İçerik
Sovyetler Birliği'nde, boyalı ayaklı uzuvlar genellikle Uzak Doğu ve Sibirya'da bulundu. Ancak, şimdi nesli tükenmekte olan türlere aittir ve Rusya Federasyonu Çevre Bakanlığı'nın koruması altındadır.
Boyalı bir bacak neye benziyor
Harrya cinsinin diğer mantarları gibi renkli ayaklı uzuvlar, Boletov ailesine aittir ve benzer özelliklere sahiptir.
Şapka 3.5-11 cm çapında, yastık şeklinde, ortası ve kenarı keçedir. Tübüller, tabana daha yakın bastırılmış, oldukça geniş, 1.3 cm uzunluğundadır. Bacak düz veya kavisli, 6-11 cm yüksekliğinde, 0,8-2 cm çapında, etinin tadı taze, özel kokusuzdur. Sporlar 12-16x4.5-6.5 mikron, dikdörtgen, elipsoidal.
Obabok'un dış yapısı ile Boletov ailesinin diğer temsilcilerine benziyor.
Boyalı bacaklı huş ağacının ayırt edici bir özelliği (boyalı bacaklı huş ağacının başka bir adı) rengidir:
- Şapka soluk, kirli pembe, zeytin kumu, pembemsi gri, ceviz leylak olabilir. Genellikle düzensiz renkli, pembemsi keçe altında.
- Genç mantarların tübülleri kremsi, soluk hardaldır. Bastırırsanız, olgun olanlarda rengi pembemsi olarak değiştirirler - cevizimsi bir tonla, kremsi kumlu.
- Gövde kremsi veya beyazdır, pembe pullu, tabanda veya alt yarısında parlak sarıdır.
- Meyve eti beyazdır, kesimde renk değişmez.
- Sporlar kestane kahvesi veya pembemsidir.
Boyalı bacaklı mantarın büyüdüğü yer
Rusya topraklarında, türler Krasnoyarsk Bölgesi'nde ve Uzak Doğu - Habarovsk ve Primorsky Bölgeleri, Yahudi Özerk Bölgesi, Kuril Adaları, Kamçatka'da bilinmektedir. Rusya dışında Çin, Japonya, İskoçya ve Kuzey Amerika'da yetişir.
Renkli uzuvlar, büyüme için huş ağacının yanındaki toprağı tercih eder. Kuru meşe ve meşe çamı ormanlarında bulunur. Temmuz ve Eylül ayları arasında bulabilirsiniz.
Boyalı bacak yemek mümkün mü
Koşullu olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Bu tür, yalnızca ek işlemlere tabi tutularak gıda için kullanılabilir:
- kaynamak;
- sırılsıklam;
- kurutma;
- ağartma.
Bundan sonra, tadı ve sağlığı için korkmadan yemek için kullanabilirsiniz.
Pişirmeden önce mantar işlenmelidir
Mantar tadı
Eyalet standartlarına göre, boyalı bacaklı uzuvlar ikinci kategoride sınıflandırılır. İnsan vücudu için yararlı olan değerli tadı ve maddeleri birleştirir.Besin değeri açısından hayvansal ürünlere yakındır.
Tiamin içeriği (B1 vitamini) açısından, boyalı ayaklı boblar tahıllarla ve ergokalsiferol (D vitamini) miktarı açısından - doğal tereyağı ile eşittir. Meyveli gövdeler, karaciğer ve maya kadar neredeyse PP vitamini içerir. Ek olarak, karbonhidratlar, enzimler, bazı yağ türleri ve eser elementler - potasyum, magnezyum, flor, sodyum, demir, klor ve kükürt içerirler.
Vücuda faydaları ve zararları
Mantarların temel faydası, insanlar için değerli bileşenlerde yatmaktadır.
Bileşimlerinde bulunan lösin, histidin, arginin ve tirozin gibi amino asitler bağırsakta kolaylıkla parçalanır ve emilir, hızlı bir şekilde emilir ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Lesitin, kolesterolü düşürür.
Vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere tüm bu yararlı maddeler kompleksi, metabolizma, kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda tiroid bezinin işlevini normalleştirir, bağışıklığı geliştirir ve epidermisin hücrelerinde melanin üretimini teşvik eder.
Yararlı özelliklerden bahsetmişken, tek dezavantajdan bahsedilemez: mantarlar, içlerinde mantar bulunması nedeniyle zayıf bir şekilde sindirilir (kabukluların kabuğundaki ile aynı kitin).
Yanlış çiftler
Mantar toplayıcılar genellikle farklı renkli güdük türlerini boletus ve boletus boletus ile karıştırır. Benzer semptomları var. Örneğin, genç yaşta pembe çörek, klasik çörek ve kırmızı-kahverengi çörek, boyalı bacaklı çörek benzer.
Genç yaşta pembeye dönen çörek, renkli bir huş ağacına benzer.
Ana ayırt edici özelliği olan mantarın bacağını kazmazsanız - kökün dibinde parlak sarı bir renk, o zaman onları ayırt etmek imkansızdır.
Toplama kuralları
Mantarların dikkatlice toplanması gerekir: miselyumun bir parçasıyla birlikte koparmayın, ancak bir bıçakla kesin. Bu, sonraki hasatların anahtarıdır. Uzuvların yanlış toplanması nedeniyle, boyalı ayaklılar nesli tükenmekte olan türler olarak sınıflandırılır.
Mantarlar emicidir. Önemli miktarda emilmiş zehir içerdiklerinden, yolların yakınında veya zararlı maddelerin açığa çıktığı yerlerin yakınında toplanmamalıdırlar.
Kullanım
Pişirirken, güdük mantarlar hem daha sonra kullanıma hazırlanırken hem de sıcak yemeklerde boletus mantarlarıyla rekabet eder.
Renkli ayak her türlü işleme uygundur. Kızartılabilir, kurutulabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir.
Sonuç
Boyalı bacaklı bordürün değerli bir tada sahip olmasına rağmen, onu Rusya topraklarında toplamaktan kaçınmaya değer. Aksi takdirde, Amur Bölgesi'ndeki Blagoveshchensky rezervinin çalışanları bu türü korumak için boşuna.
