Yenilebilir russula neye benziyor: fotoğraf

Russulaceae ailesinin mantarları, 60'ı Rusya Federasyonu topraklarında yetişen iki yüzden fazla türle temsil edilmektedir. Çoğu yenilebilir, ancak toksin içeren ve zehirlenmeye neden olabilecek çeşitleri vardır. Aralarında ölümcül zehirli temsilciler yok, ancak mantar avı gezisinin kötü bitmemesi için onları ayırt etmeyi öğrenmeniz gerekiyor. Aşağıda verilen yenilebilir russula fotoğrafları ve ayrıntılı açıklamalar, deneyimsiz bir mantar toplayıcının toplama sırasında hata yapmamasına yardımcı olacaktır.

Yenilebilir russula neye benziyor

Russula - lamel mantarlar, başlık, tabak ve bacakların renk ve tonlarının zenginliğini gösterir. Büyümenin her aşamasında meyve gövdeleri ve gelişim özellikleri şeklinde benzerler:

• Genç örneklerin küresel veya çan şeklinde bir başlığı vardır, bu daha sonra secde olur - düz, merkezde veya dışbükeyde küçük bir çöküntü ile. Eskiden, düz, çizgili veya nervürlü kenarlı, huni şeklindedir. Yenilebilir russula kapağının rengi sarı, pembe, kırmızı, yeşil, mavi, siyah olabilir.
  
• Cinsin yenilebilir üyelerinin plakaları ince ve sık veya geniş ve seyrek olabilir, serbest veya bir gövdeye tutturulmuş olabilir.
  
• Yenilebilir mantarların bacakları çoğunlukla silindiriktir, düzdür, bazen de klavikadır. Yapı olarak yoğun ve dolu veya içi boşturlar. Tabaklar gibi beyaz veya renkli olabilirler.
  
• Yenilebilir türlerin eti yoğun, güçlü veya kırılgandır, kırılgandır, genellikle beyazdır, yaşla veya kırıldığında, kesildiğinde rengini değiştirebilir. Tadı tatlıdan keskin acıya kadar değişir.
  

Yenilebilir russula, tüm orman mantarlarının neredeyse yarısını oluşturur.

Yenilebilir russula mantarlarının fotoğrafları:

Yenilebilir rusların büyüdüğü yer

Yenilebilir russula habitatları türlere göre farklılık gösterir. Birçoğu karma ormanları tercih eder, bazı çeşitler sadece ağaç türlerinden herhangi birinin baskın olduğu bahçeleri tercih eder - ladin, huş ağacı, kayın veya bataklıkların eteklerinde. Türün yenilebilir temsilcilerinin her bir ayrı türü, belirli doğal koşullarla simbiyoz içindedir, belirli bir ağaç türü ile mikoriza oluşturur.

Yenilebilir russula mantarı türleri

Tüm russula yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve yenmez olarak ayrılır. İlki mükemmel bir tada sahiptir, kısa süreli işlemden sonra tüketilebilir, kurutulabilir, salamura edilebilir ve tuzlanabilir. İkincisi acı, keskin bir tada sahiptir ve özel hazırlık gerektirir. Bu tür mantarlar kurutulamaz.Yine de diğerleri çok zehirlidir ve yenmemelidir. Aşağıdakiler, yenilebilir russula mantarlarının açıklamaları ve fotoğraflarıdır.

Russula altın

İsmini şapkanın altın sarısı renginden almıştır. Yenilebilir mantarın ayağı beyaz, sarımsı bir belirti, silindirik veya klavikatlı, tüysüz, 3-8 cm uzunluğunda, 3 cm kalınlığa kadar, kapak 5-12 cm çapındadır. Genç bir mantarda, düz veya hafif nervürlü kenarlı, yarı küresel, dışbükey, daha sonra dışbükey secde veya düz basık, etlidir. Yüzey ilk başta çıplak, sümüksü ve parlak, zinober kırmızısıdır. Daha sonra - mat, kadifemsi, sarı bir arka plan üzerinde kırmızı lekeler, yuvarlak kenarlı turuncu. Plakalar sık ​​sık, gövdede serbest, kenarlarında yuvarlatılmış, krem ​​veya sarıdır. Meyve eti beyazımsı, lezzetli, kokusuzdur, yetişkinlikte çok kırılgandır, kuvvetli bir şekilde parçalanır. Hazirandan eylül sonuna kadar büyür. Yenilebilir lezzetli mantar.

Russula mavisi

Hacimli, etli, yenilebilir mantar. Kapak, 8 cm çapa kadar, genç meyve veren gövdelerde dışbükey, ortada bir çöküntü olan olgunlarda düzdür. Cilt mavi, mavi leylak, ortada daha koyu - siyah-zeytin veya siyah-leylak, kolayca ayrılıyor. Plakalar beyazdır, kenarlara doğru dallanmıştır. Bacak 3-6 cm yüksekliğinde, beyaz, önce yoğun, sonra gevşek, oyuk. Meyve eti güçlü, beyaz, kokusuz ve tadı iyidir. Seyrek ladin ormanlarında Ağustos-Eylül aylarında yetişir.

Russula mavi-sarı

İsmine rağmen, bu yenilebilir mantarın rengi çeşitlidir. Şapka ortası gri-yeşil, grafit, mavi-gri, mor, mavimsi-yeşilimsi, sarımsı ve kenarları pembe olabilir. Çapı 5-16 cm'ye ulaşır Nemli havalarda başlığın yüzeyi yapışkan ve parlak hale gelir. Plakalar elastiktir, kırılmaz, sık sık önce beyaz, sonra kremsi sarıdır. Gövde silindirik, yoğun, olgun bir russula'da gözenekli ve kırılgandır, 5-12 cm boyunda, çıplak, buruşuk, hafif mor tonlu yerlerde. Meyve eti sert, sulu, beyaz, ceviz aromalı, kokusuzdur. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda hazirandan ilk karda büyür. Cinsin en lezzetli yenilebilir mantarlarından biridir.

Marsh Russula

Yenilebilir mantarın bir başka adı da Poplavukha'dır. Genç bir bataklık russula'nın şapkası, ortada küçük bir çentik ve alçaltılmış kenarlarda 15 cm çapa ulaşan yarı konik veya secdedir. Yüzeyi pürüzsüz, parlak, yapışkan, parlak kırmızı, ortası koyu renktedir. Plakalar gevşek, seyrek, geniş, beyaz veya sarımsı. Bacak uzun, 12 cm uzunluğa kadar, kalın, dolu veya içi boş, beyaz veya pembemsidir. Meyve eti yumuşak, gevşek, kırılgan, beyazdır. Bataklık russula, nemli çam-huş ağacı ormanlarında, yaban mersinde, bataklıkların eteklerinde, yosunlar arasında yetişir. Turbalı toprakları tercih eder. Meyve gövdelerinin oluşum zamanı Temmuz-Eylül aylarıdır.

Russula yeşili

14 cm çapa kadar çıkıntılı kenarlı yapışkan, ince, dışbükey uzanmış bir başlığı vardır Genç bir mantarda beyazımsı, soluk yeşil olabilir, büyüdükçe çimenli yeşil veya sarımsı kahverengi bir renk alır. Kuru havalarda cilt sümüksü, yapışkan ve parlaktır. Plakalar önce beyaz, daha sonra sarımsı, sık, ince, kapağın kenarında yuvarlaktır. Bacak, 8'e kadar yükseklikte, silindirik, ilk başta yoğun, daha sonra gözeneklidir. Beyaz, pürüzsüz, parlak bir yüzeye ve tabanında karakteristik paslı noktalara sahiptir. Meyve eti yoğun, beyazdır ve hafif bir yanma tadı vardır. Kaynatma, mantarın cimriliğini giderir. Huş ormanlarında bolca yetişir, Haziran-Ekim aylarında meyve verir.

Russula yeşilimsi veya pullu

Yenilebilir russula'nın en lezzetli çeşitlerinden biri. Yeşilimsi veya grimsi yeşil, benekli, basık basık, kalın dalgalı kenarları olan bir başlığa sahiptir. Cilt kuru, pürüzlü, küçük ölçeklerde çatlamış.Plakalar sık, beyaz veya sarımsıdır. Bacak silindiriktir, yüksekliği 12 cm'ye kadar çıkar, ilk başta sert, büyüdükçe süngerimsi ve kırılgan hale gelir. Genç mantarların eti çok yoğun ve gevrektir, yaşla birlikte yumuşar, kuvvetle parçalanır. Beyaz görünür, kesimde sararır, tatlı bir ceviz tadı ve zayıf bir aroması vardır. Yaprak döken karışık ormanlarda, daha çok meşe ve huş ağaçlarının altında Haziran ayından ilk karda büyür.

Russula yeşilimsi kahverengi

Rusya Federasyonu'nun çeşitli bölgelerinde Kırmızı Kitaba dahil edilmesi önerilen çok nadir bir tür. Meyve gövdeleri, ortada hafif nervürlü bir kenara sahip düz, hafif basık bir kapaktan ve 3-6 cm uzunluğunda yoğun, eşit, beyaz bir orta bacaktan oluşur. merkez, kuru, mat, pürüzsüz ... Plakalar beyaz veya kremsi, ince, kırılgan, çatal dallıdır. Meyve eti sert, ancak kırılgandır, beyazdır, hoş bir tada sahiptir, aromasızdır. İğne yapraklı yaprak döken tilkilerde Temmuz'dan Ekim'e kadar büyür, huş ağacı, meşe, akçaağaç ile mikoriza oluşturur.

Russula sarı

Yenilebilir mantar, yoğun sarı başlığıyla kolayca tanınır, bazen ortası yeşilimsi olur. Genç meyve veren gövdelerde, yarım küre şeklindedir, daha sonra düz bir şekilde sarılmış bir kenarı olan huni şeklini alır. Cilt parlak, kuru veya hafif yapışkan, pürüzsüz, kapağın yarısına kadar soyulmuş. Plakalar beyaz, sarımsı, yaşla birlikte gri veya hasarlıdır. Gövde tabanda beyaz, düz, yoğun, silindirik, grimsi renktedir. Meyve eti kuvvetli, beyazdır, kesimde koyulaşır ve pişirme sırasında cevizli, hafif keskin bir tada ve tatlı bir aromaya sahiptir. Nemli ormanlarda, bataklıkların eteklerinde yetişir, Temmuz ortasından Ekim ayına kadar meyve verir.

Russula buffy veya limon

En yaygın russula türü, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Mantar kapağının rengi sarı veya sarı-tüylüdür, daha az sıklıkla yeşilimsi sarıdır. Cilt pürüzsüz, nemli, sadece kapağın kenarı boyunca ayrılmıştır. Plakalar nadir, ince, kırılgan ve yapışkandır. Kök 4-7 cm yüksekliğinde, düz veya hafif kavisli, silindirik, beyaz, düz veya hafif buruşuk, tüysüz. Meyve eti kırılgandır, beyazdır, cilt altında sarımsı renktedir, kırıldıklarında koyulaşır, tadı taze veya acıdır, plakaları işaret eder. Mayıs-Ekim aylarında yaprak döken ormanlarda, meşe ve huş ağaçlarında yetişir.

Russula yenilebilir veya yenilebilir

Fotoğraf russula food:

Mantar toplayıcıları arasında en popüler yenilebilir russula türlerinden biri. 11 cm çapa kadar lekeli, hafif yapışkan veya mat yüzeyli, düz-dışbükey pembe-beyaz veya pembemsi-kahverengi bir kapağı vardır. Plakalar sık, beyaz veya kremsidir, bazen paslı lekeler içerir. Bacak kısadır, 4 cm uzunluğa kadar, beyazdır ve sonunda plakalar gibi lekelenir. Meyve eti sert, beyazdır ve hoş bir tada sahiptir. Mantarlar, iğne yapraklı ve iğne yapraklı yaprak döken ormanlarda haziran sonundan ekim ayına kadar hasat edilir.

Russula güzel veya pembe

Kapak, düz kenarlı, 5-10 cm çapında küçüktür. Deri parlak pembe veya koyu kırmızı, soluk, yumuşak dokunuşlu, kadifemsi, yağmurdan sonra hafif sümüksü. Plakalar beyaz veya kremsidir, kısa, düz bir bacağa yapışır, beyaza boyanır. Bazen pembemsi bir belirti ile. Meyve eti yoğun, beyaz, acı, aromasızdır. Ağustos-Eylül aylarında yaprak döken ormanlarda, genellikle huş ve kayın köklerinde yetişir, kireçli veya kumlu topraklarda bulunabilir.

Russula grisi veya solma

Adını, hamurun kırıldığında veya yaşlandıkça gri hale gelmesinden dolayı almıştır. Kapak etlidir, çapı 12 cm'ye kadar çıkar, genç meyve veren gövdelerde yarım küre şeklindedir ve olgunlarda düz dışbükey veya basıktır. Kahverengimsi-kırmızı, kahverengimsi-turuncu, sarı-kahverengi boyalı, pürüzsüz, kuru, mat bir yüzeye sahiptir.Plakalar genç örneklerde sık, geniş, beyaz, yaşlılarda kirli gridir. Bacak yuvarlak, 10 cm yüksekliğe kadar pürüzsüzdür. Bazen buruşuk. Meyve eti yoğundur, olgunlaşmış mantarlarda kırılgandır, tatlı bir tada ve zayıf aromaya sahiptir. Nemli çam ormanlarında Haziran'dan Ekim'e kadar büyür.

Türkçe russula

Kapağın karakteristik leylak veya menekşe kahverengi rengine sahip yenilebilir bir mantar. Kuruyan ve "hissedilen" parlak bir mukoza cildi vardır. Plakalar beyaz veya açık sarı renkli, sık yapışıktır. Gövde silindirik veya klavattır, beyaz veya pembe, yağışlı havalarda sarımsı bir renk alır. Meyve eti beyazdır, kırılgandır, cildin altında leylak rengi vardır, olgun bir mantarda belirgin bir meyvemsi koku ile sarı, tatlısıdır. İğne yapraklı ormanlarda yetişir, meyve veren gövdeler Temmuz-Ekim aylarında ortaya çıkar.

Bütün russula (harika, kusursuz, kahverengi-kırmızı)

Tüm russula kapağının rengi kırmızı-kahverengi, zeytin sarısı, çikolata, pembemsi-kırmızı olabilir. Plakalar sık, beyaz veya kremsidir. Bacak düzdür, hafifçe aşağı doğru sivrilir, pembemsi bir çiçek ile beyazdır. İlk başta yoğun bir yapıya sahiptir, daha sonra gözenekli hale gelir, sonra içi boştur. Meyve eti olgun bir mantarda yumuşak, beyaz, kırılgan, tatlı ve hafif baharatlıdır. Dağ iğne yapraklı ormanlarda Temmuz'dan Ekim'e kadar büyür.

Russula yeşil-kırmızı veya böbrek

Yenilebilir mantar, 5-20 cm çapında etli açık veya küresel bir başlığa, düz veya hafif çizgili kenarlı, menekşe kırmızı veya kırmızı-kahverengi renktedir. Plakalar kalın, yapışkan ve kremsidir. Bacak düz, içi sağlam, beyaz, pembemsi veya sarımsı olabilir. Meyve eti beyaz, deri altı sarımsı renktedir, parlak tadı veya kokusu yoktur. Akçaağaç ve kayın ağırlıklı karışık yaprak döken ormanlarda yetişir.

Badem russula veya kiraz defne

Kenarları nervürlü orta boy bir şapkaya sahiptir. Yenilebilir mantarın rengi başlangıçta koyu sarıdan yetişkinlikte kahverengi bala dönüşür. Plakalar beyaz veya bejdir. Bacak düzenli, pürüzsüz, gözenekli, kırılgan, üstüne açık tonlarda boyanmış, tabanda kahverengiye dönüyor. Yenilebilir mantarın eti beyaz, kırılgandır. Kapakta parlak bir tada sahip değildir, gövdede badem aroması ile sıcak baharatlıdır. Yaprak döken karışık ormanlarda, kayın ve meşe bahçelerinde yetişir, tüm yaz ve sonbaharda hasat edilir.

Valuy

Bu alt tür için pek çok isim var: kaya balığı, kam, sümüklü, ağlayan mantar, domuz, yumurta kapsülü. Valuy şapka 5 cm yüksekliğe kadar, 15 cm çapa kadar, açık kahverengi renktedir, yarım küre şeklindedir, büyüme sırasında daha düz ve hafif içbükey hale gelir. Krem renkli plakalar, berrak sarımsı bir meyve suyu verir. Meyve eti beyazdır, kırılgandır, yanıcı bir acı tada ve hoş olmayan bir ekşimiş yağ kokusuna sahiptir. Bacak düz, uzun, içi boş ve kırılgandır. Huş ağırlıklı karışık ormanlarda, nemli gölgeli yerlerde yetişir.

Acı deriyi onlardan çıkararak sadece Valuya şapkalarını hazırlayın. Sadece tuzlanmış, salamura şeklinde lezzetlidir.

Podgruzdok

Doğada, üç tür podgruzdki vardır - siyah, beyaz ve kararma. Bunlar, ön ıslatma ve kaynatma işleminden sonra yalnızca tuzlamaya giden şartlı olarak yenilebilir mantarlardır.

Podgruzdok siyah

Mantar, hafifçe yapışkan bir yüzeye, grimsi, zeytin-kahverengi koyu kahverengi renge sahip, düz basık, daha sonra huni şeklinde bir başlığa sahiptir. Tabaklar sık, grimsi ve acı bir tada sahiptir. Bacak kısa, kalın, pürüzsüz, başlıkla aynı renkte veya biraz daha açık, dokunulduğunda koyulaşıyor. Meyve eti kırılgandır, beyaz veya gri, tatlı baharatlıdır.

Beyaz yük

Başka bir deyişle, "kuru ağırlık" olarak da adlandırılır. Kahverengimsi sarı bölgelere sahip huni şeklindeki beyaz kuru kapak kuru dönemlerde çatlar.Plakalar ince, beyaz veya mavimsi beyazdır ve keskin bir tada sahiptir. Gövde, olgun bir mantarda kısa, beyaz, oyuktur. Hamur, sıradan tatsız bir tada sahiptir. Haziran'dan Kasım'a kadar her tür ormanda büyür.

Podgruzdok kararması

Mantarın kapağı ilk başta beyazdır, zamanla yavaş yavaş koyulaşır - grimsi, kahverengimsi kahverengi olur. Pürüzsüz yapışkan yüzeyinde, yapışan kir parçacıkları ve orman kalıntıları tutulur. Plakalar kalın, büyük, nadirdir, ilk başta beyazdır, sonra kararır - grimsi, kahverengimsi ve hatta siyah olurlar. Bacak silindirik, içi sağlam, pürüzsüz, kuru, mattır. Genç bir mantarda beyaz, daha sonra kahverengidir, sonra siyahtır. Meyve eti yoğun, etlidir ve keskin bir tada sahiptir. Bir molada önce kırmızıya döner, sonra kararır.

Gıda ruslarının yararları ve zararları

Yenilebilir russula, sizi uzun süre tok hissettiren bir diyet ürünüdür. Proteinler, karbonhidratlar, omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri, B, C, E vitaminleri, mikro ve makro elementler içerirler. Yenilebilir russula kullanımı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur.

Yenilebilir russula kullanımının kendi kontrendikasyonları vardır. Sindirimi zordur, mideye zarar verir ve sindirim bozukluğu olan kişilere tavsiye edilmez. Ayrıca, yenilebilir russula, 7 yaşın altındaki çocukların diyetine dahil edilmemelidir.

Yenilebilir russula'nın yanlış çiftleri

Ormanlarda ve bataklıklarda, dış özellikleri nedeniyle yenilebilir olarak kabul edilebilecek yenmeyen russula vardır. En tehlikeli doppelganger, ölümcül mantar mantarıdır. Farklı renklerde geniş şapkalara sahip olgun mantarlar, özellikle yeşil ve yeşilimsi (pullu) çeşitleri ile genellikle russules ile karıştırılır. Zehirli bir mantarı yenilebilir olandan, bacağın tabanındaki kalınlaşma ve saçaklı kenar - kapağın hemen altındaki "etek" ile ayırt etmek kolaydır.

Yenilebilir russula, yenmeyen Russula türleri ile de karıştırılabilir. Vücut için tehlikeli olan bir zehir içermezler, ancak mide mukozasını tahriş etme, kusma ve ağrıya neden olma yetenekleri vardır. Ek olarak, hamurlarında acı, çok keskin bir tat vardır.

Asit russula (bukkal, emetik)

Nervürlü kenarlı kırmızı bir başlık, yeşilimsi sarı plakalar, tabanda sarımsı beyaz bir gövde, keskin bir tada ve meyvemsi aromaya sahip süngerimsi nemli et ile tanınabilir. Bazı uzmanlar mantarı zehirli bulurken, diğerleri - şartlı olarak yenilebilir. Uzun süre ıslatılıp iki kaynatıldıktan sonra tuzlanarak salamura edilir.

Russula kırılgan

Mantar büyüme sürecinde renk değiştirir, kapağı önce pembe-menekşe rengindedir, sonra solar. 3-6 cm çapında, düz içbükey bir şekle sahip, kenar boyunca kısa izler, mor ten üzerinde bulanık gri-yeşilimsi lekelerin olduğu yerlerde. Plakalar geniş, seyrek, sarımsı. Bacak düz, beyaz, daha sonra kremsidir. Meyve eti kırılgandır, kırılgandır, beyaz veya sarımsıdır, çok acıdır, tatlı bir kokuya sahiptir. Mantar şartlı olarak yenilebilir.

Russula kan kırmızısı

Mantarın kapağı kenarları kırmızı, pembe, kırmızı, dalgalı veya nervürlüdür. Kuru, sıcak havalarda solar, solgunlaşır, nemliyken yüzeyi yapışkan hale gelir. Bacak genellikle pembe tonlarda boyanır, daha az sıklıkla gridir. Bu tür yenilebilir sayılmaz.

Huş russula

Ortasında sarılık, keskin tadı olan beyaz kırılgan eti olan kalın, leylak-pembe bir başlığı vardır. Mantarın derisi zehirlenmeye neden olan zehirli maddeler içerir. Huş ağacı russula'nın yiyecek için kullanılması, üst filmin zorunlu olarak çıkarılmasıyla mümkündür.

Russula acı veya baharatlı

Şapka leylak veya açık mor, ortası daha koyu, bacak düz, pürüzsüz, pembe veya mor. Meyve eti sarıdır ve keskin, keskin bir tada sahiptir. Yenmez.

Mayr'ın russula veya dikkat çekici

Mantarın kapağı koyu kırmızı renktedir ve sonunda kırmızımsı pembeye dönüşür. Kök, tabanda çok yoğun, beyaz, kahverengimsi veya sarımsıdır.Russulaceae cinsinin zayıf zehirli, yenmeyen türleri.

Russula Kele

Kenarları yeşil olan koyu mor bir şapka, mor-pembe bir bacak, Kele'nin russula'ını yenilebilir çeşitlerle karıştırmamak için tanımayı kolaylaştırır.

Yenilebilir russula nasıl ayırt edilir

Yenilebilir ruslar, yenmeyen ruslarla o kadar çok benzerliğe sahiptir ki, deneyimli mantar toplayıcıları bile seçim yaparken yanılmaktadır. Yeşil, sarı, mavi, kahverengi, kahverengi çeşitlerini toplamayı tercih ederler ve parlak kırmızı ve zehirli leylak rengindeki mantarlardan kaçınmaya çalışırlar. Birçok mantar toplayıcı, herhangi bir russula'nın yenilebilir olduğuna inanır, sadece onları nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Soluk mantarı tek zehirli "russula" olarak kabul ederler, ancak onu bacak üzerindeki eteğinden ayırt etmek kolaydır. Aksi takdirde, muayene sırasında aşağıdaki işaretler endişe verici olmalıdır:

• yoğun hamur ve kaba plakalar;
• bacakta çizgiler ve çizgiler;
• hoş olmayan koku;
• acı tat;
• pişirme sırasında renk değişimi;

Mantarın görünümü veya kokusu şüphe uyandırıyorsa, pişirmeyi, koparmaya gerek yoktur.

Yenilebilir russula ne zaman toplanmalı

Yenilebilir russula için toplama zamanı türe göre değişir. Sessiz bir av için toplam süre Temmuz-Ekim'dir. Bazı çeşitler, Haziran ayının başlarında meyve veren gövdeler oluşturur veya ilk dona kadar büyümeye devam eder. Yenilebilir mantarlar, kapakları henüz açılmamış olan toplama için uygun kabul edilir. Daha sonra aşırı olgunlaşır, çok kırılgan hale gelir ve neredeyse nakliye için uygun değildir. Ek olarak, yaşla birlikte meyve veren cisimler çevreden toksik maddeler biriktirir. Pek çok yenilebilir russula'nın kapakları, üzerine çimen, kir ve diğer orman kalıntılarının yapıştığı sümüksü, yapışkan bir yüzeye sahiptir. Mantarın kırılgan gövdesine zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır.

Yenilebilir russula kullanımı için kurallar

İsmine rağmen yenilebilir türler çiğ yenmez. Hazırlıkları minimum zaman alır, 15-20 dakika yeterlidir. Koşullu olarak yenilebilir mantarın derisi acı ise, çıkarılmalıdır, değilse, onunla pişirmek daha iyidir, bu, ürünün bütünlüğünü korumaya yardımcı olacaktır. Koşullu olarak yenilebilir mantarlar 2 saat ıslatılır, periyodik olarak suyu değiştirir, daha sonra 5 dakika kaynatılır ve bundan sonra ana pişirme işlemine başlarlar - kızartma, fırınlama, tuzlama, dekapaj. Et için garnitür olarak hizmet edebilir veya bağımsız bir yemek olabilirler.

Sonuç

Russula, ormanlarda, perdelerde, şehir parklarında ve bataklıklarda bolca yetişen geniş bir mantar ailesidir. Bunların arasında hem lezzetli hem de çok lezzetli olmayanların yanı sıra güçlü-acı çeşitler var. Yenilebilir russula'nın yanı sıra yanan acı akrabalarının fotoğrafları, onları ayırt etmeyi öğrenmenize ve koleksiyon sırasında türlerin en iyi temsilcilerini seçmenize yardımcı olacaktır.

Önerilen girişler

Russula mantarı: fotoğraf, açıklama ve çeşitleri

Russula altın sarısı: açıklama ve fotoğraf

Russula golden: açıklama ve fotoğraf

Russula sardonyx: açıklama ve fotoğraf

Türkçe russula: mantarın tanımı, fotoğraf

Mayra's Russula: fotoğraf ve açıklama

Bataklık Russula: nasıl pişirilir, açıklama ve fotoğraf

Podgruzdok siyah: fotoğraf ve açıklama

Russula mantarları nasıl soyulur ve ıslatılır