İçerik
Mavi russula, kışın kızartmak ve muhafaza etmek için ideal olan yenilebilir bir mantardır. Ayrıca, antibakteriyel etkisi nedeniyle, genellikle halk hekimliğinde, apse ve apselerin tedavisinde kullanılır. Mavi russula'nın zehirli meslektaşları vardır, seçimde yanılmamak için açıklamayı incelemeniz, fotoğrafları ve videoları görüntülemeniz gerekir.
Mavi rusların büyüdüğü yer
Mavi russula, Baltık Devletlerinin ve Rusya'nın Avrupa kısmının yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarında yetişir. Türler genellikle geniş ailelerde yetiştiği için tek çayırdan iyi bir mantar hasadı yapılabilir. Koleksiyon ağustos ayından eylül ayının sonuna kadar devam ediyor.
Mavi ruslar neye benziyor?
Mavi russula veya masmavi, 80 mm'ye kadar çapa sahip küçük etli bir başlığa sahiptir. Küçük örneklerde kapak yarım küre veya dışbükey, eski örneklerde düz ve kırılgandır.
Yüzey, temizlik sırasında kolayca çıkarılabilen mavi ametist, koyu mor veya gök-zeytin filmi ile kaplanmıştır. Kar beyazı yoğun küspe mekanik hasardan sonra renk değiştirmez. Kapağın alt kısmı çatallı beyaz plakalarla kaplıdır.
Bacak yoğun, etli, kar beyazıdır. Uzunluk 50 mm'yi geçmez. Genç örneklerde posa yoğun, etlidir; eski mantarlarda lifli ve çok odacıklıdır.
Mavi rusça yemek mümkün mü
Mavi russula, 3. yenilebilirlik grubuna aittir. Harika kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş.
Mantar tadı
Mavi russula'nın özü kokusuzdur ve mükemmel bir tada sahiptir. Mantarlar tadı tuzlu bir şekilde ortaya çıkar. Tadı iyileştirmek için russula, mantarlar, mantarlar, süt mantarları ve diğer yapraklı mantarlarla birlikte tuzlanabilir.
Vücuda faydaları ve zararları
Mavi russula yenilebilir bir mantardır, posası vitamin ve mineral içerir. Dokular% 20'den fazla protein içerir, bu nedenle mantardan yapılan yemekler et ve balığın yerini alabilir. Ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptirler, bu nedenle halk tıbbında apselerden ve cilt hastalıklarından kurtulmak için kullanılırlar. Bu tür sütü süzme peynir haline getirebilir, sonuç olarak, kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için önerilen lezzetli bir fermente süt ürünü elde edebilirsiniz.
Mavi russula'nın kullanılması tavsiye edilmez:
- gastrointestinal hastalıklarla;
- 7 yaşın altındaki çocuklar;
- safra kesesi patolojisi ile;
- böbrek yetmezliği ile.
Yanlış çiftler
Sepette yenmeyen çiftleri önlemek için, ayırt edici özellikleri bilmeniz gerekir. Zehirli örnek:
- kök bölgesi pembe renktedir;
- katmanlı katman pürüzlü ve kalındır;
- yoğun hamur;
- Güçlü koku;
- parlak şapka;
- bacakta etek var;
- hamur acıdır.
Mantar avı sırasında yanılmamak için yenmeyen yaygın türleri bilmeniz gerekir:
- Soluk batağan, ölümcül olabilecek en tehlikeli örnektir. Soluk bir mantar ve bir russula arasındaki karakteristik bir fark, bacaklı bir etek, yeşilimsi bir şapka, saf kar beyazı tabaklar ve nötr bir tada sahip olmasıdır.
- Yanan russula - bu tür şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Açık kırmızı bir başlığı, kırılgan kar beyazı özü, narin meyveli aroması ve hoş olmayan tadı vardır. Meyve eti, gıda zehirlenmesine neden olabilecek muskarin içerdiğinden, bu mantarları hasat sırasında almamak daha iyidir.
- Sarı russula, kırmızımsı kahverengi veya mor kapaklı, sarı sert etli ve meyvemsi aromalı yenmez bir örnektir. Tadı keskin, acı, nahoş. Bacağın pembe-mor bir tonu vardır, kapaktaki derinin çıkarılması zordur. Sararmış bir russula yenildiğinde mide bulantısı, kusma ve mide rahatsızlığına neden olabilir.
Deneyimsizlik ve cehalet nedeniyle, yanlış çiftler sepete düştüyse, zehirlenme belirtilerini ve ilk yardımın nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir.
İlk belirtiler:
- epigastrik bölgede ağrı;
- mide bulantısı ve kusma;
- ishal;
- sağ hipokondriyumda ağırlık;
- uyuşukluk veya aşırı uyarılma;
- taşikardi;
- kan basıncını düşürmek;
- bilinç kaybı.
Sağlık ekibi gelmeden önce ilk işaretler ortaya çıktığında, aşağıdaki önlemler alınmalıdır:
- kusmaya neden olmak;
- müshil iç;
- hastaya yatay bir pozisyon verin;
- karnınıza ve bacaklarınıza ısı verin;
- ılık tatlı çay iç;
- Ambulans çağırın.
Toplama kuralları
Mavi russula toplama, Ağustos ortasından Eylül sonuna kadar gerçekleştirilir. Mantar avlarken uymanız gereken 8 ipucu:
- Karayolu boyunca, sanayi işletmelerinin yakınında ve benzin istasyonlarının yakınında toplama yapılamaz. Mantar posası hızla zehirli maddeleri emdiği ve gıda zehirlenmesine neden olabileceği için.
- Yalnızca tanıdık örnekleri toplayın.
- Mantar hasadını doğal malzemeden yapılmış sığ sepetlere koymak daha iyidir.
- Mavi russula sağlam bir bacak ve kar beyazı plakalara sahip olmalıdır.
- Kurtlu bir örnek sepete girerse, arkadaşlarına hızla bulaşacaktır.
- Mavi russula, miselyumun zarar görmemesi için bir bıçakla kesilir veya dikkatlice bükülür.
- Koleksiyon en iyi sabah kuru ve güneşli havalarda yapılır.
- Eve vardıklarında mantar hasadı hemen temizlenir ve işlenir.
Uygulama
Mavi russula, sağlıklı ve lezzetli bir türdür. Kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Pişirmeden önce mantarlar yıkanır, yerden soyulur, deri kapaktan çıkarılır. Hazırlanan mavi russula, hamurun koyulaşmasına ve acılığına neden olabileceğinden hemen pişirilmelidir.
Doğal mavi russula
Soyulmuş mantarlar tuzlu, asitlendirilmiş suda kaynatılır. 2 litre su için 40 gr kaba tuz, 10 gr sitrik asit veya limon suyunu juice limondan alın. Kaynattıktan 20 dakika sonra mavi ruslar steril kavanozlara konur ve sıcak tuzlu su ile dökülür. Kavanozlar yaklaşık yarım saat sterilize edilir, kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra serin bir odada saklanır.
Tuzlu mavi russula
2 kg mantar için 4 yemek kaşığı gerekir. l. kaba tuz, 5 yenibahar bezelye, defne yaprağı, dereotu tohumu, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz ve meşe.
Bir tencereye 250 ml su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Mantarlar sıcak salamura konur, baharatlar eklenir ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Hazırlanan koruma kavanozlara serilir, tuzlu suyla dökülür ve bir ay boyunca serin bir odaya çıkarılır.
Mantar havyarı
Yıkanmış ve soyulmuş mavi russula, tuzlu suda yaklaşık yarım saat kaynatılır. Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine aktarılır, baskı kurulur ve sıvının atılması için bırakılır. 3 saat sonra mantarlar doğranır, soğan yulaf ezmesi, tuz ve baharatlar eklenir. Hazırlanan havyar steril kavanozlara konur ve saklanır.
Sonuç
Mavi russula, çeşitli mutfak yemeklerini hazırlamak için kullanılabilecek lezzetli bir mantardır. Mantar toplarken, yalnızca tanıdık örnekler almak gerekir, çünkü yanlış ruslar gıda zehirlenmesine yol açabilir.
