İçerik
Yeryüzünde 200 binden fazla yenilebilir ve yenmeyen mantar türü yetişiyor. Negniychnikov ailesinin sarımsak çiftçileri de aralarında nişlerini işgal ediyor. Hepsi birbirine benziyor, tanımlanamıyor, görünüşte dikkat çekici değil. Meşe sarımsak, meşe ağaçlarının yetiştiği Rusya ormanlarında sonbaharda bulunabilen bu ailenin küçük bir mantarıdır.
Meşe sarımsak neye benziyor?
Meşe sarımsağı, küçük boyutu, yetiştirme koşulları, koyu krem rengi bacağı ve ormana yayılan sarımsak kokusuyla mantarlar arasında öne çıkıyor.
Şapkanın açıklaması
Kapak, olgunlaşmanın ilk aşamasında dışbükeydir. Şu anda bir zil gibi görünüyor. Sonra içbükey dışbükey ve olgunlaşmanın sonunda - tamamen renksiz hale gelir. Kenarlar lameldir, zamanla yırtılır, hafif nervürlüdür. Plakalar sık, yapışkan ve krem rengindedir. Sadece ortada kirli, koyu kırmızı lekeler var. Kapağın çapı küçüktür. Maksimum boyutu 4 cm'ye ulaşabilir, ancak bu nadiren olur. Tipik çap 2 ila 3 cm'dir.
Bacak açıklaması
Bacak hafif kavislidir, 8 cm'ye ulaşır ve üstte kremsi bir gölgeye sahiptir. Altta koyu kahverengi bir renkle değiştirilir. Bacağın bu kısmı, miselyuma geçen tabanda beyaz bir tüy ile sağlamdır.
Mantar yenilebilir mi değil mi
Bu katmanlı mantar yenilebilir. Kapakları kızartılabilir veya salamura edilebilir. Ormanın tam anlamıyla bu mantarla kaplı olduğu bir mevsimde bile yeterli miktarda sarımsak toplamak uzun zaman alır.
Kurutulduğunda sarımsak aroması vardır, bu nedenle esas olarak çeşni olarak kullanılır. Özellikle Fransız mutfağında beğeni topluyor.
Nerede ve nasıl büyüyor
Sarımsak mantarı meşe bahçelerinde veya karışık ormanlarda yetişir. Bunun nedeni miselyumun veya miselyumun meşe ağaçlarının altındaki opal yaprak üzerine yayılmasıdır. Rusya'daki dağıtım bölgesi Avrupa kısmıdır. Ekimden Kasım ayına kadar 10 ° C'nin altındaki nemli dönemlerde sonbaharda ortaya çıkarlar. Görünüşlerinin olduğu yerlerde, kalıcı baharatlı bir aroma ormana yayılır.
Çiftler ve farklılıkları
Çiftler arasında büyük bir sarımsak ve sıradan bir sarımsak bulunur.
İlk tip, meşe muadiline dışa doğru benzer, ancak önemli farklılıkları vardır:
- büyük bir şapka 6,5 cm'ye ulaşır;
- bacak kahverengi, altında siyah, yüksek, 6-15 cm;
- Kayın ağacının yetiştiği Avrupa'da yetişir.
Yenilebilir, kızartılmış ve salamura edilmiş veya çeşni olarak kullanılmış. Ancak tadı diğer sarımsaklara göre biraz daha düşüktür.
Genel sarımsak, killi veya kumlu topraklara sahip ormanlarda yetişir ve kuru yerleri tercih eder. Çayır mantarları ile karıştırılabilir, ancak ikincisi sarımsak-soğan kokusu yaymaz. Kızartma veya turşudan sonra yenilebilir, mutfak uzmanları onu baharat olarak kullanır.
Sonuç
Meşe sarımsağı, küçük boyutu ve çekici olmayan görünümü nedeniyle birçok mantar toplayıcı tarafından bilinmemektedir.Bu arada hoş bir tada, yüksek mutfak değerine sahiptir: Birinci ve ikinci yemeklere mantar ve sarımsak aroması verir.
