İçerik
Champignon Augustus (popüler olarak spikelet), yaz sonundan sonbahar ortasına kadar iğne yapraklı ormanlarda en sık bulunan lezzetli ve aromatik bir yenilebilir mantardır. Tüm mantar türlerinin en büyüğüdür. Ne yazık ki onu bulmak kolay değil. Bununla birlikte, böyle bir mantarın büyüdüğü bir yere rastlamayı başardıysanız, o zaman, kural olarak, yalnız olmayacak - mantar toplayıcı, bir seferde sepetin yarısını dolduracak kadar şanslı olabilir. Ağustos champignon'un bir fotoğrafı ve açıklaması, onu zehirli meslektaşlarıyla, özellikle kırmızı champignon ve soluk mantarı ile karıştırmanıza izin vermeyecektir. Bu mantarı çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: kaynatın, kızartın, güveç yapın, turşu yapın, ileride kullanmak üzere kurutun ve hatta çiğ olarak yiyin. Bununla birlikte, ondan bulaşıklarla fazla uzaklaşmanız tavsiye edilmez - vücutta ağır metal kadmiyum birikmesine katkıda bulunabilir.
Mantar ağustosu neye benziyor?
Mantar ağzı kapağı genellikle 5 ila 15 cm çapa ulaşır. Genç bir örnekte kapalıdır ve yarım küre şeklindedir, ancak yaşla birlikte secde olur. Kapağın bütünleşik derisinin rengi sarımsı veya altın olabilir. Tüm yüzeyinde birçok donuk kahverengi veya turuncu-kahverengi pul vardır. Başlığın ortasında genellikle bir tüberkül görülür.
Champignon ağustos - Champignon ailesinin en büyük temsilcisi
Spor taşıyan katman lameldir. Meyve veren vücut yaşlandıkça rengi pembemsi koyu kahverengiye döner. Genç mantarlarda plakalar hafif bir filmle kaplıdır. Daha sonra, kırılır, başlığın kenarlarından parçalar halinde sarkar ve gövdede sarımsı pullarla büyük, katlanmış beyaz bir halka oluşturur.
Ağustos mantarının gövdesi genellikle uzun (5-10 cm) ve yaklaşık 2 cm kalınlığındadır. Yoğun, beyaz (ancak basıldığında sararır), pürüzlü bir yüzeye sahiptir.
Mantarın eti etli, elastiktir. Beyazdır, ancak kırılmada havada oksitlenerek pembe bir renk alır. Etin tadı hoş, keskin, mantardır. Koku biraz badem veya anason gibi.
Kısaca ve bilgilendirici olarak, bir video bu mantarı anlatıyor:
Mantar ağustosu nerede büyür
Champignon Augustus, kozalaklı ağaçlarda ladin ağaçlarının altında, daha az sıklıkla karışık ormanlarda büyümeyi ve organik madde bakımından zengin killi bir toprak seçerek büyümeyi tercih eder. Genellikle karınca yuvalarının yakınında bulunur. Yaygın değildir, ancak genellikle büyük gruplar halinde meyve verir. Hasat mevsimi ağustos ayında başlar ve eylül sonu ile ekim başına kadar sürer.
Bu mantar kozalaklı ağaçların altında büyümeyi tercih ediyor.
Champignon ağustos yemek mümkün mü
Champignon, iyi bir yenilebilir mantardır. Lezzet ve besin değeri açısından 3. kategoriye giriyor.Aynı zamanda tıbbi niteliklere sahiptir - bileşimi A, C, PP vitaminleri, eser elementler (fosfor, potasyum) ve ayrıca belirgin antimikrobiyal özelliklere sahip maddeler bakımından zengindir.
Yanlış çiftler
August champignon'un karıştırılabileceği mantarların en tehlikelisi ölüm şapkası... Son derece zehirlidir - zehirlenme genellikle ölümcüldür. Genç mantarlar ve petroller oldukça fazla benzerliğe sahiptir: kapakların şekli ve rengi, plakalar, bacaklardaki halkaların varlığı. Bu nedenle, birbirlerinden temel farklılıklarını her zaman hatırlamak önemlidir:
- Mantarın dibinde her zaman bir volva vardır - köklerinde büyümemiş, bacağının sokulduğu kalın bir "kese";
- mantarı kapağında ölçek yok;
- Ağustos petrolünde, tabakların rengi yaşlanmayla değişirken, zehirli "iki katı" halinde daima kar beyazı olarak kalır;
- basıldığında ve yüzeyin bir kırılmasında, soluk mantarı renk değiştirmez.
Mantar zehirlenmesi ölümcül
Kırmızı champignon - Ağustos'un bir başka zehirli "ikizi". Bu tür özellikler onu ayırt etmeye yardımcı olacaktır:
- bu mantarın bacağını dibinde keserseniz, anında zengin bir sarı renk alır;
- posası kuvvetli ve kötü kokar (iyot veya "karbolik asit" kokusuna benzer);
- Zehirli "kardeşin" boyutu, kural olarak, Ağustos ayına göre daha düşüktür.
Red champignon - Ağustos ayının zehirli "iki katı"
Toplama kuralları ve kullanımı
Ağustos mantarları mevsiminde ormana girerken, birkaç önemli kuralı aklınızda bulundurmalısınız:
- Mantarın doğru tanımlandığına dair kesin bir güven varsa, onu sepetinize koyabilirsiniz.
- Eski, kurtlu, aşırı yumuşak veya çürümüş örnekleri toplamayın ve yemeyin.
- Sanayi işletmelerinin, fabrikaların, çöplüklerin, otoyolların ve kanalizasyon arıtma tesislerinin yakınındaki yerlerde "sessiz ava" çıkmak sağlık açısından tehlikelidir. Mantarların, meyve gövdelerinde zararlı maddeleri aktif olarak emebildikleri ve biriktirebildikleri bilinmektedir.
- Hasat sürecinde meyve gövdelerinin koparılmaması, miselyumun sağlam kalması için bir bıçakla dikkatlice kesilmesi tavsiye edilir.
Diğer yenilebilir petroller gibi, Ağustos mantarları da mutfak kullanımında çok yönlüdür. Çiğ olarak yenir, pişirilir ve hemen hemen her biçimde saklanır.
Sonuç
Ağustos ayının bir fotoğrafı ve açıklaması, sezon boyunca ladin ormanına giden bir mantar toplayıcı için kesinlikle faydalı olacaktır. Bu yenilebilir mantarı tehlikeli zehirli "çiftlerden" nasıl ayırt edeceğinizi, nereye bakılacağını ve nasıl doğru şekilde toplanacağını bilmek önemlidir. Ağustos mantarlarını bulmak kolay değildir, ancak eğer şanslıysanız bu lezzetli, aromatik ve besleyici "ormanın hediyelerinden" birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan, gıdalardaki ölçülü olmayı unutmamaktır, böylece bu mantarlar sağlığa fayda sağlar ve ona zarar vermez.
