İçerik
Kızamık, çok eski zamanlardan beri halk hekimliğinde başarıyla kullanılan tanınmış bir tıbbi bitkidir. Kızamık meyvelerinin hangi ayda toplanacağı, nasıl uygun şekilde hasat edileceği ve saklanacağı, nerede kullanılacağı ve nasıl hazırlanacağı aşağıdaki materyalde açıklanmaktadır.
Kızamık orta Rusya'da hasat edildiğinde
Çalıların tüm kısımları iyileştirici özelliklere sahiptir, ancak çoğu zaman meyveleri hasat edilir. Meyveler, aşağıdaki gibi yararlı unsurları içerir:
- şarap asidi;
- limon asidi;
- Elma asidi;
- c, A, K, E vitaminleri;
- antosiyaninler;
- pektinler.
Bu maddelerin en yüksek konsantrasyonu, meyvelerin tam olgunlaşma döneminde, yani sonbaharın ortasında veya sonunda gözlenir. Bu sefer kızamık meyveleri toplamak için idealdir. Rusya'nın merkezinde, kızamık, ilk dondan hemen sonra hasat edilebilir, sıcaklığın negatif değerlere düşürülmesi, hamurdaki acılığın ve karakteristik ekşiliğin azaltılmasına yardımcı olur.
Olgun meyveler parlak kırmızı veya koyu kırmızı renktedir, oval şekilli, en fazla 1 cm uzunluğundadır.İçinde yaklaşık 5 mm büyüklüğünde birkaç tohum vardır.
Kızamık hasadı zamanının ertelenmesi tavsiye edilmez. Olgunlaşmamış meyveler esnekliklerini yitirir, yumuşak ve sulu hale gelir, bu da taşınmalarını, depolanmalarını ve hasat sürecini zorlaştırır. Yağış olmadan iyi havalarda toplamak daha kolaydır.
Kızamık toplama kuralları
Kızamık çok dallı ve dikenli bir çalıdır, bu özelliği meyvelerin toplanmasını çok zorlaştırır. Sivri dikenlerde kendinize zarar vermemek için meyveleri uzun kollu ve eldivenli kıyafetlerle toplayın.
Kızamık yetiştiriciliğinin tarımın gelişen dallarından biri olduğu İran gibi bazı ülkelerde, meyveler genellikle taze kesilmiş dallardan hasat edilir. Bu yöntem, çalıyı gençleştirmeyi, kabuğu ve yapraklarını tıbbi hammadde olarak kullanmayı mümkün kılar.
Topladıktan sonra, kızamık ayıklanmalı, soğuk su altında durulanmalı, bir kevgir içine ince bir tabaka yerleştirilmelidir. İnce cilde zarar verebileceğinden, meyveleri ellerinizle veya kaşıkla karıştırmanıza gerek yoktur.
Kızamık sadece kişisel arsanızda değil, ormanda da toplayabilirsiniz. Bitki dona dayanıklıdır ve sert Rus iklimine kolayca dayanabilir. Çoğu zaman, kızamık, Kuzey Kafkasya bölgesinin orman bozkırlarında ve Primorsky Bölgesi'nde bulunur. Yabani çalılardan sadece karayollarından, büyük sanayi işletmelerinden ve ekolojik durumu zor olan diğer nesnelerden uzaktaki meyveleri toplamak mümkündür.
Meyve uygulaması
Kızamık meyvelerinin uygulama yelpazesi geniştir. Bitki tıpta, kozmetikte ve yemek pişirmede kullanılmaktadır. Meyveleri oluşturan enzimler sayesinde, kızamık suyu uzun süredir kumaşları ve cildi boyamak için kullanılmaktadır.
Tıbbi amaçlar için, bu çalıların meyveleri hasat edilir ve şu amaçlarla kullanılır:
- iştahınızı artırın;
- kalp fonksiyonunu iyileştirmek;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
- hormonları normalleştirmek;
- tiroid bezini stabilize etmek;
- ateşli durumu hafifletmek.
Kızamık, hemostatik etkiye sahiptir, karaciğer ve ürogenital bölge hastalıklarının tedavisinde adjuvan olarak kullanılır. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için birçok uzman düzenli olarak kızamık çayı tüketmeyi tavsiye ediyor. Tarif oldukça basit:
- Ch. L. Kızamık kurutulmuş meyveleri st ile dökülür. kaynayan su.
- Çay 10 dakika demlenir.
- Tat vermek için toz şeker veya bal ekleyin.
- Yemekten 30 dakika sonra ılık iç.
Kızamık meyveleri endüstriyel ölçekte ve kozmetoloji için hasat edilir. Buna dayalı ürünler, iyi bir sıkılaştırma etkisine sahip oldukları ve elastikiyeti artırdıkları için özellikle yaşlanan ve solan ciltler için faydalıdır. Ancak satın alınan kremleri ve maskeleri kullanmak hiç gerekli değildir, evde hazırlanabilirler. Örneğin bu tarife göre:
- 3-4 yemek kaşığı. l. yulaf lapası sıcak sütte buharda pişirilir ve karışımın soğumasına izin verilir.
- 200 gr kuru kızamık meyveleri öğütülür ve yulaf ezmesi yulaf ezmesi ile birleştirilir.
- Karışıma bir tavuk yumurtası ve 1 çay kaşığı ekleyin. bal.
- Maske temizlenmiş cilde uygulanır ve 20 dakika sonra ılık suyla yıkanır.
Pişirmeden hemen önce hasat edilen taze meyvelerin kullanıldığı inanılmaz sayıda tarif var. Meyveler, et ve balık yemekleri için tuzlu soslarda iyidir, bunları hazırlamak için kullanılırlar:
- Reçeller;
- şuruplar;
- jöle;
- marmelat;
- reçel.
Likörler ve diğer alkollü içeceklerin yanı sıra.
Saf haliyle, kızamık, çileklerinin ekşi ve ekşi tadı nedeniyle nadiren tüketilir. Ancak baharat olarak yeri doldurulamaz. Asya mutfağında kızamık meyveleri hasat edilir, kurutulur, toz haline getirilir ve hasib, sayhat, çeşitli çorbalar ve et suyu gibi yemeklere eklenir. Bu içerik olmadan gerçek pilav tarifi tamamlanmış sayılmaz.
Meyveler genellikle tatlı yemeklerin hazırlanması için hasat edilir: kompostolar, marshmallowlar, şekerlenmiş meyveler. Kızamık marmelatı, bağımsız bir yemek olarak kullanılabilen ve unlu mamullere eklenebilen ilginç ve enfes bir tada sahiptir:
- 800 gr yıkanmış olgun elma küçük parçalar halinde kesilir ve 200 gr kızamık meyvesi ile birleştirilir.
- Karışım 100 ml suya boşaltılır, kısık ateşte kaynatılır ve 15 dakika pişirilir.
- Daha sonra, bir blender ile homojen bir yulaf ezmesine kadar öğütün, 400 g toz şeker ekleyin ve 40 dakika daha pişirin.
- Karışım soğutulur, ardından tekrar ısıtılır ve marmelat istenilen kalınlığa gelene kadar kaynatılır.
- Kütle kalıplara dökülür, soğumaya bırakılır ve buzdolabına yerleştirilir.
Bu tatlılık özellikle çocuklar tarafından beğenilecektir. Ürünün kalori içeriği 100 g'da 162 kcal'dir.
Diğer herhangi bir ürün gibi, kızamık da bir dizi kontrendikasyona sahiptir. Tıbbi amaçlar için uzun süreli kullanım kabızlığa neden olabilir. Enfarktüs öncesi durumda tromboflebit, artmış mide asiditesi için önerilmez.
Saklama hüküm ve koşulları
Kızamıkların taze kalması için meyveleri bir cam kaba koymak, toz şeker serpmek ve buzdolabında bekletmek yeterlidir. Bu formda mahsul yararlı özelliklerini kaybetmeyecek ve kışa kadar tüketime uygun olacaktır.
Kızamık toplamanın en yaygın yolu kurutmadır. Bunu yapmak için aşağıdaki yöntemleri kullanın.
Açık havada kurutma:
- Olgun, ancak olgunlaşmamış meyveler toplanır, dikkatlice sıralanır ve yıkanır.
- Yıkanan meyveler, fazla nemin emilmesini sağlamak için temiz peçetelere veya pamuklu havlulara eşit şekilde yayılır.
- Bu şekilde kurutulan meyveler fırın tepsilerine veya tepsilere dağıtılır ve böceklerin ve kuşların erişimini engellemek için gazlı bez veya ince bir ağ ile örtülür.
- Çilek içeren kaplar sıcak, iyi havalandırılan bir odaya yerleştirilir, ancak güneşte değil, çünkü üründe güneş ışığının etkisi altında vitaminler ve diğer birçok yararlı bileşik yok edilir.
- Hatta kuruma için meyveler düzenli olarak karıştırılır.
- Kızamıkçıkların hazırlığı, meyvelerin kabuğu üzerinde yapışkan bir tabakanın bulunmaması ile belirlenir.
Fırında kurutma:
- Nemden kurutulmuş meyveler bir fırın tepsisine 1 kat serilir ve önceden 40-50 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir.
- Meyve suyu öne çıkmayı bıraktığında, sıcaklık 60 ° C'ye yükseltilir ve kural olarak 2,5 saatten fazla olmamak üzere tamamen pişene kadar fırında tutulur.
Bir meyve kurutucusunda. Yöntem, öncekiyle neredeyse aynıdır:
- Meyveler 3 saat 50 ° C'de tutulur, ardından sıcaklık 10 ° C artırılır ve tam hazırlığa getirilir.
- İyi kurutulmuş meyveler meyve suyu yaymaz ve karakteristik bir parlaklığa sahiptir.
Hasat edilen meyveler cam veya plastik kavanozlara dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır.Düzgün kurutulmuş bir kızamık 3 yıla kadar saklanabilir. Hava alabilen kaplarda, örneğin kağıt kutularda veya torbalarda daha uzun süre bozulmaz.
Sonuç
Kızamık meyvelerini hangi ayda toplayacağınızı bilerek, toplama, hasat ve saklama koşullarını uygulayarak, kendinize ve tüm aileye birkaç yıl önceden faydalı bir ürün sağlayabilirsiniz. Kızamıkçıkların inkar edilemez tıbbi özellikleri ve enfes mutfak özellikleri, onu her mutfakta hoş bir misafir haline getirmiştir.
