İçerik
Mantarların masaya nereden geldiğine bakılmaksızın - ormandan veya mağazadan mantarları soymanız gerekir. Temizleme ve yıkama, bunlardan olası kir ve mikroorganizmaları gidermenizi ve sağlığınız için daha da güvenli hale getirmenizi sağlar.
Pişirmeden önce mantarları yıkamalı mıyım
Kuzugöbeği en zararsız olarak kabul edilir, neredeyse hiçbir zaman zehirlenmeye neden olmaz ve çiğ bile tüketime uygundur. Ancak yine de temizlemeniz gerekir.
Ormanda büyüyen mantarlar ister istemez topraktan ve yağıştan toz, kir ve zararlı maddeler toplar. Temiz alanlarda bile, ekoloji arzulanan çok şey bırakır ve mantarlı meyveler çok fazla toksin biriktirmek için zamana sahiptir.
Soyulmuş petrol şapkaları çok daha güvenlidir
Depo meyveleri ise orman meyvelerinden çok daha temizdir ancak kısır da olamazlar. Özel bir alt tabakadan çıkarıldıktan sonra, mikroorganizmalar hala bacaklarında ve başlıklarında kalabilir, ürünü çiftlikten depo tezgahına geçirme sürecinde de bakteriler ortaya çıkabilir.
Herhangi bir petrolün hatasız soyulması ve durulanması tavsiye edilir. Biraz zaman alır ancak ürünün sağlığınıza zarar vermeyeceğinden emin olmanızı sağlar.
Mantarları ıslatmak mümkün mü
Çoğu mantarın pişirilmeden önce uzun süre ıslatılması gerekir. Ancak petrollerde durum daha karmaşıktır - hamurları zaten çok fazla su içerir ve ayrıca nemi çok iyi emerler. Islatılmış mantarların tadı çok daha kötüleşir.
Mantarların tamamen temizlenmesi için ıslatılması gerekir, ancak uzun sürmez. Mağaza mantarlarının kiri yıkamak için soğuk akan su altında hızlı bir şekilde durulanması ve ardından bir kağıt havluyla kurulayıp 15 dakika kuru bir yerde bırakılması önerilir. Bu durumda tadı ve yoğunluğu olabildiğince korunacak ve mantarlar hoş elastikiyetlerini kaybetmeyecektir.
Orman mantarları tanımı gereği daha zararlı maddeler içerir. Bu nedenle, topladıktan sonra, 15 dakika soğuk tuzlu suya batırmanız gerekir. Bu süre zarfında kir çıkacak ve varsa böcekler posayı terk edecektir.
Islatma kısa ömürlü olmalıdır - en fazla çeyrek saat
Mantarlar nasıl yıkanır
İşlemeden önce mantarların sadece ıslatılması değil, aynı zamanda yıkanması da gerekir. Bunu şöyle yapıyorlar:
- ilk olarak, mantarlar tuz ilavesiyle 15 dakikadan fazla olmamak üzere suda tutulur;
- bundan sonra, bir kevgir içine geri atılırlar ve suyun verimli bir şekilde tahliye edilmesine izin verirler;
- daha sonra her mantar gövdesi temiz nemli bir bezle nazikçe silinir, olası kir kalıntıları giderilir ve gövde üzerindeki kesik yenilenir, büyük meyveler de kapaktaki filmden temizlenebilir;
- petroller tekrar yıkanır ve ancak bundan sonra daha fazla işleme tabi tutulur.
Bu tür yıkamaların bir sonucu olarak, mantarın çok fazla nem toplamaya ve yumuşamaya vakti kalmaz. Ancak meyve gövdesinin yüzeyindeki mikroorganizmalar ve kir güvenilir bir şekilde çıkarılabilir.
Musluk altında durulama, kirin çoğunu giderir
Pişirmeden önce mantarları soymam gerekir mi
Petrollerin kapağı ince bir deri ile kaplıdır ve alt tarafında sık sık tabaklar vardır. Bu nedenle, soru sadece taze posayı bırakmak için her ikisini de temizlemenin veya mantarı orijinal haliyle kızartıp kaynatmanın gerekli olup olmadığı ortaya çıkar.
Mantarları soymam gerekiyor mu
Kapak üzerindeki ince tırnak etlerinin temizlenebileceğine inanılmaktadır ancak buna gerek yoktur. İstenirse, kabuk bir bıçakla kaldırılabilir ve çıkarmak için yukarı çekilebilir, ancak bu çoğunlukla büyük yetişkin meyveler için yapılır.
Şapkanın altındaki mantarları soymam gerekiyor mu
Kapağın alt tarafındaki plakaların temizlenip temizlenmemesi büyük ölçüde mantarın yaşına bağlıdır. Eski meyve veren gövdelerde, plakalar genellikle açık veya koyu kahverengiye döner ve bu gibi durumlarda mantarlar plakalardan temizlenir.
Ancak genç meyve gövdelerinde, beyaz tabakların temizlenmesi gerekli değildir, çünkü petrol kullanan yemeklere zengin bir aroma ve karakteristik bir tat verirler.
Plakalar aşağıda karanlıksa, onları çıkarmak daha iyidir.
Küçük mantarları soymam gerekiyor mu
Genç mantarların boyutu genellikle çok küçüktür - kapağın çapı yaklaşık 2 cm'dir. Yukarıdan çok ince ve narin bir cilt ile kaplıdırlar, kapağın altındaki tabaklar beyaz ve tazedir.
Genç mantarları temizlemeye gerek yok - çok zor, uzun ve pek mantıklı değil. İşlem, küçük mantarların hızlıca yıkanması ve kapağın altında zar zor görülebilen kısa bacakları kesmesi gerçeğine dayanır.
Kızartmadan veya pişirmeden önce mantarların soyulması gerekiyor mu?
Mikroorganizmaları ve safsızlıkları onlardan çıkarmak için öncelikle taze petrol temizlenmelidir. Mantar yıkandıktan ve temizlendikten hemen sonra tencere veya tavaya girmesi gerekiyorsa, onu temizlemek için zaman harcamak gerekip gerekmediği sorusu ortaya çıkar, yoksa ısıl işlemle zararlı bakteriler yok edilir.
Yine de pişirmeden ve kızartmadan önce mantarların soyulması tavsiye edilir. Keskin bir bıçakla bacağını kesmeniz ve varsa tüm karanlık ve şımarık yerleri mantar yüzeyinden çıkarmanız gerekir. Ayrıca iri mantar gövdeleri yumuşak temiz bir fırça ile temizlenebilir, kapağın yüzeyindeki filmi alıp yukarı çekerek çıkartabilirsiniz.
Olgun mantarlarda, sözde "tasma" nın çıkarılması tavsiye edilir.
Kabuk, toksinleri kendi içinde biriktirir, bu nedenle kesilmesi tavsiye edilir.
Taze petrol nasıl soyulur
Kuzugöbeği uzun ömürlü değildir ve genellikle topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra pişirmeye çalışırlar. Bu durumda taze mantarların soyulması gerekir; orman ve meyve gövdelerinin depolanması için prosedür biraz farklıdır.
Topladıktan sonra
Orman mantarlarının işlenmesini kolaylaştırmak için, eve gelmeden önce bile onları ormanda temizlemeniz önerilir. Topraktan çıkarılan mantar, yumuşak bir gıda fırçası kullanılarak yerden sallanır, sıkışan iğneler ve diğer döküntüler. Daha sonra meyve veren gövde temiz bir bezle silinerek bir sepete yerleştirilir.
satın alındı
Mağazadaki mantarlar ilk temizlikten sonra satılıyor ve orman muadillerine göre çok daha temiz görünüyor. Bu tür mantarlar standart algoritmaya göre yıkanmalı, bacakları hafifçe kesilmeli ve şımarık alanlar çıkarılmalıdır. Mantarlar yetişkinse, onlar da soyulmuşsa, kapağın altındaki plakaları zaten koyulaşmışsa temizleyebilirsiniz.
Deneyimli aşçılar, mantarları temizlemek için hızlı ve kolay bir yol sunar. Yönteme göre meyve gövdelerinin soğuğa değil, dörtte bir saat sıcak suya batırılması gerekir, bundan sonra ellerinizle bile cildi çıkarmak kolay olacaktır.
Kapakları kaynar su ile haşlarsanız, cilt daha kolay çıkacaktır.
Kızartma için mantar nasıl soyulur
Mantarları tavaya göndermeden önce yıkayabilseniz de, genellikle yıkamazlar. Mantar hamurunun emdiği fazla su, kavurma işlemine engel olur.
Taze karıştırarak kızartılmış mantarları bir gıda fırçası kullanarak uygun şekilde temizleyin. Bundan sonra, onları nemli bir bezle silmek ve kızartmaya göndermek yeterlidir.
Pişirmeden ve pişirmeden önce mantar nasıl soyulur
Mantar kapakları, kavurma için fırına gönderilmeden önce soyulmalıdır. Pişirmeden önce petrollerin adım adım temizlenmesinin bir fotoğrafı aşağıdaki algoritmayı öneriyor:
- meyve gövdeleri musluğun altında yıkanır ve ardından kesimi yenilemek için bacak kesilir;
- tüm plakalar kapağın alt yüzeyinden çıkarılır;
- soyulmuş kapaklar birkaç dakika suya batırılır, üzerine 2 büyük yemek kaşığı buğday unu ilave edildikten sonra, meyve gövdesinden kabuğun daha kolay çıkarılmasına yardımcı olur.
Fırınlamadan önce kapaklardaki hafif koyulaşmış alanları ve diğer kusurları kesmek gerekli değildir. Açıkçası çürümüş alanlardan bahsetmediğimiz sürece mantarın kalitesini etkilemezler. Ve dışarıdan, işlendikten sonra, bu tür kusurlar hala görünmez hale gelecektir.
Hamurun kurumuş kısmını çıkarmak için bacakların hafifçe kesilmesi gerekir.
Salamura ve dekapajdan önce mantar nasıl soyulur
Kuzugöbeği konserve için nadiren kullanılır, genellikle bu mantarlar kızartılmış, haşlanmış veya taze olarak yenir. Ancak kış için meyve gövdelerinin tuzlanmasına veya turşu haline getirilmesine karar verilirse, bundan önce temizlenmesi çok kolay olacaktır.
İlk olarak, mantarlar ormandan getirilmişse, tüm döküntülerden yumuşak bir fırça ile çalkalanmalıdır. Tuzlamadan önce alttaki kabuk ve tabakların soyulması tavsiye edilir. Daha sonra meyve gövdeleri musluğun altında yıkanır ve sitrik asit ilavesiyle tuzlu su içeren bir kapta 10 dakika bekletilir. Bu durumda, bir şekilde turşuya gitmek zorunda oldukları için şapkaların ıslanacağından korkmaya gerek yoktur.
Islatıldıktan sonra mantarlar musluğun altında tekrar durulanır ve seçilen tarife göre kış için sarılır.
Kurutmadan önce taze mantarlar nasıl temizlenir
Mantar gövdelerini kurutmadan önce farklı şekilde temizlemeniz gerekir. Her şeyden önce kesinlikle ıslatılmamalıdır, aksi takdirde kararacak ve çok fazla nem birikecektir. Bu durumda, kurutma uzun zaman alacaktır ve sonuç olarak, hammaddeler basitçe küflenebilir.
Kurutmadan önce ürünün ıslatılması ve yıkanması kesinlikle yasaktır.
Kapakları kuruması için yaymadan veya asmadan önce yumuşak bir fırça ile iyice fırçalayarak kiri temizleyin. Kapakları nemli bir bezle de silebilirsiniz, ancak artık silemezsiniz.
Dondurmak için mantar nasıl düzgün bir şekilde soyulur
Mantarlar dondurucuda çok uzun süre saklanabilir, ancak yine de buzdolabına yerleştirilmeden önce temizlenmeleri gerekir. Önce tüm koyu lekeler ve diğer kusurlar şapkalardan çıkarılır, ardından hızla yıkanır ve bir havluyla kurutulur. Bundan sonra, mantarları küçük dilimler halinde kesip limon suyu serpip ardından dondurucuya göndermeye devam ediyor.
Buzdolabında kaç tane yıkanmış mantar saklanır
Mantar meyvelerinin raf ömrü çok uzun değildir. Soyulmamış olsalar bile, buzdolabında yaklaşık 3 gün, maksimum - 5 gün kalabilirler.
Yıkama ve temizlik, mantarlar bütünlüklerinin bir kısmını yitirdikçe bu süreleri daha da kısaltır. Alt rafta kuru, kapalı bir kapta buzdolabında sadece bir gün saklamanız önerilir.
Soyulmuş kapaklar kısa bir süre saklanır, bu nedenle hemen pişirmek daha iyidir.
Sonuç
Daha güvenli olmalarına yardımcı olduğu için yemeden önce mantarları soymanız şiddetle tavsiye edilir.Uygun temizlik ve yıkama, mantar yüzeyinden tüm kir ve mikroorganizmalar uzaklaştırıldığı için zehirlenme riskini olabildiğince azaltır.
