İçerik
Armut, besin içeriği açısından elma da dahil olmak üzere çoğu meyveden üstündür. Yazın yenir, kışa kompostolar, meyve suları, reçeller hazırlanır ve kurutulur. Armut depolamak elmalardan daha zor değildir, ancak bazı nedenlerden dolayı bu, yan kuruluşlarda nadiren yapılır ve büyük çiftlikler nadiren bu mahsulün kış için döşenmesiyle ilişkilendirilir.
Bunun nedeni, Rusya'nın çoğu bölgesinde tüketici olgunluğuna ulaşmak için zamanı olmayan sadece kış çeşitlerinin buna uygun olması değil. Bununla ilgili hiçbir sorun yok, depolama için meyvelerin toplanması çıkarılabilir olgunluk aşamasında gerçekleştirilir. Sadece Devlet Sicilinde 35 sonbahar sonu ve kış armut çeşidi var, aslında birkaç kat daha fazla var. Bu yüzden seçim yapabileceğiniz çok şey var.
Depolama için armut toplama özellikleri
Armutların evde kışın saklanması için nadiren serilmesinin ana nedeni, bahçıvanların doğru şekilde hasat yapmamasıdır. Narin bir kültürdür ve elma gibi davranılmamalıdır.
Yaz ve sonbahar başı çeşitleri sadece işlemeye ve taze tüketime uygun olup, muhafaza kalitesi düşüktür. Geç sonbahar ve kış çeşitleri depolanmak üzere serilir. Çıkarılabilir olgunluk aşamasında tohumlar tamamen karakteristik bir renge boyandığında yırtılır ve büyüme ve birikim süreçleri son aşamaya girer. Gövde ile dal arasında bir mantar tabakası oluştuğu için armutlar ağaçtan kolayca çıkarılır.
Çıkarılabilir olgunluğa sahip meyvelerin tadı yumuşaktır, aroması zayıftır, eti serttir. Depolama sırasında olgunlaşırlar. Bu 3-4 hafta sürer ve bazı çeşitler için - bir aydan fazla.
Armutları iyi durumda tutmak için kuru havalarda çıkarılır. Meyvelerin toplanması dikkatli yapılmalıdır; çiftliklerde mahsul kayıplarının çoğu, hasat işlemi sırasında meyvelerin dikkatsizce işlenmesinden kaynaklanmaktadır. Vasıflı işçiler bile armutların yaklaşık% 15'ine zarar verir.
Geç çeşitlerin meyveleri doğal bir koruyucu kabukla kaplıdır - mumsu bir çiçek. Zarar vermemek için meyveyi eldivenle çıkarmanız gerekir. Daldan koparmak için meyveleri çekmek, bükmek, ezmek imkansızdır - bu şekilde sapa veya armutlara zarar verebilir, saklama sırasında çürümeye başlayacak kabuğun üzerinde çukurlar bırakabilirsiniz.
Armutların depolanması için hazırlanması
Saklamadan önce armutları yıkamak imkansızdır - bu, mum koruyucu tabakayı yok edecektir. Buzdolabında birkaç gün kalması gereken yaz çeşitleri bile kullanımdan hemen önce durulanır.
Yüzey, kuş pisliği gibi kirlenmişse, yumuşak kuru bir bezle nazikçe silin. Meyveler önce ayrı tutulup yenilmek üzere bir kenara bırakılır.
Kırık saplı armutlar, ezikler ve diğer herhangi bir hasar - mekanik, zararlıların veya hastalıkların neden olduğu - uzun süre yalan söylemez.
Mümkünse meyveler genellikle ağaçtan çıkarılmalı, dikkatlice incelenmeli, hemen kağıda sarılmalı ve saklama amaçlı kutulara dizilmelidir. Böylece armutlar daha az zarar görür. Elbette, zaman kısa olduğunda veya hasat çok fazla olduğunda, bunu yapmak sorunludur.
Bu durumda, hasattan hemen sonra armutlar, tüm hasarlı meyveler bir kenara bırakılarak ayıklanır. Meyveler, tek bir çukurla veya bir böcek tarafından yapılan bir delikle bile atılır. Bütün meyvelerden ayrı olarak depolanmalı ve tüketici olgunluğunun başlamasından hemen sonra yenmelidir.
Kış için armut nasıl saklanır
Geç sonbahar çeşitlerinin Yeni Yıla kadar kayıpsız sürmesi ve kışın ilkbaharda yenilebilmesi için sadece hasadı doğru bir şekilde hasat etmekle kalmayıp, aynı zamanda muhafaza edebilmeniz de gerekir. Elmaları kurtarmak çok daha kolaydır - kabukları ve hamurları o kadar hassas değildir ve o zaman bile birçok işletme sahibi kışın ortasına kadar hasadı mahvetmeyi başarır. Armut ise hassas bir kültürdür; saklarken ihmalden kaçınarak tüm kurallara dikkatlice uymalısınız.
Evde kış için armut nasıl saklanır
Armutlar, özellikle yüksek sıcaklıklarda hasat edilmişlerse, depolanmadan önce soğutulmalıdır. 10-20 ° C'de koparılan meyveler hemen depoya alınır veya buzdolabına konursa üzeri yoğuşarak çürümeye başlar. Meyveyi hızlı bir şekilde soğutmanız gerekir, çünkü her gün gecikme kaliteyi korumayı 10 günden fazla azaltır.
Meyveler saklama kutularına 1-2 kat serilir ve ortam sıcaklığından yaklaşık 5 ° C daha düşük olan bir odaya yerleştirilir 8-10 saat sonra kap daha serin bir yere (5 °) aktarılır. C farkı). Ve böylece, depo ve meyve sıcaklığı eşit olana kadar.
Armut buzdolabında nasıl saklanır
Erken sonbahar ve yaz armut çeşitleri uzun süre saklanmaz. Saklama kalitesini en azından biraz arttırmak için:
- bütün, kusursuz meyveler plastik poşetlere konur, sıkıca bağlanır ve buzdolabının sebze bölümünde bekletilir;
- küçük armutlar önceden sterilize edilmiş ve soğutulmuş 3 litrelik cam kavanozlara yerleştirilir ve bir kapakla sarılır.
Böylece meyveler birkaç hafta saklanabilir.
Elbette hiç kimse buzdolabında kışı ve sonbaharın sonundaki armut çeşitlerini saklamaktan rahatsız olmaz. Plastik poşetlerde bulunanlar 2 haftada bir muayene edilir. Ama buzdolabında kaç tane armut saklayabilirsiniz?
Balkonda armutları uzun süre taze tutmak
Kışlık armut çeşitlerini evde saklamak için ideal olan,% 85-95 nem ile 0-4 ° C sıcaklıkta, ışıksızdır. Bir sundurma veya balkonda bu tür şartların sağlanması mümkünse, meyvelerin orada tutulmasına izin verilir.
Konteyner olarak ahşap veya karton kutular kullanılmaktadır. Nemi korumak için her bir armut ince bir kağıda sarılır veya üzerine temiz talaş serpilir. Meyveler iki kattan fazla olmayan kutulara yerleştirilir. Kuyruklar yukarı doğru veya bitişik sıranın armutları arasında yönlendirilmelidir. Bu düzenleme fotoğrafta açıkça görülüyor.
Nemi artırmak için çekmecelerin yanına bir kova su konulabilir, pencere çerçeveleri ve balkon kapısı açılıp kapatılarak sıcaklık ayarlanabilir. Sıcaklık düştüğünde meyve eski battaniyelerle örtülür.
Armutları büyük yoğun selofan torbalarına koyabilir ve sıkıca kapatabilirsiniz. Meyveyi dökmeden hemen önce selofan, meyve ve saklama yerinin sıcaklığını dengelemek gerekir. Aksi takdirde poşet içinde yoğuşma oluşacak ve armutlar hızla bozulacaktır.
Kış için mahzende armut nasıl saklanır
Armutlar bir mahzende veya bodrumda en uzun süre dayanır. Gerekli koşullar:
- 0 ila 4 ° C sıcaklık;
- nem% 85-95;
- güneş ışığı eksikliği;
- iyi havalandırma.
Hasattan yaklaşık bir ay önce depo hazırlanır. Bunun için:
- oda yıkanır ve temizlenir;
- duvarlar ve tavan% 1 bakır sülfat ilavesiyle kireçle beyazlatılır;
- tüm çatlakları tıkayın ve kükürt dioksit ile fümigasyon yapın (1 metreküp depolama alanı için 30 g kükürt);
- 2-3 gün sonra oda havalandırılır.
Armutlar, meyvelerin birbiriyle temas etmemesi için karton veya tahta kutulara dizilir. Hasat büyükse veya az yer varsa, meyveler iki katman halinde yerleştirilebilir, ancak aynı zamanda temiz talaş veya buruşuk kağıtla katmanlanır.
Nemi artırmak için depoya su dolu kaplar koyabilir veya her meyveyi ince kağıda sarabilirsiniz. Her 2 haftada bir armutlar incelenir ve herhangi bir hasar belirtisi gösteren her şey - koyu lekeler, çürüme, yumuşak alanlar, kabuğun renginin değişmesi, çeşidin karakteristik olmaması - çıkarılır.
Olgunlaşmak için armut nasıl saklanır
En hızlı olgunlaşma için armutlar, 18 ila 20 ° C sıcaklıktaki bir odaya aktarılır, iyice yıkanır ve meyvelerin birbiriyle temas etmemesi ve üzerlerine güneş ışığı düşmesi için tek kat halinde serilir. Yakınına olgun muz, elma yerleştirirseniz, süreç hızlanacaktır.
Armutların olgunlaşması en az bir gün 0-3 ° C sıcaklıkta tutularak kolaylaştırılır. Depodan alınan meyveler uzun zamandır uygun koşullarda kalmaktadır. Soğuk, taze toplanmış meyvelerin tüketici olgunluğunun başlangıcını hızlandırır.
3-4 hafta depoda kalan kışlık armut çeşitleri 1-4 günde olgunlaşır.
Armutlar ve elmalar bir arada saklanabilir mi
Sebze ve meyvelerin birlikte depolanmasındaki temel sorun, olgunlaşmalarını hızlandıran etilen salınımıdır. Olgun meyveler çok fazla gaz çıkarır, yeşilimsi olanlar - çok az. 0 ° 'lik bir sıcaklıkta etilen pratikte serbest bırakılmaz.
Uyumluluk ölçeğine göre armut ve elmalar grup 1b'ye aittir ve 0 ile 2 ° C arasındaki sıcaklıklarda nem% 85-95 birlikte depolanabilir. Ayrıca meyveler arasında olgun meyveler bulunmamalıdır.
Sebzelerin yaydığı koku nedeniyle armut soğan, sarımsak ve patatesin yanında saklanmamalıdır. Meyveler onları emer, kendi aromasını kaybeder ve tatsız hale gelir.
Uzun süreli depolama için hangi çeşitler uygundur
Sonbaharın sonları ve kış armutları en iyi şekilde saklanır. Ne yazık ki, bu kültür termofiliktir, ölü çeşitler en çok güney bölgelerinde yetiştirilir. Ancak bazı geç armutlar, Orta Rusya'da ve hatta Kuzeybatı'da yetişecek kadar dayanıklıdır.
Belarusça Geç
Bir armut çeşidi olan Belarus RNPD Üniter Şirketi "Meyve Yetiştiriciliği Enstitüsü" tarafından 1969 yılında getirilmiştir. 2002'de Eyalet Siciline dahil edilmiştir ve Orta ve Kuzeybatı bölgelerinde yetiştiriciliği için tavsiye edilmektedir.
Bu, orta büyüklükte bir gövdede yuvarlak bir taç oluşturan bir kış armut çeşididir. Her biri 120 g ağırlığa kadar armut biçimli geniş meyveler. Ana renk sarı-turuncudur ve bulanık kırmızı bir allıktır.
Beyaz etli yağlı, sulu, tatlı ve ekşidir, yumuşaktır. Tadı 4.2 puan olarak değerlendirildi. Ortalama verim - hektar başına 122 cent.
Bere Zimnyaya Michurina
1947'de Devlet Siciline dahil edilen en eski çeşitlerden biri. I.V. Michurin tarafından 1903 yılında Ussuriyskaya Armutunu Bere Dil çeşidi ile geçerek oluşturulmuştur. Aşağı Volga ve Orta Kara Dünya bölgelerinde yetiştirme için önerilir.
Bu çok yönlü bir kış çeşididir. Yayılan seyrek bir taç, orta verim ve kışa dayanıklı orta büyüklükte bir ağaç oluşturur.
Kısa armut biçimli asimetrik meyveler küçüktür, 100 g ağırlığa kadar çıkar, yeşilimsi-sarı kabuğu büyük noktalar ve küçük tüberküller ile kaplıdır. Soluk pembe veya kiremit rengi.
Beyaz hamur yoğun, sert, ortalama sululık, ekşi, ekşi tadı ama hoştur.
Hera
Federal Eyalet Bütçe Bilimsel Kurumu "Federal Bilim Merkezi adını Michurin ”2002'de Gera kış armudu için başvurdu. 2009 yılında, çeşitlilik Devlet Sicili tarafından kabul edildi ve Orta Kara Dünya Bölgesi'nde ekim için önerildi.
Seyrek dar piramidal taçlı orta büyüklükte bir ağaç oluşturur. Tek boyutlu geniş armut biçimli meyveler iri, düzenli, 175 g ağırlığa kadar. Armutların rengi tekdüze, yeşil, allıksız, iyi görünen gri noktalı.
Sarı hamur yumuşaktır, hafif yağlı, bol miktarda meyve suyu içerir.Tadı 4,5 puan olarak tahmin ediliyor, tatlı ve ekşi, aroması zayıf. Verimlilik - hektar başına 175,4 cent.
Uzun zamandır beklenen
Çeşidin tescil başvurusu, 1984 yılında Rusya Bilimler Akademisi Ural Şubesi Ural Federal Araştırma Merkezi tarafından yapılmıştır. 1996 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edilmiştir. Bu sonbaharın sonundaki çeşidin Batı Sibirya'da yetiştirilmesi önerilir bölge.
İnce, yassı yuvarlak bir taç ile orta büyüklükte bir ağaç oluşturur. Uzun bir sap üzerinde armut biçimli, hafif nervürlü meyveler küçüktür, büyüklükleri farklıdır, ortalama ağırlıkları 60-70 gr.Ana rengi sarı, allık bulanık, koyu kırmızıdır.
İnce taneli yumuşak sulu etin rengi kremsidir. Aroması zayıf, tatlı ve ekşi tadı 4,5 puan olarak tahmin ediliyor. Yüksek kışa dayanıklılık ve kabuklanma direncine sahip çok amaçlı bir çeşittir.
Yakovlevskaya
2002 yılında, çeşit Devlet Sicili tarafından kabul edildi ve Orta Kara Toprak Bölgesi'nde ekim için önerildi. Oluşturan, Federal Eyalet Bütçe Bilimsel Kurumuydu "Federal Bilim Merkezi Michurin ".
Variety Yakovlevskaya Zimny, süpürge benzeri düz kırmızı-kahverengi sürgünlerden oluşan bir taç ile orta boylu bir ağaç oluşturur. Yaklaşık 125 gr ağırlığında, bordo bir allık ve iyi görülebilen gri noktalara sahip yeşil, tek boyutlu uzun armut biçimli meyveler.
İnce taneli meyve eti yumuşak ve sulu, beyaz renklidir. Tadımcıların değerlendirilmesi - 4.5 puan. Çeşit, hektar başına 178 cent verim ve septoria ve kabuklanmaya karşı yüksek direnç gösterdi.
Sonuç
Geç sonbahar çeşitlerinin armutlarını Yeni Yıla kadar ve kış olanları 3-6 ay saklayabilirsiniz. Meyvelerin çürümemesi ve ticari niteliklerini korumaması için zamanında toplamanız, ağaçtan dikkatlice çıkarmanız ve depolamada en uygun koşulları yaratmanız gerekir.
