İçerik
Toplama noktasından mağaza tezgahına ve son tüketiciye kadar her türlü kuruyemiş uzun bir yol kat eder. Temizlik, saklama ve nakliye için hijyen standartlarına çoğu zaman uyulmamaktadır. Bu nedenle uzmanlar, soyulmuş cevizleri yemeden önce mutlaka yıkamanızı tavsiye eder.
Ceviz yıkamama gerek var mı
Soyulmuş ceviz temelde badem, kaju fıstığı veya fındıktan farklı değildir. Ve yemekten önce onları yıkamak zorunludur. Bu aynı zamanda kabukta satılan ürün için de geçerlidir. Soyulmuş çekirdeklerin yıkanması ihtiyacı aşağıdaki noktalardan kaynaklanmaktadır:
- Ürün satıldığında sürekli açık havadadır ve havadaki toz ve kir partiküllerinden korunmasız kalır.
- Sadece bakteri veya virüsler değil, aynı zamanda parazit yumurtaları da yakın çevrede bulunan insanlardan soyulmuş fındıklara bulaşabilir.
- Uzun bir raf ömrü sağlamak için ceviz ağacının meyveleri, gıda güveleri ve diğer zararlıların ürünü yemesini engelleyen özel kimyasal bileşiklerle işlenebilir.
Soyulmuş ceviz nasıl yıkanır
Genellikle kabuktaki kuruyemişler kimyayla işlenmez. Bu nedenle, onlarla her şey basit: onları akan suda durulamanız yeterlidir, böylece bölünme işlemi sırasında çekirdeklere yerleşecek olan kir ve tozdan kurtulmanız gerekir.
Bu nedenle ürün soyulmuş olarak satılmışsa ceviz çekirdeklerinin yıkanması daha dikkatli yapılmalıdır:
- bir kevgir içine dökmek;
- soğuk akan su altında iyice durulama;
- ayrıca şişelenmiş veya soğutulmuş kaynamış su ile durulama.
Açıklanan yöntem, güvenilir bir satıcıdan satın alınan kabuklu cevizler için geçerlidir. Satın alma işlemi piyasada yapıldıysa, meyveleri kaynar suyla haşlamaya değer - bu, mikropların çoğunu öldürecektir.
Cevizleri yemeden önce sadece doğru şekilde yıkamak değil, aynı zamanda sudan doğru şekilde çıkarmak da önemlidir. Bu nedenle, su yalnızca çekirdekleri elinizle tutarak boşaltılırsa, tabağın dibine yerleşen kir parçacıklarının temiz ürüne tekrar yapışması daha olasıdır. Bunun olmasını önlemek için oluklu bir kaşık kullanmalısınız.
Hangisi daha iyi: yıka veya ıslat
Soyulmuş cevizlerin sadece yıkanmak için yeterli olmadığı - ıslatılması gerektiğine dair bir bakış açısı var.
Prosedürde özel bir zorluk yoktur. Kızartılmamış soyulmuş taneler bir kaba konur, içme suyu ile dökülür ve bu formda birkaç saat bekletilir (bir gecede yapabilirsiniz). Ürün bir buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Belirtilen süreden sonra bozulmaya başlar ve tat özellikleri bozulur.
Islatmak için sıcak su kullanmak daha iyidir. Ancak karbonat kullanırken soğuk soda işe yarayacaktır. Alkali bir ortam, parazit bırakmaya vakti olan tüm virüsleri, bakterileri ve yumurtaları etkili bir şekilde öldürecektir.
Islatma işlemi genellikle çiğ gıda uzmanları tarafından kullanılır. Suya bir süre ham bir ürün koymanın onu canlandırmaya yardımcı olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Islatıldıktan sonra soyulmuş cevizlerin tadı daha tatlı ve daha hassas hale gelir. Daha önce içinde biraz acı varsa, kaybolur. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ama birçok insan bundan hoşlanır.
Yıkadıktan sonra fındık nasıl düzgün şekilde kurutulur
Soyulmuş cevizleri nasıl yıkayabileceğinizi anladıktan sonra, nasıl kurutulması gerektiğini öğrenmeye değer. Birkaç yol var.
Doğal kurutma
Doğal kurutma ısıl işlemi içermez. Yıkanan ürün 2-3 gün boyunca iyi havalandırılmış bir alanda bir bez veya kağıt üzerine serilir. Meyveler, eşit şekilde kuruması için periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Elektrikli kurutucuda
Özel bir ev aletiyle (elektrikli kurutucu) kuruturken, meyvelerin ve kuru yemişlerin ısıl işlemine yönelik doğru sıcaklığın ayarlanması önemlidir. İşlem yaklaşık 5-6 saat sürecektir.
Fırında
Fırında yıkanmış soyulmuş fındıkları kuruturken, sıcaklığı 70 ila 90 derece arasında ayarlayın. Daha yüksek bir rakama izin verilmez. Fındıkları fırına koymadan önce, bir fırın tepsisine (tercihen tek kat halinde) serilmelidirler. Kurutma işlemi 2 ila 3 saat sürecektir. Belirtilen süre geçtikten sonra meyveler çıkarılmalı, düz bir yüzeye yayılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
Mikrodalgada
Yıkanmış soyulmuş fındıkların mikrodalgada kurutulması en yaygın yöntem değildir, ancak bazen kullanılır. Meyvenin kuruması kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika sürer. Bu durumda zaman modunu doğru ayarlamak önemlidir: Bir hata yaparsanız ceviz yanar.
Yıkamaya bir alternatif: fındık kavurma
Herkes meyveleri yemeden önce, tadından korkarak yıkamaya cesaret edemez. Bu gibi durumlarda, ürünü yalnızca yemeyi daha güvenli değil, aynı zamanda daha lezzetli hale getirmenin başka bir yolunu düşünmeye değer. Bir tavada kızartmaktan bahsediyoruz.
Kavurma yöntemini kullanarak lezzetli ve güvenli kuruyemişler elde etmek için şu adımları izlemeniz gerekir:
- Bir tavayı orta ateşte ısıtın.
- Çekirdekleri daha önce ikiye veya 4 parçaya bölünmüş tek bir katman halinde yerleştirin. Sıvı ve katı yağ kullanmanıza gerek yoktur: meyvelerin kendisi oldukça yağlıdır.
- Bir kızarıklık oluşana kadar sürekli karıştırarak ateşe devam edin. İşlem ortalama olarak 5 dakikadan fazla sürmez.
- Ateşten alın.
- Fındıkları soğumaya bırakın.
- Servis.
Uygulama, kavrulmuş cevizlerin daha parlak ve daha zengin bir tada sahip olduğunu göstermektedir.
Sonuç
Ceviz sağlıklı bir ürün olarak kabul edilmesine rağmen tüketimine dikkatle yaklaşılmalıdır: soyulmuş cevizlerin yemeden önce yıkanmaması mide bulantısı ile ödenebilecek ciddi bir hata olacaktır. Meyveyi yemeden önce yıkamak, ellerini yıkamak kadar önemlidir.
