İçerik
Görünüşe göre çekirdekli mahsulleri hasat etmek, bahçe işlerinin en keyifli ve basitidir. Ve burada ne zor olabilir? Armut ve elma toplamak bir zevktir. Meyveleri iri ve yoğundur, yanlışlıkla ezmek imkansızdır, 5-10 dakika içinde bir kova veya sepet toplayabilirsiniz. Ve bahçe işi mevsiminde sırtınızı yorgun yükleyerek eğilmenize gerek yok.
Ama ortaya çıkıyor, her şey o kadar basit değil. Armutların toplanabilmesi ve depolamaya uygun şekilde hazırlanabilmesi gerekir, aksi takdirde uzun süre yalan söylemezler. Yanlış zamanda alınan meyvelerden yapılan meyve suları, şarap ve reçellerin tadı güzel olmayacak ve çok fazla israf olacaktır. Bu, bunun tam bir bilim olduğu anlamına gelmez, ancak elinizde bir kopya kağıdına sahip olmak faydalı olacaktır.
Armut olgunluk aşamaları
Bazı armut çeşitleri, tüketici olgunluğuna ulaştıktan sonra hasat edilir, diğerleri çıkarılabilir. Meyveler işlenirse teknik olgunluk aşamasında yırtılır. Armutları olabildiğince uzun süre saklamak, kaliteli meyve suyu, şarap veya reçel yapmak için bu kavramlar arasındaki farkın ne olduğunu açıkça anlamanız gerekir.
Teknik olgunluk
Meyvelerin işlenmeye hazır olduğu aşama. Bu, çekirdekli mahsullerin verimin maksimum olduğu dönemdeki en erken olgunluk aşamasıdır. Teknik olgunluktaki tohumlar kararmaya başlıyor. İlk çeşitler bile mülayimdir, ancak şatafatlı değildir.
Çıkarılabilir (botanik) vade
Meyve büyüme süreci ve içindeki rezerv maddelerin birikmesi - şekerler, vitaminler, mineraller, pektinler, nişasta son aşamaya girdiğinde ortaya çıkar. Sürgün ile sap arasında bir mantar tabakası oluşur, meyve dallardan kolayca ayrılır. Tohum olgunlaşma süreci sona erer. Bu aşamaya gelen meyveler depolama sırasında olgunlaşabilir.
Tüketici olgunluğu
Meyvenin belirli bir çeşidin lezzetini, rengini, yoğunluğunu ve aromasını kazandığı zaman. Besin içeriği maksimum seviyededir. Armutlar hemen tüketilmeye hazır.
Tam fizyolojik olgunluk
Meyvelerde biriken süreçler durur, faydalı maddeler parçalanmaya başlar. Armutta nişasta tamamen yoktur, et suyu suyunu kaybeder, peltemsi ve tatsız hale gelir.
Bu tür meyveler yenmez, ancak en iyi şekilde olgunlaşmış tohumların alınması gerekiyorsa tam fizyolojik olgunluk aşamasına getirilir. Özel yan kuruluşlarda böyle bir duruma armut getirmenin bir anlamı yoktur.
Armutların olgunluğu nasıl belirlenir
Taze depolama ve tüketime yönelik çoğu çeşit, olgunlaşma aşamasında hasat edilir. Ama onu nasıl tanımlıyorsunuz?
Herhangi bir iklime ve farklı hava koşullarına uygun armutların olgunluğunu belirlemek için güvenilir bir yöntem henüz bulunamamıştır. Dahası, esas olarak endüstriyel bahçecilikte kullanmak için arıyorlar. Orada hasat yapmak o kadar kolay bir iş değil. Büyümeye harcanan zamanın% 40 ila% 60'ı meyveleri toplamak için harcanır ve çoğunlukla el emeği kullanılır. Hasatın zamanlaması yanlışsa, kayıplar muazzam olacaktır.
Çıkarılabilir olgunluk aşamasını belirlemek için aşağıdaki yöntemler icat edildi:
- Meyvenin kapak rengindeki değişime göre her çeşit için ayrı ayrı oluşturulmuş bir renk skalası dahi mevcuttur;
- N. A. Tseluiko tarafından önerilen, armuttaki nişasta miktarının farklı olgunluk aşamalarında değiştirilmesine dayanan iyot-nişasta yöntemi;
- çiçeklenme dönemi ile eski Sovyetler Birliği ülkelerinin koşullarında kesinlikle uygulanamaz olduğu ortaya çıkan çıkarılabilir olgunluğun başlangıcı arasındaki ilişki (hava dalgalanmaları nedeniyle 20-40 günlük bir hatamız var);
- tohumların rengine göre olgunluk derecesinin belirlenmesi;
- hamurun gücünü ölçmek, Amerika'da özel bir cihaz bile yaratıldı - bir penetrometre;
- her çeşit armutun ayrı ayrı olgunlaştırılması için gereken toplam sıcaklığın hesaplanması;
- meyvelerde çözünür ve kuru bileşenlerin, etilenin, klorofilin içeriğindeki farklılığa dayanarak olgunluk derecesinin belirlenmesi ve tüm bunlar her çeşit için hesaplandı;
- önceki yıllarda meyve toplama zamanının istatistikleri.
Sadece olgunluk derecesini belirleme yöntemlerinin sıralanması çok yer kapladı, ancak aralarında güvenilir olanları yok! Ayrıntılı talimatlardan sonra, noktaların her birine "eğer" veya "ama" sözcükleriyle başlayan bir düzine rezervasyon ekleyebilirsiniz.
Görünüşe göre endüstriyel bahçecilikte bile hasat zamanını tam olarak belirleyemiyorlar, o zaman amatörler ne yapmalı? Belki birisi şaşırır, ancak sertifikalı biyologların ve yüksek maaşlı danışmanların olmadığı özel çiftliklerde meyvelerin optimuma yakın bir zamanda çıkarılması.
Burada deneyim, bilgi ve sezgi eşit derecede önemlidir. Amatör bir bahçıvan her yıl kendi bahçesini gözlemler, toprağını ve ağaç yetiştirme koşullarını bilir. Hasat şu durumlarda yapılır:
- meyveler ağaçtan kolayca çıkarılır;
- tohumlar kararır;
- yaz ve sonbahar armutları çeşidin rengini, tadını ve kokusunu alır;
- mumlu çiçeklenme, kış ve geç sonbahar çeşitlerinin meyvelerinde oluşur.
Doğal olarak, önceki yıllardaki hasatın zamanlamasını dikkate almanız ve gelecek için bilgi toplamanız gerekir.
Armutların olgunlaşma süresini ne belirler?
Önceki bölümü okurken birçok soru ortaya çıkıyor. Hepsi şu şekilde özetlenebilir: Bilim adamları tarafından geliştirilen meyvelerin olgunluk derecesini belirleme yöntemleri neden her zaman güvenilir değildir? Gerçek şu ki, çok fazla dış faktör teorik araştırmaya müdahale ediyor. Örneğin, kümülatif sıcaklıkların hesaplanması, armutların olgunlaşma zamanı ile çiçeklenme zamanı arasındaki ilişki ideal olarak Kaliforniya'da işe yarar. Oradaki iklim, farklı yıllardaki hataların bir aydan fazla olabileceği Rus ikliminin aksine, kolayca tahmin edilebilir.
Farklı yıllarda aynı bölgede yetişen aynı çeşit armutların olgunlaşma süresi aşağıdakilerden etkilenebilir:
- kışın düşük sıcaklıklarda ahşaba zarar verir;
- geç bahar;
- soğuk veya çok sıcak yazlar;
- yağış veya sulama;
- ağacın aydınlatma derecesi;
- toprak bileşimi;
- ağacın meyvelerle doldurulma derecesi;
- pansumanın yoğunluğu;
- Çevrede, özellikle uzun ağaçlarda meyveler taç içindekinden daha hızlı olgunlaşır;
- bitkiye hastalık ve zararlılardan zarar verir.
Acemi bahçıvanlar bile, farklı bölgelerde mahsullerin farklı zamanlarda aynı çeşitten hasat edildiğini bilir.
Armut ne zaman seçilmeli
Farklı olgunlaşma sürelerine sahip 5 binden fazla armut çeşidi vardır. Ne zaman hasat edeceğinizi belirlemek için önce meyvenin nereye gideceğine karar vermelisiniz - taze tüketim, depolama veya işleme için. Ayrıca, erken çeşitlerin depolanmaya uygun olmadığı, sonraki çeşitlerin ağaçtan çıkarıldıktan hemen sonra yenmediği unutulmamalıdır.
Armutların neden zamanında toplanması gerekiyor?
Hasat yaparken hasat dönemini bilmeniz gerekir. Yaz ve sonbahar armut çeşitlerinin 4-7 günde kesilmesi gerekir.Kışın, toplama süresi daha uzundur - 8 ila 15 gün arası. Çabuk ufalanan meyveler gecikmeden çıkarılmalıdır, aksi takdirde düşecek ve zarar görecektir. Uzun ağaçlarda armut hasadı çevrede başlar - orada daha hızlı olgunlaşırlar.
Meyvelerin zamansız bir şekilde uzaklaştırılması, kalitelerini ve kalitesini olumsuz etkiler ve bazı durumlarda ağaca zarar verebilir.
Hasatta acele ederseniz:
- armutlar daha kötü depolanır;
- Meyvelerin kalitesi, tüm olası yararlı ve aromatik maddeleri biriktirmek için zamanları olmayacağından kusurlu olacaktır;
- erken toplanan armutların kabuğu, zamanında toplananlardan daha sık ve daha fazla kahverengiye döner;
- verim daha küçük olacaktır, çünkü çıkarılabilir olgunluğun başlamasından hemen önce meyvelerin büyüklüğü günde% 1-2 artar;
- armutlar çok erken yırtılırsa, saklama sırasında çeşidin karakteristik rengini alamayacak ve yeşil kalacaktır;
- Geç olan çeşitlerin balmumu kaplamasıyla kaplanacak zamanları yoktur, meyveler hızla nemi, besin maddelerini kaybeder ve solar.
Geç hasatın sonuçları:
- meyve düşmesinden kaynaklanan kayıplar;
- taşınabilirlikte bozulma;
- kaliteyi korumada azalma, olgunlaşmamış armutlar kötü depolanır;
- bazı çeşitlerde hamur etli hale gelir;
- olgunlaşmış meyveler depolama sırasında hastalık hasarına daha duyarlıdır;
- geç çeşitler dondurulabilir;
- olgunlaşmış meyvelerde besin miktarı azalır;
- olgunlaşmamış armutlar çok yumuşak hale gelir, meyveleri toplarken kolayca zarar görürler ve depolama sırasında çoğu çeşidin sözde çürük etkisi vardır;
- daha sonraki bir tarihte hasat, bırakılan çiçek tomurcuklarının sayısında bir azalmaya yol açtığı için gelecek yılın hasadı olumsuz etkiler;
- Hasatta gecikme ağaçlara kışa hazırlanmak için yeterli zaman vermez, bu da onları zayıflatır, kışa ve dona karşı dayanıklılığı azaltır (bunlar iki farklı şeydir).
İşleme için armut ne zaman toplanmalı
Boşluklar, yaz armutlarından ve erken sonbahar çeşitlerinden yapılır. Meyvenin meyve suyu içeriği maksimum seviyeye ulaştığında teknik olgunluk aşamasında toplanır.
Olgun meyveler konserve sırasında şeklini kaybeder. Meyve suyu ve şarap yaparken yeterince sıvı vermezler. Yeşil armutlar çok sert ve tatsızdır, tamamen tatsızdır. Teknik olgunluk aşamasında, meyveler sadece "altın ortalamaya" ulaşır - en sulu, tadı ve aroması, zirveye ulaşmamış olsalar bile, zaten ifade edilmiştir.
Olgunlaşma dönemine göre armut toplamak
Olgunlaşma zamanına göre armut çeşitleri genellikle yaz, sonbahar ve kış olmak üzere ikiye ayrılır. Mahsullerin hasadı ve depolanması, taze tüketime hazır olma, işleme için kullanım açısından farklılık gösterirler.
Aşağıda belirtilen saklama kalitesi, kendiniz yaratabileceğiniz koşullar için belirtilmiştir. Armutlar, özel endüstriyel depolama tesislerinde çok daha uzun süre saklanır.
Yaz çeşitleri ne zaman hasat edilir?
Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşan yaz armutları, çıkarılabilir olanlarla aynı tüketici olgunluğuna sahiptir, hemen tüketime hazırdır. Sadece çiftliklerde, meyveleri perakende zincirlerine veya pazarlara ulaştırmak için zamana sahip olmak için hasat birkaç gün önce hasat edilir. Taşıma sırasında tüketici olgunluğuna ulaşırlar.
Hasat sırasında yaz armutları çeşidin rengini, tadını ve aromasını alır. Meyveler ağaçtan kolayca çıkarılır. Kemiklerin rengi koyu.
Yaz çeşitleri depolamaya yönelik değildir. Uygun koşulları sağlasanız bile 10-15 günden fazla yalan söylemezler. Sadece bazı çeşitler 1-2 ay saklanabilir.
Çürümeden önce yenemedikleri için en çok işlenen yaz armutlarıdır.Doğru, hasat için amaçlanan meyveler teknik olgunlukta kaldırılmalıdır.
Sonbahar çeşitleri ne zaman hasat edilir?
Ağustos ortasından eylül sonuna kadar hasat edilen olgunlaşan armutlar genellikle erken sonbahar ve sonbahar sonu çeşitlerine ayrılır. Birincisi, niteliklerinde yaza daha yakındır, ikincisi kışa benzer.
Erken sonbahar çeşitleri genellikle çıkarılabilir olgunluk aşamasının sonunda veya tüketiciye ulaştıktan sonra hasat edilir. Bu aşamalar birkaç gün çakışabilir veya farklı olabilir. Armutlar hemen tüketilir, 1-2 aydan fazla saklanmaz. Genellikle işlemeye izin verilir, ancak daha sonra hasat teknik olgunlukta gerçekleştirilir.
Sonbaharın sonundaki çeşitler, çıkarılabilir olgunluğa ulaşıldığında kaldırılır. 1.5-3 ay saklanarak 2-4 hafta içerisinde kullanıma hazır hale gelir. Bu tür armutlar, Yeni Yıla kadar taze olduklarından, işlemeye nadiren izin verilir.
Depolama için kış armut çeşitleri ne zaman toplanmalı
Kış armutları, Eylül ayı sonundan itibaren çıkarılabilir olgunluk aşamasında hasat edilir. En son çeşitler bile don başlamadan ağaçtan çıkarılmalıdır, çünkü donma sıcaklıkları koruma kalitesini keskin bir şekilde düşürür.
Kış armutları 3-4 hafta sonra depolama sırasında tüketici olgunluğuna ulaşır. Meyveyi ağaçtan alıp yerseniz gerçek tadı tanıyamazsınız. Bu yüzden birçok bahçıvan şu şikayet ediyor: "İyi bir kış armut çeşidi bulamıyorum." Çeşitlilik belki harika, sadece yanlış zamanda yemiş. Evet, böyle bir armut kesinlikle sulu, büyük olasılıkla tatlı ama iştah açıcı olmayacak. Olgunlaşmasına, aroma ve tat kazanmasına izin verilmedi.
Uygun depolama ile kış çeşitleri 3-6 aydır. Temizlik süreleri en uzundur.
Hasat kuralları
Armutlar, çiy giderildikten sonra kuru havalarda hasat edilir. Yağmurda veya ondan sonra meyve toplayamazsınız, meyveler ıslakken uzun süre yalan söylemezler, yüksek olasılıkla meyve çürümesine yakalanma olasılıkları yüksektir.
Saklanması amaçlanan armutlar, sapla birlikte bastırmadan dikkatlice yırtılmalıdır. Mumsu bir çiçekle kaplanmış geç çeşitler eldivenlerle hasat edilir - bu, doğal koruyucu tabakayı daha az rahatsız eder. Armutları aşağı çekemez, çekemez veya bükemezsiniz. Bu, meyvenin bir kısmı ile birlikte sapın kırılmasına veya ağaçta kalmasına neden olur.
Armutların düşmesini önlemek için önce alt dallarda bulunan meyveleri çıkarın, ardından ağacın ortasına ve üstüne geçin. Örnekler yayılırken, çevreden merkeze giderler.
Geç armut çeşitlerini toplarken donacak vaktiniz olmayabilir. O zaman meyveyi çıkarmak için acele etmemeli, ağaçta doğal olarak çözülmesine izin vermelisiniz. Bu tür armutlar, zamanında toplananlardan çok daha az depolanacak, çabuk yenmeleri gerekiyor.
Sonuç
Armutları, özellikle depolanması amaçlanan geç çeşitleri dikkatlice ve zamanında toplayın. En zor şey, meyve toplamak için doğru zamanı seçmektir, sadece deneyim ve bahçeye karşı özenli tutum yardımcı olacaktır.
