İçerik
Mantar krallığının şartlı olarak yenilebilir birçok temsilcisi arasında, şeytani mantar biraz ayrı duruyor. Bilim adamları hala yenilebilirliği hakkında kesin bir sonuca varmamışlar, bazı ülkelerde onu toplamasına ve yemesine izin veriliyor, diğerlerinde zehirli kabul ediliyor. Daha sonra şeytani mantarın bir fotoğrafı ve açıklaması verilecek, büyüme yerleri anlatılacak, diğer türlerle karıştırılmaması için ayırt edici özellikler verilecektir.
Şeytani mantar neden böyle adlandırılıyor?
Boletus satanas - şeytani mantarın adı Latince'de böyle ses çıkarır. Bu unvanın kesin kökeni kesin olarak bilinmemektedir. Büyük olasılıkla bacağın rengiyle ilişkilidir. Rengi yere yakın parlak kırmızı veya koyu kırmızıdır, kapağa yaklaştıkça ton daha açık hale gelir, renk beyaz, pembe veya sarıya döner. Böylece, büyüyen şeytani mantar, belli belirsiz bir şekilde yerden kaçan cehennem ateşinin diline benziyor. Ormanda büyüyen şeytani mantar aşağıda resmedilmiştir.
İsmin kökeninin ikinci hipotezi, görsel olarak birçok mantar toplayıcının arzulanan avı olan gerçek bir boletusa biraz benzediği, ancak aynı zamanda yenmez, zehirli, bir tür hile olduğu gerçeğiyle ilgilidir.
Şeytani Mantarın Büyüdüğü Yer
Şeytani mantar, genellikle mikoriza oluşturduğu meşe, kayın, gürgen veya ıhlamur ağırlıklı yaprak döken (daha az sıklıkla karışık) ormanlarda büyür. Onunla haziran-ekim ayları arasında iyi aydınlatılmış yerlerde buluşabilirsiniz. Kireçli topraklarda büyümeyi tercih eder. Rusya'da sınırlı bir şekilde büyür, esas olarak bazı güney bölgelerinde, Kafkasya'da ve Primorsky Krai'nin güney kesiminde bulunur. Boletus satanalar Güney ve Orta Avrupa ülkelerinde yaygındır.
Boletov ailesinin bu temsilcisi hakkında bir genel bakış videosu bağlantıda görüntülenebilir:
Şeytani bir mantar neye benzer?
Açıklamaya göre, şeytani mantar, iyi bilinen porçini mantarı (Latin Boletus edulis) ile oldukça fazla benzerliğe sahiptir, ancak bu, her iki türün de aynı aileye ait olması nedeniyle şaşırtıcı değildir. Şapkası 5-25 cm çapında, yoğun, masif, yarım daire veya yastık şeklinde, üstü beyaz, krem veya yeşilimsi-sarı kadifemsi bir deri ile kaplıdır. Kapağın alt kısmı boru şeklindedir, rengi sarıdan turuncuya veya koyu kırmızıya kadar değişebilir. Aradaki hamur kırmızıya döner ve ardından maviye döner.
Bacak 15-17 cm uzunluğunda, kalınlaştırılmış kısımdaki çap 10 cm'ye ulaşabilir.Şekil armut veya fıçı şeklinde, rengi kırmızı, kızıl, pancar veya pembe, üzerinde ayırt edilebilir bir ağ deseni var. yüzey. Kesimde şeytani mantarın bacağının eti kırmızıya sonra maviye döner.
Şeytani mantar yenilebilir veya zehirli
Mikologlar, Boletus satanaların yenilebilir mi yoksa yenmez mi olduğu konusunda hemfikir değiller. Rusya'da şeytani mantar açıkça zehirli olarak kabul edilir, çünkü çiğ yemenin zehirlenmeyle bitmesi garanti edilir. Meyve veren gövdenin uzun süreli ısıl işleminden sonra bile, toksinler içinde kalır ve bu da sağlıkta bozulmaya neden olabilir. Buna rağmen, bazı Avrupa ülkelerinde, örneğin Çek Cumhuriyeti ve Fransa'da, şeytani mantar şartlı olarak yenilebilir kabul edilir ve aktif olarak hasat edilir, uzun süre ıslatma ve ısıl işlemden sonra onu yer.
Boletus satanaların yenilebilir mi yoksa yenmez mi olduğu konusundaki son soru çözülmedi. Bununla birlikte, mantar toplayıcılar, özellikle deneyimsiz olanlar, onu toplamamaktan kaçınmak yine de daha iyidir. Rusya'da bu kadar çok sayıda başka mantarla sağlığı riske atmaya gerek yok, özellikle de birçoğunun daha lezzetli ve daha güvenli olduğu garanti edildiğinden.
Şeytani Mantarın Tadı Nasıldır?
Deneyimli mantar toplayıcıların bir sözü vardır: "Tüm mantarları yiyebilirsiniz, ancak bazılarını yalnızca bir kez yiyebilirsiniz." Doğrudan mantar topluluğunun tanımlanmış üyesiyle ilgilidir. Çiğ yemek, ölümcül olabileceğinden kontrendikedir. Boletus satanaların şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilen ülkelerde, tüketimden önce uzun süre ıslatılır ve ardından en az 10 saat kaynatılır.
Bu tür bir işlemden sonra, bazıları tadı biraz tatlı bulsa da, neredeyse tatsız hale gelir. Bu ürünün kullanımıyla ilgili tüm nüanslar ve kısıtlamalar düşünüldüğünde besleyici ve mutfak değeri söz konusudur.
Şeytani bir mantar nasıl ayırt edilir
Boletaceae ailesi (Latin Boletaceae) oldukça geniştir ve aynı zamanda çok az çalışılmıştır. Boletus satanalara ek olarak aşağıdaki yenmez çörek içerir:
- Beyazımsı çörek (Latin Boletus albidus).
- Gül altın çörek (Latin Boletus rhodoxanthus).
- Yanlış Şeytani Mantar (Latin Boletus splendidus).
- Boletus legal veya de Gal (lat.Boletus legaliae).
Bu boletusa ek olarak, yeterince çalışılmamış veya sınıflandırılmamış diğer boletus türleri de yenmez olarak sınıflandırılır.
Bu ailenin yenilebilirliği konusunda fikir birliği bulunmayan başka temsilcileri var. Bunlar, aşağıdaki koşullu olarak yenilebilir çörek içerir:
- Zeytin kahverengi meşe ağacı (Latin Boletus luridus).
- Benekli meşe (Latin Boletus erythopus).
Boletov ailesinin tüm temsilcilerinin belirli benzerlikleri vardır. Orman hasadının hasadında yanılmamak ve yenilebilir olanlar yerine şeytani çörek toplamamak için, onların ayırt edici özelliklerini çok iyi bilmek gerekir.
Şeytani mantar ile meşe ağacı arasındaki fark
Görünüşe göre meşe ağacı (poddubnik) ve şeytani mantar çok benzer. Dolaylı işaretlerle bile ayırt etmek kolay değildir: her ikisi de basıldığında maviye döner. Aynı sürede olgunlaşırlar, bu yüzden ikisini karıştırmak oldukça kolaydır. Yine de aralarında hala farklılıklar var.
Meşe ağacının aksine şeytani mantar hemen maviye dönmez. Arada hamur önce kırmızıya döner ve sonra sadece rengi maviye döner. Dubovik ise mekanik hasarın olduğu yerde neredeyse anında maviye döner. Bu iki mantarın ayırt edilebileceği başka işaretler de var. Meşe ağacının eti limon renginde, şeytani mantarın eti ise beyaz veya hafif kremsidir. Genç bir meşe ağacının şapkası hoş bir zeytin rengine sahiptir, yaşla birlikte turuncu veya bordoya dönüşür, Boletus satanaların şapkasının rengi beyaz, krem \ u200b \ u200bveya hafif yeşilimsi olur.
Şeytani mantar ve beyaz arasındaki fark
Beyaz bir mantarı şeytani mantardan ayırmak çok kolaydır. En kolay yol onu ikiye bölmektir. Beyaz, satanistlerin aksine, kesildiğinde asla maviye dönmez. Farklılıklar renkli olarak da ortaya çıkar.Ortak boletus asla bu kadar gösterişli tonlarda boyanmaz, kırmızı bir bacağı veya turuncu bir boru tabakası yoktur. Bölgesel Şeytani Mantar - aşağıda resmedilmiştir:
Beyaz mantar, şeytani mantardan farklıdır ve Kuzey Kutup Dairesine ulaşan ve hatta Kuzey Kutbu bölgesini etkileyen çok daha geniş bir dağıtım alanına sahiptir. Doğal olarak Boletus satanalar böyle enlemlerde görülmez. Rusya'nın merkezinde bile, bulguları daha çok istisnalara atfedilebilir. Bu aynı zamanda, hemen hemen tüm ülkelerde, çok sayıda yerel isme sahip olan gerçek boletusun aksine, aynı olarak adlandırıldığı gerçeğiyle de doğrulanmaktadır.
Şeytani mantar zehirlenmesi
Yukarıda belirtildiği gibi, şeytani mantarı çiğ yemek kategorik olarak kontrendikedir. Bu% 100 zehirlenmeye yol açacaktır. Meyveli gövdenin özü, amanitada bulunan aynı toksin olan muskarin içerir. İçeriği biraz daha azdır, ancak bu tür konsantrasyonlarda bile ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Muskarine ek olarak, meyve veren gövdenin özü, kanın pıhtılaşmasını artıran toksik glikoprotein bolesatin içerir.
Gerard Oudou "Mantar Ansiklopedisi" nde Boletus satanaları zehirli olarak sınıflandırır. Diğer bazı mikologlar, içerdiği toksinler bazı lamel mantarların sütlü suyuyla aynı grupta olduğu için kolayca zehirli olduğunu düşünür ve yenmesine izin verir. Bu nedenle, bir parça Şeytani mantar yemiş bir kişiyi tehdit edebilecek maksimum şeyin mide rahatsızlığı olduğuna inanıyorlar. Bu konuda fikir birliği yok. Buna rağmen, herkes bir konuda hemfikirdir: Boletus satanalar çiğ olarak tüketilemez.
Islatma ve uzun süreli ısıl işlem, meyve gövdesindeki toksin içeriğini insanlar için kabul edilebilir belirli bir seviyeye düşürür. Bununla birlikte, bir çocuk veya yetişkin, gerekli tüm tedavilerden sonra şeytani mantar tarafından zehirlenebilir. Herhangi bir mantarın kendisi oldukça ağır besindir ve her mide onları kaldıramaz. 10 yaşın altındaki çocuklarda kullanımlarının kontrendike olmasına şaşmamalı. Şeytani Mantar Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri şunlardır:
- mide bozukluğu;
- kalıcı ishal, bazen kanlı;
- kusma;
- uzuv krampları;
- şiddetli baş ağrısı;
- bayılma.
Şiddetli zehirlenme solunum felci veya kalp durmasına neden olabilir. İlk zehirlenme belirtileri bulunduğunda, mideyi yıkamak, vücuttaki toksin miktarını azaltmak gerekir. Bunu yapmak için, mümkün olduğunca zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi içmeniz ve ardından kusturmanız gerekir. Potasyum permanganat elinizde değilse, biraz tuz ilave edilmiş maden suyu veya normal su kullanabilirsiniz. Midede toksinlerin emilimini azaltmak için, şeytani bir mantarla zehirlenme durumunda, emici bir madde (aktif karbon, Enterosgel, Polysorb veya benzeri ilaçlar) almanız gerekir.
Sonuç
Şeytani mantarın fotoğrafları ve açıklamaları, Boletov ailesinin bu temsilcisi hakkında tam bilgiden uzaktır. Çok sınırlı kullanımı nedeniyle, oldukça zayıf bir şekilde çalışılmıştır, bu nedenle gelecekte mikologların onu herhangi bir kategoride kesin olarak sınıflandırmaları mümkündür. Bu olana kadar, bir kez daha kendinize zarar vermemek için onu kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Mantar toplayıcıların altın bir kuralı vardır: "Bilmiyorum - almam" ve buna sadece şeytani mantarla ilgili olarak da uyulmalıdır.
