikolataya sağlıklı bir alternatif olan tatlı şekerlenmiş meyveler yapmak için kullanılabilir.
Çiğ sebzeler de oldukça iştah açıcıdır. Hasattan sonra 5-7 gün önceden iyice yıkanıp soyulmuşsa tüketilebilir.
Yumruların yanı sıra ısıl işlemden sonra salatalara veya garnitürlere eklenen bitkinin genç sürgünleri de yemek için uygundur.
Zayıflama Yacon Kökü
Yacon yumruları, kilolarını izleyen veya belinde birkaç santimetreden kurtulmak isteyenler için de değerlidir. Sebzenin aktif bileşikleri sadece vücudu toksinlerden arındırmakla kalmaz, aynı zamanda kandaki kolesterol ve trigliserit seviyesini düşürerek yağ yakmaya ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur.
Sebzenin etkisi sıcak bölgelerden getirilirse etkisi çok daha güçlü olacaktır. Böyle bir bitkinin yumrularının daha faydalı özellikleri vardır, ancak bunları satışta bulmak her zaman mümkün değildir. Bu durumda kilo vermek için yacon kökü ekstresi kullanılır. Son zamanlarda, özellikle böyle bir şurup kullanımını dengeli bir diyet ve düzenli egzersizle birleştirirseniz, bu çare vücuda getirdiği faydalarla giderek daha ünlü hale geldi.
Ancak ilaç kötüye kullanılmamalıdır. Yumruların aksine, yacon nektarı, ürünün dozu aşılırsa bir kişiye biraz rahatsızlık verebilir. Günlük 2 çay kaşığı dozu aşan. aşağıdaki belirtilerle dolu:
- dışkı sorunları;
- şişkinlik;
- burun akması;
- geçici iştahsızlık.
Kök sebze yaconunun kalori içeriği
Yukarıda belirtilen tüm özelliklere ek olarak, yacon düşük kalorili içeriğiyle dikkat çekiyor. Hiç yağ içermez ve ürünün büyük kısmı sindirimi zor karbonhidratlardır. Aynı zamanda, 100 g yumru köklerinin enerji değeri sadece 60 kcal'dir, bu da onu kuşkusuz diyetsel beslenme için bir sebze yapar.
Yacon yetiştiriciliği
Güney Amerika topraklarında, yacon çoğunlukla rizomlar ve tohumlar tarafından yayılır. Soğuk bölgelerde, sebze yetiştiriciliğine bu yaklaşım işe yaramaz, çünkü bitkinin kısa yaz nedeniyle çiçek açması için zamanı yoktur, bunun sonucunda tohum üretmez. Rusya topraklarının çoğunu içeren bu tür alanlarda, yacon başka şekillerde yayılır, yani:
- rizom tomurcukları;
- kırıntı.
İlk bitki çoğaltma yöntemi, yüksek çimlenme şansı verdiği için en çok tercih edilen yöntemdir.
Fideleri kök tomurcuklarından filizlerken, malzeme Ocak sonu - Şubat başında hazırlanır. Yacon yayılım prosedürü aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:
- Bitkinin rizomları, tomurcuklara zarar vermemeye çalışarak dikkatlice kesilir ve alt kısmı nem emici malzeme, örneğin filtrelenmiş kağıt ile önceden kaplanmış ayrı kaplara yerleştirilir.
- Doğaçlama bir sera yapmak için kabın üstüne cam veya streç film yerleştirilir.
- Böyle bir serada, altlığa düzenli olarak su püskürtülerek yüksek nem korunur.
- Periyodik olarak fideler havalandırılır, böylece bitki köklerinde çürüme başlamaz.
- 2 hafta sonra, yacon'un ilk genç sürgünleri görünecektir.Bundan sonra, her yeni filizin bir kök alması için rizom tekrar kesilir. Taze kesilmiş parçalar odun kömürü ile muamele edilir: bu şekilde tüm besinler, yenilerini oluşturmak için değil, mevcut fideleri beslemeye gider.
- Bitkilerin daha iyi hayatta kalması için sürgünler, besin substratı bulunan saksılara taşınır. Kabın çapı en az 30 cm olmalıdır Substrat çim ve turba 1: 2 oranında karıştırılarak hazırlanır.
- 8. haftanın sonunda ani donların beklenmemesi sağlanarak fideler açık toprağa yerleştirilir.
Sonuç
Yacon, özellikleri henüz derinlemesine incelenmemiş sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Bununla birlikte, şimdi bile, çok fazla güçlük çekmeden, gerekli dikkatinizi verirseniz ve basit bakım önerilerini takip ederseniz, sitenizde bu egzotik bitkiden etkileyici bir hasat elde edebilirsiniz.
