İçerik
İstiridye mantarları, kabuk şeklinde kapaklı büyük mantarlardır. Aralarında yanlış olanların da bulunduğu birkaç çeşidi vardır. İkincisini yenilebilir olanlardan ayırmak önemlidir, çünkü sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilirsiniz. Zehirli sahte istiridye mantarları yalnızca Avustralya'da bulunur. Rusya'da şartlı olarak yenilebilir ve yenmeyen meslektaşları bulabilirsiniz.
Yanlış istiridye mantarı var mı
Orman sahte istiridye mantarları var. Renge dikkat ederseniz, görünüşlerini belirlemek o kadar da zor değildir. Renkleri daha parlaktır. Ancak bu tek işaret değil. Farklılıklar yenilebilir ve yenmeyen kardeşlerin ailesine bağlı olacaktır.
Avustralya'dan gelen zehirli istiridye mantarı aşağıdaki fotoğrafta gösterilmektedir.
Zehirli ikiz sadece Avustralya'da büyüyor
Hangi mantarlar istiridye mantarına benziyor
Birçok çift var. Bunların arasında yenilebilir ve yenmez. Üç gerçek ikiz vardır - turuncu, geç ve kurt testere yaprağı.
Kel testere yaprağı
Serin iklime sahip yerlerde yaşar. Rusya'da, karma ormanlarda ve ovaların hakim olduğu alanlarda bulunabilir.
Büyümesi Haziran sonundan Ekim ortasına kadar görülmektedir.
Ayırt edici özellikleri:
- Şapka kahverengi veya kırmızı-sarıdır, dışa doğru bir dile benzeyebilir. Boyu yaklaşık 5-9 cm olup, pullu ve düzensiz mat bir cilde sahiptir. Kenarlar aşağıdan yuvarlatılmış, heterojen, tırtıklı yerlerde.
- Kapağın iç tarafında beyaz küçük sporlar içeren kırmızı plakalar görebilirsiniz.
- Bacak, farklı kırmızı tonlarında olabilir, daha sık bordo-kahverengidir. Neredeyse başlığın altından dışarı bakmıyor ve sadece bitkiyi taşıyıcıya tutturuyor.
- Meyve eti sert, acıdır ve mantarlara özgü aldatıcı bir aromaya sahiptir.
Kapakların birlikte nasıl büyüdüğünü gözlemlemek çoğu zaman mümkündür. Bu formda artık bir mantara benzemiyorlar.
Kurt testere yaprağı, başlıklar birlikte büyüdüğünde büyük ölçüde değişir.
turuncu
İsim, görünüşle tamamen tutarlıdır. Renk parlak sarı, turuncudur. Yaprak döken ağaçlarda yetişir, huş ağacı, ela, titrek kavak, ıhlamur tercih eder. Portakallı istiridye mantarları için ılıman bir iklim idealdir.
Sonbaharda olgunlaşır. Güney kentlerinde bütün kış görülebilir. Turuncu sahte istiridye mantarı, ailenin diğer üyelerine göre daha az bulunur.
Kışın büyüyen örnekler yavaş yavaş solar, renk doygunluğu azalır.
Sahte turuncu istiridye mantarı parlak bir renge sahiptir
Ayırt edici özellikleri:
- bacak yok, kapak montajı karakteristiktir;
- şapka bir vantilatörü andırıyor, küçük;
- dış yüzey kadifedir;
- plakanın iç tarafından daha parlak, birçoğu var;
- hamur turuncudur, ancak rengi daha mattır;
- mantar aroması bir kavuna benzer ve olgunlaşmamış, şımarık sebzelerin kokusunu verir.
Türlerin bu temsilcisi yenmez. Bahçıvanlar tarafından bölgeyi dekore etmek için kullanılır.
Geç
Yanlış geç mantar, baharın başında ağaçtan büyümeye başlar. İlk dona kadar meyve verebilir. Daha çok yaprak döken ağaçlarda bulunur, ancak kozalaklı ağaçlarda da bulunur. Geç istiridye mantarı en çok Kafkas şehirlerinde yaygındır.
Geç örnekler, onları tanımlamak için alışılmadık bir renge sahiptir.
Ayırt edici özellikleri:
- başlık 15 cm çapa kadar büyüyebilir, kadifemsi bir yüzeye sahiptir, duşta parlak, kaygan hale gelir;
- bacak büyük ama kısadır;
- kapağın altında beyaz-açık yeşil plakalar oluşur, sporlar leylak rengindedir;
- hamur çok acı, liflidir;
- yüksek nem koşullarında çürürler, karakteristik bir koku yayarlar.
Bu türün temsilcileri çok acıdır (uzun süre kaynatıldıktan sonra bile).
Yanlış orman istiridye mantarları nasıl ayırt edilir
Yenmeyen istiridye mantarlarını ayırt etmek için, genel veya istiridye temsilcilerini iyi incelemeniz gerekir. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle yenilebilir ve değerlidirler.
Gerçek istiridye mantarı nasıl belirlenir:
- Şapka yumuşak, yuvarlak, bir istiridyeyi andırıyor. Dışı parlak, pürüzsüz, bazen liflidir. Renk gridir, bazen mor, kahverengi, krem, sarı tonlarında. Kapağın boyutu 25 cm çapa kadar olabilir.
- Bacak kısadır, kapağa doğru genişler. Krem rengi vardır. Tabana doğru sert ve yumuşacık olur.
- Meyve eti sulu ve yumuşaktır; yaşlandıkça yeni liflerin ortaya çıkması nedeniyle sertleşir.
Gerçek istiridye mantarı popülerdir. Çok fazla pişirme seçeneği var. Haşlanabilir, kurutulabilir, konserve edilebilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, dondurulabilir. Eski Sovyetler Birliği ülkelerinde yaygındır. Düşük sıcaklıkları tercih eder, bu nedenle sonbaharda büyümeye başlar. Yazın soğuk havalarda ortaya çıkar.
Bir fotoğraf ve açıklama, sahte istiridye mantarlarını bulmanıza yardımcı olacaktır:
- Daha parlak renk.
- Bacak eksikliği, kapak montajı (hepsi değil).
- Karakteristik bir mantar kokusunun olmaması.
- Tadı çok acı.
- Kapakların ve bacakların füzyonu, tek bir "organizma" oluşumu.
Rusya'da istiridye mantarı ikizleri sıradan olanlardan daha az yaygındır. Zehirli değiller ama popüler de değiller. Deneyimli mantar toplayıcıları bunlara dikkat etmez.
Sonuç
Sahte istiridye mantarları (Avustralya mantarı hariç) yenilebilir, ancak tadı nedeniyle onları yemek imkansızdır. Portakal örnekleri bahçeyi süslemek için mükemmeldir, diğerleri ise orman düzeni görevi görür. Diğer yenilebilir mantarlar gibi tadı güzel olan bozkır, boynuz şeklindeki, kraliyet, akciğer türlerini yerler. İstiridye mantarına benzeyen sahte mantarlar fotoğraftan belirlenebilir.
