İçerik
Bronz çörek, tüketime uygun, ancak sonbahar meyveleri ile oldukça nadir görülen bir mantardır. Ormandaki bronz bir boletusu doğru bir şekilde ayırt etmek için açıklamasını ve fotoğrafını incelemeniz gerekir.
Bronz ağrıları neye benziyor
Bronz ağrının oldukça büyük bir başlığı vardır, ortalama olarak yaklaşık 17 cm çapında, başlığın kalınlığı 4 cm'ye kadardır.Genç yaşta, başlığın şekli dışbükey ve neredeyse küreseldir, ancak zamanla düzelir ve hale gelir. secde. Genç meyve gövdelerinde, kapağın yüzeyi pürüzsüzdür; yaşla birlikte, üzerinde esas olarak kenarlara daha yakın bulunan düzensiz çöküntüler ortaya çıkar.
Bronz ağrının genç yaşta koyu kestane rengi, neredeyse siyah başlığı vardır. Aynı zamanda üzerinde beyazımsı çiçek açan alanlar var, böyle bir özellik bronz çöreklerin karakteristiğidir. Büyüdükçe şapka biraz aydınlanır ve bakır bir tonla kestane rengi veya kahverengi olur. Bronz bir yarayı, şapkasının her zaman kuru olduğu işaretinden de anlayabilirsiniz. Yüksek nemde bile mukoza oluşmaz.
Kapağın alt tarafı küçük açılı gözenekli tüplerle kaplıdır. Genç meyve gövdelerinde, boru şeklindeki katman beyaz veya grimsi beyazdır; yaşla birlikte soluk sarı veya krem rengi bir ton alır ve yaşla birlikte zeytin sarısı olur. Boru şeklindeki katmana basarsanız, temas noktasında hızla karanlık bir nokta görünecektir.
Çörek, yerden 12 cm kadar yükselebilir, bacak kalınlığı 4 cm'dir Bacak kalın, altta sıkıştırmalı, klavat veya yumru şeklindedir ve yaşla birlikte silindirik bir şekil alır. Bacak yüzeyi kırışmış ve dokunması zor. Genç mantarların neredeyse beyaz bacakları vardır, ancak yaşla birlikte rengi pembemsi bej veya zeytin bejine dönüşür ve alt kısmı kahverengi olur.
Kapta keserseniz, meyve gövdesi gençse, et yoğun ve tek tip şarap kırmızısı rengine dönüşecektir. Eski meyve gövdelerinde et neredeyse beyaz, tüplere daha yakın sarımsı ve daha yumuşaktır. Arada posa hızla koyulaşır, ağrının nötr bir kokusu ve tadı vardır.
Bronz çöreklerin büyüdüğü yer
Rusya topraklarında nadiren bronz bir çörekle tanışabilirsiniz. Esas olarak nemli humuslu topraklarda sıcak iklime sahip güney bölgelerde yetişir. Çoğunlukla kayın veya meşe varlığıyla karışık ormanlarda yetişir, çam ağaçlarının altında da görülür. Ağrıyı hem tek başına hem de 2-3 nüsha küçük gruplar halinde görebilirsiniz.
Bronz cıvata yemek mümkün mü
Bronz çörek, yenilebilir kategoriye aittir. Bronz hastalıklarının nadir olmadığı Akdeniz ülkelerinde aktif olarak tüketilmektedir. Tüm işleme yöntemleri için uygundur ve haşlanarak, kızartılarak, kurutulup dondurularak yenebilir.
Mantarın lezzeti bronza zarar verir
Bu tür çörek, bir incelik olarak sınıflandırılır. Gurmelere göre tadı, parlaklık ve doygunluk açısından porçini mantarının tadını bile aşıyor.
Yanlış çiftler
Bronzun zehirli yenmeyen emsalleri yoktur. Ancak bu mantar bazı yenilebilir çeşitlerle karıştırılabilir.
Polonya mantarı
Ağrı, yenilebilir Polonya mantarı ile belirli bir benzerliğe sahiptir - yetişkin meyve veren vücutlarda, kırmızı-kahverengi, çikolata veya kestane renginde yarım küre veya yastık şeklinde bir başlık ile taçlandırılmış silindirik yoğun bir bacak da vardır.
Çeşitleri, esas olarak Polonya mantarının bacağında ağ olmamasıyla ayırt edebilirsiniz. Ek olarak, meyve gövdesini keserseniz, beyaz posası hava ile etkileşimden çok hızlı bir şekilde maviye dönecektir.
Yarı bronz ağrısı
Yarı bronz çörek, bronz cıvata ile güçlü bir benzerliğe sahiptir. Çeşitler yapı ve boyut olarak birbirine çok benziyor, aynı kapaklara sahipler. Ana fark, rengin gölgesinde yatmaktadır - yarı bronz olan daha hafif acıtıyor, kapağı genellikle sarımsı lekelerle gri-kahverengidir.
Çam porcini mantarı
Yenilebilir beyaz çam mantarı, genellikle bronz çörek de dahil olmak üzere diğer çörek temsilcileriyle karıştırılır. Ancak bronz çörek otunun aksine, beyaz çam yalnızca iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve yaprak döken ağaçlarda bulunmaz. Ayrıca şapkası şarap kırmızısı veya kahverengi kırmızısı olup, şapka ve bacaklarının büyüklüğü bakımından bronz ağrısından daha büyüktür.
Safra mantarı
Rusya topraklarında bronz da dahil olmak üzere çok sık çörek, safra mantarı ile karıştırılır. Gorchak çok benzer bir yapıya sahiptir ve neredeyse bronz ağrısından ayırt edilemez. Ancak, bacağın benzersiz yapısı ile tanınabilir - acı tencerede, belirgin vasküler damarlarla kaplıdır.
Safra mantarı zehirli olmamakla birlikte insan tüketimine uygun değildir. Mantarın acı tadı herhangi bir yemeği bozabilir ve acılık ne ıslatılarak ne de kaynatılırsa giderilmez.
Toplama kuralları
Sonbahara yakın ormanda, ağustos ortalarında ve hatta eylül başında aramalısınız. Şu anda, en sık bulunur, ancak hala nadir kalmasına ve yalnızca güney bölgelerinde rastlanmasına rağmen.
Sadece yollardan uzakta bulunan temiz ormanları toplamak için seçmeniz gerekir. Otoyolların ve endüstriyel tesislerin yakınında mantarlar çok fazla toksik bileşik emer - onları yemek güvensiz hale gelir.
Ağrıları toplarken keskin bir bıçak kullanmanız veya meyve gövdesini yerden bükmeniz ve miselyuma zarar vermemeye çalışmanız gerekir. Acıyı topraktan çekerseniz, daha sonra aynı yerde büyümesi olası değildir.
Kullanım
Yenilebilir ağrı, herhangi bir biçimde yemek yemek için iyidir. Çiğ yenemez, ancak kaynattıktan sonra diğer yemeklere ilave edilebilir veya kızartılıp marine edilebilir. Boletus ayrıca kurutulabilir, bu da tadı ve yararlı özelliklerini aylarca koruyacaktır.
Kızartma veya turşudan önce ağrı kısa bir tedaviye tabi tutulur.Kağıt hamuru, yapışan tüm kalıntılardan temizlenmeli, soğuk suyla durulanmalı ve bacağın alt kısmı kesilmelidir. Bundan sonra, ağrı 15 dakika soğuk suya batırılır ve daha sonra mantarların kızartılması planlanıyorsa 20 dakika, salamura veya haşlama için 40 dakika tuzla kaynatılır.
Sonuç
Bronz çörek, Rusya'nın güney bölgelerinde bulunabilen yenilebilir bir mantardır. Gurmelere göre tadı meşhur porçini mantarından bile daha lezzetli ve tüketildiğinde sağlığa birçok faydası var.
