İçerik
Ortak cila (Laccaria laccata) Ryadovkov ailesine aittir. Diğer isimleri: pembe vernik, vernik verniğidir. Mantar ilk olarak 18. yüzyılda İtalyan Skopoli tarafından tanımlandı. Bireysel örnekler yetiştirme koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, ona "değişim" lakabı verilmiştir.
Sıradan vernikler neye benziyor
Mantarlar çok tuhaf bir şekle bürünür. Şemsiye şeklindedirler, üstleri yuvarlatılmış, açılmış, basıktırlar. Aşırı büyümüş yaygın vernikler, kapakların kenarlarını yukarı doğru bükerek bir huni oluşturur. Kubbenin kenarları düzensiz, çatlaklı ve yüzeyin kendisi pürüzlü. 3 ila 7 cm arasında büyürler, gövde lifli, boru şeklindedir, 14 cm uzunluğa kadar, tabanda beyaz bir çiçek kenarı vardır, rengi biraz daha koyudur.
Kapağın rengi çevresel koşullara göre değişebilir, bu da tanımlamayı zorlaştırır. Genellikle pembe ve kırmızı-kırmızıdır, neredeyse havuçtur. Kuru bir dönem, kapağın renginin pembeden soluk kumluya değişmesi anlamına gelir ve uzun süreli yağmurlarda kapak ve bacak açık kahverengiye döner. Plakalar yoğun, içi etli. Renkleri üst kısımla tamamen uyumludur.
Yaygın vernikler nerede büyür?
Kuzey Yarımküre'de permafrost bölgeleri hariç her yerde yetişir. Haziran ortasında ortaya çıkar ve dona kadar, gruplar halinde veya tek başına büyür. Çoğunlukla, diğer türlerin hayatta kalamadığı, yeni tarlalarda ve kesilerek baskılanan alanlarda görülür.
Karışık yaprak döken iğne yapraklı ormanları sever. Ağaçlı mahalle konusunda çok seçici ve rekabete tahammül etmiyor. Genellikle çalıların çevresinde bulunur. Bataklık ve kuru toprağı sevmez. Pembe şapkaları orman çayırlarında, orman kenarlarında ve eski parklarda çimenlerin arasından dışarı bakıyor. Ama orada asmada kuru olabilir.
Ortak vernikler yemek mümkün mü
Pembe cila yenilebilir örneklere aittir. Besin değeri düşük olduğu için mantar toplayıcılar arasında pek popüler değildir. Ancak, bol hasadı verenin kendisi olduğu mevsimler vardır.
Mantar verniği vulgaris'in tadı
Mutfak değeri yüksek değil, şapkalar daha sık kullanılıyor. Hamur hafif, kırılgandır ve zar zor ifade edilen bir aromaya sahiptir. Tadı çok hassastır ve ikinci kurslar için harikadır. Çoğu zaman pembe vernik, sebzeler, otlar ve baharatlarla birlikte kızartılır.
Yanlış çiftler
Pembe verniği zehirli mantarlarla karıştırmak zordur; muadilleri nadir istisnalar dışında yenilebilir.
- Ametist verniği.
Yenilebilir. Yapısı sıradan verniğe çok benzer ve yalnızca zengin mor renkte farklılık gösterir.
- Bal mantarı.
Yenilebilir. Küçük kabarık lekeler ve hafif plakalar ile pembe düz bir başlıktaki vernikten farklıdır. Bal mantarlarının karakteristik bir kokusu vardır ve bacağın rengi hafif, neredeyse kremsidir.
- Yanlış Bal.
Zehirli. Kuru mevsimde kapağının rengini pembe vernikten ayırt etmek zordur. Ama sahte mantarın sarı ayağı ona ihanet ediyor.
Toplama kuralları
Lacobica vulgaris genellikle birkaç örnekten kesintisiz bir halıyla dolu birkaç metrekarelik düzlüklere kadar gruplar halinde büyür. Küflü değil, kuru değil sağlıklı mantarları toplayın. Çok fazla büyümüş bedenler de alınmamalıdır.
Büyük bir kenevir bırakmadan tabanda bir bıçakla nazikçe kesin. Bazen tüm vücudu bir bütün olarak çıkararak miselyumdan döndürmeniz önerilir. Gelecekte sadece şapkalar işlenecekse, bacaklar nazikçe kırılabilir ve ormanda bırakılabilir.
Kullanım
Pişirmek için kullanmadan önce, sıradan vernik bir saat soğuk suya batırılmalıdır. Sonra durulayın.
Ön kaynatma
Boyutları küçük olduğu için pembe vernikler bütün olarak veya kapaklar ikiye bölünerek hazırlanabilir.
Gerekli Malzemeler:
- su - 2 l;
- mantarlar - 0,7 kg;
- tuz - 5 g.
Yemek tarifi:
- Mantarları suya batırın ve kaynatın.
- 10-20 dakika pişirin.
- Bir kevgir içinden süzün.
Ürün daha fazla işlenmeye hazırdır.
Kızartma
Kavrulmuş gül cilasının tadı inci yağmurluğuna çok benzer.
Gerekli Malzemeler:
- pembe vernikler - 1 kg;
- tuz - 5 g;
- soğan - 2 adet;
- yeşillik, biber tadı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Yemek tarifi:
- Önceden ısıtılmış bir tavaya yağı dökün, doğranmış soğanı halkalar veya şeritler halinde koyun.
- Soğanı kızarana kadar kızartın, haşlanmış mantarları eşit bir tabaka halinde koyun.
- Tuz, karabiber ekleyin, 20 dakika kızartın.
- Hazır olmadan 5 dakika önce otlar serpin.
İstenirse bu tarif çeşitlendirilebilir: ekşi krema sosu, domates, patates veya patlıcan ekleyin.
Tuzlama
Tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Her ne kadar kırılgan yapıları nedeniyle çok lezzetli olmadıkları ortaya çıkmaz.
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış vernikler - 3 kg;
- tuz - 120 g;
- şeker - 15 g;
- taze yaban turpu kökü - 80 g;
- yaban turpu yaprağı - 6 adet;
- sarımsak - 1 adet;
- dereotu - şemsiye ile 3 kaynaklanıyor;
- karabiber - 15 adet;
- defne yaprağı - 6 adet.
Yemek tarifi:
- Bir emaye, cam veya temiz ahşap bir kapta, art arda katmanlar halinde yerleştirin: bir ot tabakası, bir mantar tabakası, doğranmış soğan ve sarımsak serpin, tuz ve şeker, ürünler bitene kadar tekrarlayın. Bir yeşillik katmanı ile bitirin.
- Üstüne temiz bir tabak veya emaye baş aşağı bir kapak koyun, üstüne bir yük koyun - bir kavanoz su veya bir şişe.
- Meyve suyu çıkar çıkmaz yiyebilirsiniz. Bu genellikle 2-4 gün sürer.
Besleyici bir toz elde etmek için kurutulabilir ve önceden kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra dondurulabilir.
Sonuç
Lacobica vulgaris, Rusya ve Avrupa'nın kuzey enlemlerinde yaygındır. Çayırlarda ve ormanlarda ilk ortaya çıkan o, don gelene kadar sonbaharın sonuna kadar hasat edilebilir. Yenilebilir, kuru toz baharat olarak çeşitli mutfak yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Onu diğer türlerle karıştırmak zordur, zehirli muadili yoktur. Bununla birlikte, toplarken dikkatli ve dikkatli olunmalıdır.
